Єльський університет склав перелік продуктів, які повинні бути на першому місці в нашому раціоні, і тих, які повинні бути чимось свідченням.
У 2008 році Єльський університет опублікував «Індекс якості харчування Гріффіна» - документ, який збирає перелік продуктів, упорядкованих за їх харчовою цінністю та його переваги у профілактиці та лікуванні захворювань. Вітаміни, насичені та трансжири, білки, солі або цукор - це деякі елементи, які враховуються при їх класифікації. Проходячи щорічний огляд, їжу можна отримати мінімальний бал один і максимум 100.
Девід Л. Кац, директор Єльсько-Гріффінського дослідницького центру, був творцем цієї системи, яка відома як Глобальний індекс харчової якості.
Ця таблиця стала корисним інструментом для всіх, хто зацікавлений у здоровому харчуванні, а також для компаній, пов’язаних із харчовим сектором. В останньому звіті брокколі, чорниця та зелена квасоля мають найвищі оцінки; проти безалкогольних напоїв та фруктового морозива, які мали найгірші результати.
Ті продукти у верхній частині таблиці, які отримали найвищі бали, можна вважати функціональними продуктами харчування або суперпродуктами. Ті, хто знаходиться внизу списку, повинні обмежитися збалансованим харчуванням.
'Суперфуд' - це термін, який широко використовується в народі, щоб говорити про функціональну їжу, яка характеризуються високою харчовою цінністю та численними перевагами для здоров’я.
За даними Іспанського фонду харчування, ці продукти мають три основні компоненти: фітостерини, здатні знижувати рівень холестерину в крові; фітоестрогени, що зменшують симптоми менопаузи та ймовірність раку молочної залози, та пробіотики, що покращують роботу кишечника.
Хоча тенденція доглядати за собою за допомогою їжі зростає, у Стародавній Греції вже були ті, хто дотримувався цієї тенденції. Перефразовуючи Гіппократа, лікар і професор медицини Стародавньої Греції: "Нехай їжа буде вашою їжею і їжею, вашими ліками".
Топ 5
Без сумніву, король доброї їжі. Ця рослина родини Brassicaceae має високий вміст вітаміну С та харчових волокон. Він має поживні речовини з протипухлинними, противірусними та антибактеріальними властивостями. Стимулює відновлення ДНК в клітинах і допомагає запобігти серцевим захворюванням.
Цей смачний фрукт є антиоксидантом par excellence. Окрім високого вмісту вітамінів, він зменшує ризик раку, є протизапальним, запобігає нейродегенеративним захворюванням і може допомогти в боротьбі з діабетом. Так само він сприяє наявності хорошого холестерину, знижує кров'яний тиск і покращує пам'ять.
Це овоч, багатий розчинними волокнами та слизом, який допомагає захистити слизову оболонку травлення. Він багатий на вітамін С, допомагає імунній системі та регулює кров’яний тиск. У ньому високий рівень вітаміну А, корисного для зору та здоров’я шкіри, та вітаміну В, який сприяє регуляції рівня цукру в крові.
Забезпечує велику кількість вітаміну С, саме тому цей фрукт є одним з найкращих природних способів захиститися від інфекції. Це допомагає правильному засвоєнню заліза, кальцію та фосфору та має антиоксидантні властивості. Високий вміст клітковини покращує травлення, а флованоїди зміцнюють імунну систему.
Зелена квасоля (100)
Вони є чудовим джерелом клітковини, яка допомагає знизити рівень холестерину та покращує кишковий транзит. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям вони запобігають дегенеративним, серцево-судинним та раковим захворюванням. Вони сприяють виведенню зайвої рідини з організму та покращують щільність кісткової тканини в зрілому віці.
До черги
Молочний шоколад (3)
Хоча шоколад для багатьох приємний, ця їжа має високу калорійність завдяки високому вмісту жиру та цукру. Надмірне споживання може викликати проблеми із зайвою вагою, ожирінням, серцево-судинними захворюваннями або діабетом. Крім того, він не забезпечує надто багато поживних речовин, тому його споживання слід обмежити.
Яблучний пиріг (2)
У ній багато рафінованого цукру та трансжирів. Крім того, він навряд чи забезпечує білок. Намагайтеся обмежити його споживання, особливо якщо воно виготовлене з рафінованою борошном, оскільки вони підвищують рівень глюкози в крові. Вживання їжі з високим глікемічним індексом збільшує ризик серцевих захворювань, ожиріння та діабету.
Крекери (2)
Це типова їжа, яку їдять між їжею або перекушують перед вечерею. Однак, якщо поглянути на їх інгредієнти, у цих печивах, крім високого вмісту солі, цукру та сиропу глюкози, зазвичай є печиво. Вони містять багато насичених жирів, мають високий калорійний індекс і велику кількість вуглеводів.
Безалкогольні напої регулярно присутні в раціоні багатьох людей. Однак вони можуть дуже нашкодити здоров’ю. Відсоток цукру, який вони містять, дуже високий, приблизно 36 грамів цукру на одиницю. Вони можуть викликати ожиріння, метаболічні та серцево-судинні захворювання.
Хоча основним інгредієнтом морозива є вода, рівень цукру в ньому дуже високий. Оскільки холод зменшує сприйняття ароматів, для посилення смаку додається багато цукру. З іншого боку, вони не забезпечують поживними речовинами, білками, вітамінами чи мінералами, тому в основному це холодна вода з цукром.