Дослідники зосередилися на натуральному горосі, який, на відміну від гладкошкірного гороху, містить більшу кількість стійкого крохмалю.

  • ЗАКРИТА СІЛВА
  • 29.10.2020
  • 14:45 год.

За інформацією від Клініка Майо, годування є ключовою частиною контролю над рівень цукру в крові в люди з діабет і в цьому сенсі свого роду гороху або "супер горох"зморшки нещодавно були визначені як ідеальна альтернатива контролю рівень глюкози і додати необхідні поживні речовини додієта при цукровому діабеті.

визначений

У цьому сенсі, згідно з новими дослідженнями вчених з Імперський коледж Лондона, Центр Джона Іннеса, Інститут біології ім. Квадрама та Університет Глазго опубліковано в журналі Природа їжі, тип зморшкуватого супер гороху може допомогти контролювати рівень цукру в крові і може зменшити ризик розвитку діабет тип 2.

Вони ідентифікують "супер горох"для контролю рівня глюкози в діабет

Тому однією з основних пропозицій є включення гороху в раціон людей із діабет, або в борошні, або в цілих насінні.

Який горох? Дослідники зосередилися на типі натурального гороху, який, на відміну від гладкошкірного гороху, містить більшу кількість стійкий крохмаль що розкладається в організмі довше.

Дослідження показує, що порівняно з їжею гладкий горошок, зморшкуватий горох може запобігти "колоски цукру"у крові, які раптово збільшуються рівень цукру після кожного прийому їжі, і цей ефект спостерігався також при споживанні борошна, виготовленого з ними зелений горошок.

Отримавши ефективні результати також із борошном супер горох, дослідники зазначають, що його можна використовувати в різних препаратах і провідного автора, Катерина Петропулу з Центр досліджень продовольчої та харчової їжі з Імперський коледж Лондона, пояснив:

"Частота діагностики діабету 2 типу продовжує зростати. Альтернативна дієтична стратегія підтримання норми Норми глюкози в крові серед населення спрямовані на поліпшення складу споживаних продуктів харчування. Є багато доказів того, що багата дієта у вигляді вуглеводів, який називається стійким крохмаль позитивно впливає на контроль рівня глюкози в крові і, отже, зменшує сприйнятливість до діабету 2 типу ".

Як роблять заморожений горох?

Так, для дослідника цей горох схожий на той, що продається замороженим і купується в супермаркеті, хоча "супер горох" для діабет більші, зрілі та містять стійкі крохмалі:

"Кількість стійкого крохмалю обумовлена ​​способом виробництва крохмалю в клітині та тим, що самі клітини більш стійкі до травлення".

Мутація

Цісупер горох зморшкуватий мають природну генетичну мутацію, яка виробляє більшу кількість стійкий крохмаль, але зміст вуглеводи нижче і через серію експериментів дослідницька група давала здоровим добровольцям змішане харчування, яке включало 50 грамів зелений горошок зморшкувала, коли давали контрольну групу гладкий горошок нормальний.

Експерименти також повторювались з використанням борошна, виготовленого з зморшкуватий горох або контрольний горох.

З іншого боку, для подальшого вивчення наслідків тривалого використання вони набрали 25 добровольців та попросили їх споживати гороховий хумус Y м’який горошок (зроблений з зморшкуватий горох або контроль) протягом 4 тижнів.

Нарешті, професор Піт Уайльд, з Інститут Квадраму, виділено:

"Це дослідження показало нам, що, готуючи цей горох певними способами, ми можемо ще більше зменшити стрибки цукру в крові, відкриваючи нові можливості для виготовлення більш здорової їжі за допомогою контрольованих технологій обробки їжі".