• Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

Суп з трюфелів Eliseo від Пола Бокузе

трюфелів

Якби всього кілька місяців тому хтось сказав мені, що я збираюся зробити рецепт Пола Бокуза, я б подумав, що я божевільний. Але дівчата з Cooking the Chef знають, як нас зіпсувати. Коли пошта прийшла до нас із пропозицією кухаря з квітня, він не знав, чи втікати, щоб сховати голову, як страуси. Paul Bocuse!, Не більше і не менше, ніж один з найвідповідальніших за кухню Nouvelle.

Пол Бокузе, три зірки Мішлена, був нагороджений Почесним легіоном в 1975 році Валері Гіскар д'Естайн в Єлисейському домі. З цієї нагоди він створив свій знаменитий суп з трюфелів Eliseo або трюфельний суп Valéry Giscard d'Estaign. Пол Бокуз також є творцем світового кулінарного конкурсу Bocuse d'Or. У 1989 році Го-Мійо назвав його "шеф-кухарем століття". Пола Бокузе також вважають Папою Кухні.

У La Nouvelle Couisine є каталог, створений у 1973 році, він такий:

1. Ти не пережаришся
2. Ви будете використовувати свіжі та якісні продукти
3. Ви полегшите свій лист
4. Ви почнете з нових технік
5. Ви видалите маринади та бродіння
6. Ви не будете використовувати ру та борошно в соусах
7. Мус виходить холодним, гарячим або крижаним
8. Будуть розглянуті регіональні кухні
9. Ви збережете смак продуктів
10. Ви відкриєтеся для відкритих кухонь


Інгредієнти (на людину):

  • 50 гр. ворога
  • 5 гр. трюфелі
  • 1/4 л курячого бульйону
  • Листкове тісто
  • Яйце фарбувати листкове тісто
  • 2 столові ложки матиньйону (цибуля-порей, морква та селера)

Ми розбиваємо листкове тісто і змішуємо його, щоб насолодитися цим смачним супом, одним з найбагатіших, які я коли-небудь пробував.

ПРИМІТКА: Переважно вибирати індивідуальну супницю з вужчим ротом, оскільки моя дуже широка, і листкове тісто починає падати через центр власною вагою, перш ніж починати підніматися.