М’ясо кролика - один із найякісніших видів м’яса. Кролик - це склад білків, вітамінів, мінералів та мікроелементів. Містить мінімум жиру, холестерину та калорій. Він має унікальний смак, і існує десятки способів приготування кролика. Дієтолог Даша Остетагова та Беата Репікова сьогодні приготують домашнього кролика до перцю.
Нам потрібно
1500 г очищеного домашнього кролика, 200 г цибулі, 80 г сала або рослинного жиру, 15 г меленого червоного перцю, приблизно 6-8 дл теплої води або овочевого бульйону, 120 г звичайного борошна, 450-500 г 12% сметана, або білий йогурт, сіль, лимонний сік і промитий зелений запах за смаком
Підхід:
Ми видаляємо очищеного, потрошеного і вимитого кролика і ріжемо його на більші шматочки. На гарячій мазі обсмажте дрібно нарізану цибулю, яку потім зніміть з вогню, щоб додати мелений червоний перець, щоб він не нагрівся в гарячій мазі і перемішайте, залийте водою і знову перемішайте, посоліть і доведіть до кипіння. Покладіть м’ясо кролика в киплячу основу і тушкуйте до м’якості, періодично помішуючи. Під час тушкування час від часу перемішуйте і заливайте гарячою водою за необхідності. Коли м’ясо тушкується - м’яке, ми виносимо його на тарілку, загущуємо сік вершками, в яких ми збивали борошно, і варимо близько 15 хвилин. Потім просіяти соус через сито або змішати за допомогою блендера і, залежно від смаку, заправити лимонним соком і сіллю і, нарешті, покласти в соус м’ясо кролика. Перед подачею прикрасьте подрібненим зеленим сиром. Замість сметани ми можемо використовувати білий йогурт.
Якщо у нас є кроличі нутрощі, ми можемо використовувати їх для бульйону або овочевого супу або приготувати з них паштет.
Подається з дрібними варениками, макаронами або варениками та змішаним салатом або вареною картоплею.