rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO Понеділок 03.04.2017
Харчовий алфавіт "El Scalurí" досягає літери "S" та аналізує характеристики, переваги та відмінності "Супів та вершків", дуже поживних та з низьким вмістом калорій; зазвичай легко засвоюється
Анабель Арагон, Nestlé відповідає за здоров'я та харчування, пропонує харчові ключі супів та вершків, його основна відмінність і дає нам уявлення про прості приготування.
"Супи та креми взагалі є низькокалорійне споживання і легко засвоюється, хоча це, очевидно, залежить від його інгредієнтів. Незалежно від того, беремо ми їх холодними чи гарячими, ми вони заспокоюють сприяючи зволоження нашого тіла », - пояснює дієтолог.
Супи, основний рецепт усіх цивілізацій
Супи - це основний рецепт усіх культур і Вода Це основний інгредієнт, доданий або з компонентів, що його складають.
“Можна сказати, що супам завжди було місце в кухні людства. Вони відображають адаптація людини до територій та їх клімату, де землі забезпечені найрізноманітнішими бульбами, дикорослими травами та фруктами, які сьогодні є частиною гастрономії міст », - говорить фахівець.
Інгредієнти для супів
Вони практично визнають будь-який тип їжі оскільки вони є їжею дуже універсальний. Існують простіші рецепти "наприклад, часниковий суп", ще більш складні, в яких можна використовувати "ексклюзивні інгредієнти та вишукані презентації".
Інгредієнти відповідають сезонна культура харчування з кожного регіону, і тому ми можемо знайти холодні, теплі або гарячі супи, залежно від пори року.
Колір, який він має, зазвичай визначається " овочі вони містять », будучи ключовою їжею у його приготуванні, як у супах, так і в кремах.
крупи у формі макарони, хліб або зерна, вони також широко використовуються. " картопля, бобові і навіть м'ясо, яйця та риба, Вони служили для забезпечення вітамінами, мінералами та клітковиною; і вони також забезпечують якісні білки, жири та енергію », - говорить Арагон.
Радить нарізати інгредієнти невеликі шматочки "сприяти їх приготуванню та дифузії поживних речовин у воду, яка служить носієм тепла"; також пояснює, що робити піджарка "томат, цибуля, часник, оливкова олія та спеції" багато разів використовується як основа багатьох рецептів супів та кремів, типових для середземноморської дієти.
EFE/J.J. Гільєн
Різниця між супами і бульйонами
Який різниця суп чи крем на бульйоні - це в основному ваш харчова цінність, оскільки у перших двох він набагато вищий, ніж у відварах.
«Суп або вершки містять достатньо поживних речовин для прийому; натомість, відвари навряд чи забезпечують поживні речовини, і це буде щось на зразок настою ", - говорить експерт.
Це підкреслює це м’ясні, рибні, птичні або овочеві бульйони, їх зручно готувати повільний вогонь мати можливість витягувати з його інгредієнтів усі ароматичні, смакові та поживні речовини.
“Важливо це знати зростання жирів і ми бачимо у верхній частині бульйонів, коли робимо їх з м’ясом, кістками та субпродуктами, це завжди зручно видалити їх перед тим, як їх споживати », попереджає Анабель Арагон.
Як приготувати хороший суп/вершки
Фахівець у галузі охорони здоров'я та харчування уточнює, що " таємний полягає у поєднанні різних натуральні інгредієнти"Так що з певним сіль, оливкова олія, спеції і один ретельне приготування їжі, "Вони втішають нас як у спекотні, так і в холодні дні".
Так само кількість води Важливо, щоб розчинення речовин, що входять до складу інгредієнтів супу, було досконалим і не було ні занадто концентрованим, ні занадто розведеним.
В креми, Окрім кольору та аромату, іншими ключовими факторами є: текстури та температури. "Погано подрібнені вершки з надлишком рослинних волокон можуть зіпсувати рецепт", - каже Анабель Арагон.
Як збільшити харчову цінність
Харчову цінність можна збільшити за допомогою білкова їжа наприклад: сир, яйце, м’ясо або риба. Відповідальний за здоров’я рекомендує не зловживати їх кількістю, а також не вживати більше вершків, вершкового масла, маргарину або концентратів, оскільки "вони можуть внести багато жиру та солі".
"Ми можемо додати овочі як гарбуз, кабачки, помідор, морква, цибуля, цибуля-порей, шпинат; або крупи як хліб, рис чи локшину ”, - додає він.
Готові супи з ринку
Існує дуже широка пропозиція, ви можете вибрати між ними зневоднені супи або в рідкий формат, або кімнатної температури, або холодильника.
Супи, приготовані з горщика. EFE/Кароліна Ескудеро
Комерційні супи рятують нас від багатьох неприємностей, оскільки їх підготовка дуже проста і швидка і їх також можна зберігати в коморі за кілька місяців до споживання. Порівняно з домашніми, вони завжди будуть дорожчими, а деякі додані інгредієнти можуть стати надмірними, наприклад сіль.
"Зміст у Сіль є Головна відмінність з домашніми бульйонами та супами, тому доцільно шукати в таблиці поживних речовин етикетки вміст солі та порівнювати, і знати, що майже у всіх торгових марках існує варіант з низьким вмістом солі", Робить висновок Анабель Арагон.