Минулого тижня я також отримав близько 30-40 dkg квасолі в моїй овочевій коробці. Я думав зробити з нього смачний суп із квасолі Джокай. Я ніколи раніше не готував квасолевий суп, саме тому спочатку вирішив спробувати зробити його якомога кориснішим. Відповідно до моїх планів, я зробив би ривок із борошном для випічки вуглеводів Dia Wellness зі зниженим рівнем, якби воно не було настільки божественним, що воно було б повноцінним без ривків.

яленої

Ті, хто дотримується палео способу життя, не вживають бобових, в тому числі бобових, через вміст лектину. З іншого боку, вегетаріанці кажуть, що квасоля є чудовим джерелом білка. Це може замінити м’ясо в їх раціоні.

Видобута квасоля є хорошим джерелом вітамінів B1-B2, заліза, фосфору, калію та магнію. Містить бета-каротин, вітамін В6, вітаміни С і Е, хром, цинк і кальцій.

Сухі боби слід замочувати у воді на 6-8 годин перед приготуванням та приблизно. Варити 60 хвилин до м’якості. За допомогою цього методу кількість неперетравлюваних вуглеводів у ньому може бути зменшена, а отже, і ефект здуття живота. Також допомагає приправа (наприклад, імбир, лавровий лист, кріп, кмин, чебрець, розмарин, шавлія, перець, лимонна трава).

Я зробив це з копченим беконом мангаліки і замочив квасолю напередодні ввечері, щоб полегшити розм’якшення.

  • 30-40 дкг кінської квасолі
  • 15 dkg копченого бекону мангаліки
  • 1 середня головка цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 2 моркви
  • 1 ріпа
  • 1/2 головки селери та крихітні селери зелені
  • 3-4 лаврових листа
  • сіль
  • перець
  • 3-4 літри води

Боби ретельно вимийте, замочіть їх у воді напередодні ввечері, щоб вони добре розм'якшились і скоротили час приготування. Наступного дня ми кладемо його у велику каструлю, щоб варити з подрібненим копченим м’ясом. Ви можете посолити і поперчити за смаком, але будьте обережні, сіль додається до копченого м’ясного соку з самого початку. Додайте подрібнену цибулю, часник, селеру та овочі. Я також включив лаврове листя та крихітну зелень селери. Варіть до тих пір, поки квасоля не стане м’якою всередині і зовні. Посоліть за смаком. Коли це було зроблено, воно стало настільки смачним самостійно, що я навіть не потрудився ривком, тож стало ще здоровішим.

Це добре знати, перш ніж готувати квасолю:

  1. Замочувати тільки в холодній воді! Температура води не повинна перевищувати 15 градусів Цельсія. У теплішій воді квасоля скисає і її більше не можна варити до м’якості.
  2. Квасоля готується у воді, що вимочується, з невеликою кількістю води. Завжди замінюйте кип’ячену рідину окропом, інакше квасоля не розм’якне.
  3. Ви можете зварити квасолю м’яку, не замочуючи, додавши в окріп чайну ложку харчової соди. Його недоліком є ​​те, що він розщеплює вітаміни групи В у квасолі та знижує якість їжі.
  4. Оскільки особливий смак квасолі висихає разом із соком, нам потрібно більше їх ароматизувати. Замочування не компенсує втрачених смаків. Але буде набагато смачніше, якщо готувати з морквою, петрушкою, цибулею та селерою.
  5. Соліть їжу лише після того, як квасоля повністю розм’якше!
-->