ідеальна

Явідчували відчуття, коли куряча грудка смажена на сковороді, яку вважають ідеальною, насправді зовсім не ідеальна, а суха, дряпає горло і зовсім не смачна? Проблема не в м’ясі, а в приготуванні. На сьогоднішній день куряча грудка є одним з найпопулярніших видів м’яса. Не жирний, а дієтичний білок, саме тому смажена куряча грудка є улюбленицею дієти. Цей рецепт вам сподобається, навіть якщо ви шанувальник курячої грудки, і навіть якщо ви думаєте, що це одне з найнудніших видів м’яса у світі.

Всупереч поширеній думці курячу грудку зовсім непросто приготувати добре. У м’ясі відсутня сполучна тканина і жир, внаслідок чого, якщо його переварити, воно стає сухим несмачним м’ясом, саме тому воно багатьом не подобається.

Це м’ясо найсмачніше, коли його внутрішня температура не перевищує 65-70 градусів. Тоді волога в ньому залишається, соки роблять інакше сухе м’ясо смачним. Під час смаження на сковороді тепло надходить ззовні всередину, тому, коли всередині м’яса вже добре, зовні гарантовано буде пережарене. Ми можемо уникнути цього, якщо застосуємо технологію sovid. Я писав про це тут і тут раніше.

Давайте подивимося, як ми можемо смажити божественну смачну курячу грудку, і я також покажу вам, як подавати її з голландським соусом, виготовленим із м'яких яєць.

Час роботи цього улову (ви пилососите і смажите) становить не більше 15 хвилин. Це також геніальність у ньому. Коли я кажу комусь, що на мене подано позов, я придумую якусь складну річ, яка займає багато часу, втомлює, незрозуміло. Це зовсім не так. Треба вчитися один раз, а потім слідувати правилам. Якщо ми зробимо це, ми заощадимо час і приготуємо божественне.

СВЯЖЕНА Смажена куряча грудка з голландським соусом

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 пари курячої грудки
  • сіль
  • чебрець
  • 1 зубчик часнику
  • 4 яйця
  • 1 шт. Діжонська гірчиця
  • 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
  • 5 дкг вершкового масла розтопленого
  • щіпка кайенського перцю
  • сіль
  • для подачі: салат/рис, каперси, соус чилі, свіжомелений перець за смаком

Підготовка:

  1. Очистіть часник і натріть його на тертці.
  2. Яйця миють.
  3. Курячу грудку протирають, солять, натирають тертим часником, чебрецем, поміщають у вакуумний пакет і пилососять. Ми можемо покласти все м’ясо в один мішок, але якщо воно менше за розміром вдома, його можна розділити на два. Справа в тому, що шматки м’яса кладуть поруч, а не один на одного, подвоюючи товщину м’яса.
  4. Наповніть шовну машину водою згідно з інструкцією із застосування, встановіть температуру на 63 градуси і дайте їй прогрітися.
  5. Як тільки вода досягне потрібної температури, вакуумні грудки та яйця поміщають і дають відпочити в машині протягом 1 години. Тим часом усі частини м’яса нагріваються до 63 градусів і готуються яйця.
  6. Після закінчення часу вийміть м’ясо з пакета і обсмажте обидві сторони м’яса на гарячій сковороді протягом 1-2 хвилин.
  7. Поки м’ясо смажиться, ми готуємо голландців, для чого в смузі кладемо яйця, гірчицю, розтоплене масло, лимонний сік, сіль, кайенський перець і все це змішуємо.
  8. Куряча грудка подається з голландським соусом, рисом або салатом. Ви також можете додати каперси за смаком або посипати свіжомеленим перцем і соусом чилі.

КУХУЙТЕ З ПІДКАЗКИ НА ПОМОЩІ

Голландський соус можна ароматизувати різними способами:

  • з індійськими спеціями
  • з часником
  • matcha teaporral
  • з огірковим соком замість лимонного соку