Під час карантину вся країна майже за кілька днів почала випікати хліб. У багатьох людей лихоманка зберігається і донині, а випускників виховують професійні домогосподарки та ті, хто новачок у кухні. 16 жовтня був Всесвітнім днем ​​хліба, і з цього приводу ми розглядали, як змінювалася ціна на хліб, як змінювалась ситуація пекарів, і, звичайно, ми також шукали рецепт хліба. Якщо всі займаються випічкою, варто зберегти наше свіжо обране хобі навіть у холодні місяці.

хрусткий

Вживання хліба в Угорщині

Всесвітній день хліба важливий багато в чому. З одного боку, оскільки він демонструє важливість хліба, найважливішого у світі продукту харчування - важливого джерела енергії, що містить життєво важливі мінерали. З іншого боку, це також дає можливість привернути увагу до жертовної праці пекарів та важливості хліба. Виходячи з цього, ми розглянули, які зміни відбулись у секторі.

Ще в січні ми повідомляли, що в умовах річного та дедалі жорсткішого ринкового середовища хвиля підвищення цін вразила вітчизняні хлібопекарські компанії, які відіграють ключову роль у постачанні, що також впливає на виробництво найпростіших продуктів харчування - хліба.

Для виробництва хлібобулочних виробів потрібні фахівці. Збільшення заробітної плати на початку кожного року збільшує собівартість продукції в результаті збільшення обов’язкової мінімальної заробітної плати. Але обов’язкове збільшення мінімальної заробітної плати та гарантованої мінімальної заробітної плати не лише призведе до постійного збільшення витрат для компаній, але також матиме сильний ефект підвищення заробітної плати на загальну кількість робочої сили. Причиною цього є, з одного боку, виснажуючий ефект інших секторів за межами збереження робочої сили, а, з іншого боку, нестача фізичних працівників з інших секторів може бути компенсована лише сильним збільшенням

- Про це сказав тодішній президент Угорської асоціації пекарів Йожеф Септе.

Потім, у січні, млини, як основні постачальники сировини, також сигналізували про зростання ціни на борошно, що є ще одним фактором, що збільшує витрати хлібопекарських підприємств, які відіграють значну роль у щоденному постачанні споживачів. А в липні вже повідомлялося, що якість пшениці була значно нижчою, ніж у середньому цього року, що ускладнило млинам збирання того, що було для борошна. Несприятлива погода також наклала свій відбиток на виробництво пшениці, після весняної посухи було багато дощів, але для зернових було занадто пізно.

Статистика хліба на основі даних Центрального статистичного управління:

  • Урожай зібраної пшениці у 2018 році склав 5258,4 тис. Тонн.
  • Кількість борошна, що використовувалося всередині країни, у 2017 році становила 840,3 тис. Тонн.
  • Річне споживання хліба на душу населення у 2018 році становило 35,5 кілограмів.
  • Кількість виробленого свіжого хліба у 2017 році склала 316,4 тис. Тонн
  • Що стосується споживчих цін на хліб, тоді як у 2009 році ми змогли отримати білий хліб по 241 HUF/кг, до 2019 року це було вже 309 HUF/кг.

Новий вік вітає вас із випіканням хліба?

У нашій попередній статті ми вже повідомляли, що вони - безшумні гармати хлібної революції, внизу, плодоніжка та орфа його повторне відкриття могло бути однією з історій успіху угорської гастрономії 21 століття. Вони були з нами тисячоліття, вони також вирощують там, де сучасної пшениці немає, вони мають високий вміст, вони здорові, мають особливий смак і готові до природних викликів майбутнього: вони не тільки витримали випробування часом, але й можуть зіграти ключову роль у майбутньому.

Через зміну клімату основні продукти харчування доведеться виробляти в дедалі екстремальніших умовах, тому наші дослідження викопного зерна мають стратегічне значення.

- Д-р Дора Дрекслер, керівник Науково-дослідного інституту органічного землеробства (ÖMKi), організації, що займається стійким землеробством,.

Супер смачний, хрусткий рецепт домашнього хліба

Якби ми спробували спекти хліб у власній духовці вдома, нам потрібен був хороший рецепт. Зараз ми показуємо дуже простий, базовий рецепт, щоб заохотити тих, хто ніколи раніше не пробував готувати хліб.

Інгредієнти:

  • 1 кг хлібного борошна
    1 столова ложка солі
    25 г дріжджів
    теплого молока для запуску дріжджів
    2 дл теплої води
    1 щіпка цукру
    3 столові ложки олії

Підготовка:

Починаємо додавати в борошно такі інгредієнти: сіль, олія. Потім запустити дріжджі в тепле, солодке молоко. Як тільки воно піднялося, можна переходити до борошна і добре перемішувати. Потім додайте теплу воду і вимісіть нею. Закінчивши, відпочиньте отримане тісто в теплому місці протягом однієї години. Як тільки тісто підніметься, сформуйте його таким, яким ви хочете, щоб хліб був, він може бути круглим або навіть витягнутим, а потім нарізати на ньому кілька маленьких смужок за бажанням, але насправді лише маленьких, обережно, не скидати глибокі порізи. Коли це буде зроблено, змастіть теплою водою і дайте їй відпочити ще 15-20 хвилин. Для випікання знадобиться термостійка посуд, в яку пропускають воду, а потім кладуть її на дно духовки. Це необхідно, тому що так ми варимо хліб. Відпочивши, змастіть форму формою, в якій ви хочете випікати хліб, а потім випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом однієї години. Після запікання (та охолодження) ми можемо його також споживати.