Ви чули про японський суп місо? Звичайно, так, тому що це у всіх на вустах, як і у нас водорості комбу, повний поживних речовин і один з основних інгредієнтів для приготування Відвар Даші, яка основа цього супу.
Хоча може здатися інакшим через кількість інгредієнтів, маловідомих в Іспанії, суп місо - це дуже простий суп для приготування. Він є основним продуктом японської дієти і споживається майже у всіх стравах, що містять рис.
Але приступимо до справи ... як роблять традиційний суп місо? Які інгредієнти він має і де їх можна придбати? Які властивості він має ...? Якими іншими інгредієнтами ми можемо його супроводжувати? Про все це ми поговоримо з вами в цьому дописі, і коли ви закінчите, вам, безперечно, запропонують спробувати включити цей новий суп у своє щотижневе меню.
Я особисто дуже люблю додавати в цей суп трохи Японська локшина або соба, які є різновидом спагетті, виготовлених з гречкою. Ми також пропонуємо вам ще один варіант рецепту супу місо, що включає заморожені овочі, щоб зробити крем, те, що більше сподобається дітям. Ви побачите, як вам це теж подобається, навіть включивши це у свій Різдвяні рецепти на ці свята.
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
Як приготувати відвар Даші для супу місо
Для початку вам потрібно зробити a відвар даші яка є основою супу. Даші - це прозорий бульйон, виготовлений з водорості комбу, місо та сушені пластівці боніту або кацуобуші.
Водорості комбу або водорості
водорості Комбу, також називається Ламінарія, Він родом з Японії. Він виділяється своїми ремінералізуючими властивостями, високим вмістом йоду (людям з гіпертиреозом потрібно споживати його з обережністю), а також тим, що робить бобові культури більш травними і менш метеоризми. Її поживні речовини включають білки, а також мінеральний внесок, особливо йод, калій, залізо та кальцій рослинного походження, особливо корисні при веганському харчуванні. В іншому випадку ми детально пояснимо всі його властивості.
Де ви купуєте водорості комбу? Ви можете придбати його тут
Іншим основним інгредієнтом є той, який дає назву супу, місо, який виготовляється із ароматизованої соєвої пасти. Існує два різних типи місо, біле місо або Широ-Місо, яке м’якше і мало солі, або Ака-Місо, яке червоне, смачніше і містить більше солі. Біле місо зазвичай використовують для супу місо.
Де ви купуєте білу пасту місо? Ви можете придбати його тут
Сухі пластівці паламуди або Касуобуші
Пластівці боніто схожі на висушену, ферментовану та копчену стружку тунця. Завдяки бродінню з цим інгредієнтом виходить хороший смак умами. умами - японський термін, який використовується для позначення 5-й смак: солоне, солодке, кисле, гірке ... та умами, що в перекладі з японської означає "смачний". Зазвичай цей аромат асоціюється з глутаматом натрію, про який ми також поговоримо детальніше.
Існує також швидкий бульйон Даші, або навіть суп, який вже готовий, але, ей, як домашній жоден ...
Де купують сушені пластівці паламуди? Ви можете придбати їх тут
Якщо ви теж хочете купити японська локшина соба Ви можете зробити це тут.
Приготування відвару даші
Інгредієнти:
- 1 л води
- 20 г сушених водоростей комбу
- 20 г сушених пластівців паламуди (кацуобуші)
Рецепт:
- Ми замочуємо близько 2-3 годин (ніколи не більше 5 годин), водорості комбу смужки в 1 літрі води для їх зволоження
- Ми беремо воду з водоростями комбу в каструлю і доводимо до кипіння. Перед тим, як він закипить, видаліть водорості щипцями з води, даючи воді закипіти ще 1 хвилину, а потім вимкніть вогонь.
- Додаємо пластівці паламуди у воду, щоб вона настоялась у воді протягом 15 хвилин.
- Всередину друшляка вистеліть мусліновою тканиною і процідіть відвар у миску. Акуратно стисніть пластівці паламуди, щоб вони випустили надлишок води, але не надто стискаючи.
Рецепт супу місо
Інгредієнти
- 800 мл відвару даші
- 10 г сушених водоростей вакаме (придбати їх можна тут)
- 60 мл (близько 4 столових ложок) білої місо-пасти
- 150 г м’якого тофу
- 1-2 зелені цибулини
- Локшина Соба (за бажанням)
Як зробити суп місо поетапно
Наріжте тофу невеликими кубиками приблизно 1 см. Ми ставимо бульйон Даші на повільний вогонь, резервуючи частину в мисці, де ми розчиняємо пасту Місо. Після розчинення додаємо у відвар.
Додайте водорості вакаме і варіть на повільному вогні 1 або 2 хвилини, поки вона не гідратується. Додайте кубики тофу і продовжуйте нагрівання ще 1 хвилину. Подавайте відразу, прикрасивши суп тонкими скибочками стебла зеленої цибулі.
Якщо ви хочете додати локшину соба, дотримуйтесь інструкцій виробника, щоб приготувати їх, і після того, як вони з’являться, покладіть у кожну миску невелику кількість, заливши зверху супом місо.
ТАКЖЕ СПРОБУЙТЕ 👉 ЯКІСОБА КАЗЕРОС
Кілька порад для супу місо
- Чи можете ви замінити бульйон даші? Як ви побачите, майже все приготування супу місо ґрунтується на відварі даші, що також дуже просто. Але якщо у вас немає часу на це, ви можете обрати дуже спрощений варіант супу, розчинивши місо у воді або в порошковому бульйоні даші, додавши вакаме, тофу та цибулю.
- Чи можете ви замінити водорості вакаме? Якщо у вас є морська капуста норі, яку, як правило, легше знайти, ви можете нарізати її на смужки і використовувати для заміни.
- Чи можу я включити інші овочі? Звичайно, цей суп допускає безліч варіацій, наприклад, описану нижче, більше пристосовану для дітей, наприклад. Ви також можете додати локшину соба, гриби та шпинат, рис та креветки, брокколі, едамаме ... експериментуйте, бо вам це сподобається!
Вас також може зацікавити: Що таке тофу, властивості та рецепти
Веганський суп місо з овочами
У цьому випадку ми збираємось побачити рецепт веганський суп місо з овочами, поєднуючи основу цього японського супу з серією овочів, які, крім вашої зручності, можна заморозити. Як нам кажуть з Іспанська асоціація виробників заморожених овочів (АСЕВЕК), різні дослідження показали, що заморожені овочі такі ж багаті вітамінами, мінералами та клітковиною, як і свіжі.
Я їх часто використовую, оскільки одна з речей, яка спочатку псується після щотижневих покупок, - це овочі, і, знаючи, що їх властивості не зменшуються при заморожуванні, вони здаються дуже зручними як основа для моєї комори.
Інгредієнти для 4 осіб):
Для місо:
- 1 столова ложка білого Місо
- 5 г водоростей Kombu
- Тофу
- Сіль
- 500 мл води
Для рослинних вершків
- 50г замороженого горошку
- 50 г замороженої кукурудзи
- 50 г замороженої брокколі
- 12 заморожених кінчиків спаржі
- Сіль і перець за смаком)
- Олія
- Хересний оцет (за смаком)
- Рожевий перець (за смаком)
Як готується веганський суп місо?
Ми очищаємо комбу вологою ганчіркою, щоб видалити залишки солі. У каструлі нагрійте воду та комбу на середньому вогні. Перед тим, як вона закипить, видаліть водорості комбу і додайте сіль за смаком.
Додавайте місо потроху, рухаючись паличками до повного розчинення. Ми гасимо вогонь і даємо йому відпочити.
Додайте заморожений горох, кукурудзу, брокколі та спаржу до супу місо (не потрібно розморожувати) і змішайте за допомогою електричного міксера або робота, поки не залишиться дрібний крем.
У каструлю з гарячою водою та сіллю ми кладемо кілька кінчиків спаржі, не розморожуючи, на дві хвилини, після чого виймаємо спаржу та розрізаємо кулінарію, поклавши їх у миску з льодом. Ми резервуємо.
Щоб подати суп місо, ми знову кладемо його на повільний вогонь, при необхідності додаємо сіль і додаємо перець за смаком. Додайте нарізаний квадратиками тофу, а також кінчики спаржі і дайте їм нагрітися разом з супом протягом хвилини.
Подавати з краплинкою оливкової олії, кількома краплями оцту хересу, трохи рожевого перцю та кінчиками спаржі та тофу.
ВАС МОЖЕ ТАКОЖ ЗАЦІКАВИТИ: