Мій перший контакт з кімчі був у ресторані Tulipán у Мадриді, барі на все життя, який переробляли у корейський продовольчий будинок. Оскільки перше враження було дуже хорошим, я почав робити це вдома за рецептом Умамі Мадрид, і тепер, коли свіжість приходить, і ви хочете покласти руки в дно миски з супом, разом із кимчі зроблені в серпні суп з кимчі в мультиварці.
Кімчі - основне приготування корейської кухні. Ферментована китайська капуста (може бути виготовлена з іншими овочами), приготована з кочу-каро або корейським чилі та рибним соусом, серед інших інгредієнтів, чого бракує у всіх корейських продуктах. Це пробіотична їжа завдяки процесу бродіння та джерело бета-каротину, заліза, кальцію та вітамінів.
З кімчі ви можете приготувати різні рецепти, один з них - суп Кімчі або Кімчі Джиґае. Це пряний та інтенсивний суп, приготований зі свинини або риби, цибулі та тофу. Рекомендується готувати його з кімчі, яке готували принаймні пару місяців, щоб аромат був більш усталеним. Я люблю відчувати його пряність у роті: потужна перша затяжка, яка швидко стирається і залишає вас готовими до ще однієї ложки. І ще, і ще, і ще, ось так, поки я не закінчу з мискою.
Що додає глиняний горщик до супу кімчі? Підготовка без уваги, щоб приготувати суп на обід або вечерю, не турбуючись про спостереження за каструлею. Це простий рецепт без попередньої підготовки, все розжовується всередині каструлі за один крок, поки м’ясо не звариться, і пора додати тофу і подавати до столу.