Іноді нам здається, що ми все ще їмо одне і те ж. Тоді варто дотягнутися до «голови, повної здоров’я». Ми маємо на увазі цвітну капусту, яка містить ряд корисних речовин. Найздоровіше - у сирому стані. Сьогодні ми приготуємо з нього не менш корисний делікатес - суп з цвітної капусти. Разом з автором багатьох кулінарних книг та експертом з питань громадського харчування Дашею Остертаговою та Беатою Репіковою.
Суп з цвітної капусти чітко має прикметник здоровий. Як його приготувати, щоб він теж мав смак?
Нам знадобиться 500 г цвітної капусти, 0,75 л овочевого відвару, 2 столові ложки рослинного масла, 1 столова ложка звичайного борошна, сіль за смаком, щіпка меленого мускатного горіха, 1 яйце, 4-5 столових ложок твердого тертого сиру, 2 столові ложки подрібнений зелений вата.
Як це зробити: Очистіть цвітну капусту, наріжте її трояндами, покладіть її в солону воду приблизно на 20 хвилин, щоб вимити комах та будь-які інші домішки, і лише потім покладіть їх у киплячу солону воду для варіння. Варити в напівм'якому вигляді, відібрати і процідити через сито. Дайте частині відвару цвітної капусти охолонути і відкладіть її для прийняття душу. Готуємо соус, розігріваючи олію в каструлі, до якої ми додаємо борошно, і, періодично перемішуючи олію та борошно, готуємо соус, який заливаємо овочевим бульйоном та бульйоном з цвітної капусти. Посоліть за смаком, додайте мелений мускатний горіх, перемішайте і, нарешті, цвітну капусту і варіть. Влийте збиті яйця в кип’ячений суп, постійно помішуючи, і дайте йому закипіти приблизно 1 хвилину. Коли туманність утворює в супі туман, відкладіть суп і подавайте до столу. Для того, щоб суп утворив у супі туманність, ми через виделку вливаємо яйце в киплячий суп.
Покладіть суп на тарілку або миску, посипте тертим сиром та зеленим сиром. Ми можемо подавати гарячим, але це також чудово, особливо в спекотні літні місяці, коли воно добре освіжає.
Хороша порада: ми не використовуємо гарячий овочевий або м’ясний бульйон для поливу паростка, щоб не утворилися грудочки.