Ось смачний рецепт здорового хліба без глютену на основі гречки, чудової псевдозернової культури, ідеально підходить для людей, які базують свій раціон на продуктах рослинного походження, дуже багатих білком.

  • Почніть
  • Який сніданок?
12 жовтня 2015 | Оновлено 21 лютого 2020 року Елкою Мокер

Давно я не вирізав хліб зі свого раціону. У моєму випадку це сталося не через непереносимість глютену, а через обізнаність щодо їжі. У той час у своєму житті я почав експериментувати з макробіотиками - дієтичною практикою, завдяки якій я зрозумів важливість споживання цільного зерна, Вони найбагатші з поживної та енергетичної точки зору, вони краще засвоюються, мають більше поживних речовин, а також вони є пребіотичними продуктами.

Через роки я прийшов до сирої веганської їжі і там шалено закохався у сирі, ферментовані, живі, активовані та необроблені продукти. Тож у тій ідилії з живою їжею я продовжував не їсти хліб, печений, я замінив його на сухарі та інші зневоднені хліби на основі насіння та деякі ферментовані крупи.

пухнастий

В останні кілька місяців я оцінював свою шлях експериментів через їжу. Я відчуваю, що нарешті я закріпив свою думку про те, що речі не є чорними чи білими, але в середині є великий вентилятор, який є нескінченно зручнішим, спокійнішим та ціліснішим, ніж крайнощі, не все треба готувати, і ми робимо це не доведеться тікати від круп, щоб набрякнути до жиру та горіхів.

Я переживаю збір усього, про що дізнався і довів, і з успіхом і задоволенням застосовую це до своєї дієти та рецептів. Таким чином я відчуваю, що дієта набагато більше збалансований, легкий та гармонійний з нашою погодою.

Гречка: безглютеновий і високобілковий варіант

Тут народжується цей безглютеновий хліб. Зізнаюся, що я не випікав роками і що мій останній випечений хліб був зроблений із цільних зерен рису, в найчистішому макробіотичному стилі, але днями я згадав ті смачні сніданки, які я давно готував і які складалися просто з дещо тост з авокадо, олією та паростками. Раптом я дуже захотів їх, і оскільки я живу на острові, де важко знайти хліб без глютену, я почав випікати.

Після кількох тестів я з гордістю даю вам цей рецепт, оскільки я впевнений, вам сподобається. Містить мій "секретний" інгредієнт: підсмажене насіння соняшнику. Завдяки їм та аромату, який вони видають підсмажуючи, вони роблять цей хліб своїм набагато легший смак і приємний замість того характерного смаку гречки. Крім того, завдяки смаженню ми набагато легше засвоюємо їх, оскільки допомагає виводити кислоти (антинутрієнти), а також інгібітори мінералів, таких як кальцій та залізо.

Гречка є чудовою псевдозерною, ідеально підходить для людей, які базують свій раціон на рослинній їжі. Є дуже багата білком (має всі незамінні амінокислоти), має високий вміст магнію та багато антиоксидантів (більше, ніж будь-яка інша крупа), крім того, звичайно, він не містить глютену і, отже, не сприяє проникності кишечника.

Як отримати пухнастий, безглютеновий гречаний хліб

Щоб хліб був пухнастим і має ту текстуру, яку мав я хліб, виготовлений з клейких злаків псиліум, яка є травою, яка, крім того, що допомагає регулювати рівень глюкози та холестерину в крові, служить і природний загусник. Дуже позитивною характеристикою виготовлення хліба є те, що, на відміну від інших інгредієнтів зі схожими характеристиками, таких як насіння льону, він не має смаку.

Як розпушувач я використовував безглютенові сертифіковані сухі дріжджі торгової марки Biovegan. Ці дріжджі використовують органічний цукровий буряк як середовище для вирощування і тому не містять глютену. Ще одним безглютеновим варіантом, який ви можете використовувати, є природний газифікатор. Цей же бренд має один, але ви також можете шукати інші варіанти в будь-якому органічному супермаркеті. Це те, що відоме англійською мовою як розпушувач, і все, що вам потрібно зробити, це переконатися, що в ньому немає алюмінію.

Сподіваюся, ви наважитеся спекти цей хліб, який, я впевнений, вам сподобається.

Я також хотів би поділитися з вами цим роздумом: їжа не повинна бути чимось складним, і що викликає негативне занепокоєння, вона повинна бути нескінченно легшою. Це просто транспортний засіб, щоб почуватись краще та досягти оптимального рівня здоров’я та енергії. Стан, який надає нам розумової ясності та супроводжує досягнення наших мрій.

Для отримання додаткової інформації про глютен перегляньте ці статті:

  • Життя без клейковини, автор Neus Elcacho
  • Нецеліакійна чутливість до глютену, Victòrtia garcia Framis

Тост з авокадо з гречаним хлібом без глютену

  • Кількість: невеликий коровай (для форми розміром 8,5 ширини x 15,5 довжини x 5 висоти)
  • Час: 40 хвилин
  • Посуд: горне

Інгредієнти для хліба:

  • 1,5 Т - 230 г гречаного борошна
  • 1 С - 6 г безглютенових органічних дріжджів Biovegan
  • 2 С - 10 г псиліум
  • 1/2 Т - 60 г насіння соняшнику
  • 2 оливкова олія
  • 1 Т + 2 С - 280 мл води
  • ¾ c гімалайської солі

Інгредієнти для тостів:

  • Половина авокадо на піку
  • Насіння коріандру
  • Свіжий коріандр або петрушка
  • Триколірний перець
  • Каєнський перець
  • Щіпка олії
  • Сіль

підготовка:

Примітка: Ця сума призначена для виготовлення дуже маленької буханки хліба, якщо ви збираєтеся використовувати торт стандартного розміру вам доведеться подвоїти кількість.