Суп з естрагонної індички

40 дкг філе грудей індички
1 невелика цибулина
1 дл олії, сіль, чорний перець чорний
трохи подрібненого листя петрушки та естрагону
1 літр кісткового соку (також можна зробити з кубиків супу)
20 дкг змішаних овочів
1 стаття селери
10 дкг грибів
6 дкг борошна 2 дл вершків
1 столова ложка естрагону
кілька крапель лимонного соку

варять холодній

М’ясо індички нарізають кубиками, цибулю очищають, дрібно рубають, а потім напів смажать на олії до золотисто-жовтого кольору. Додати м’ясо індички, сіль, перець, скропити подрібненою петрушкою і листям естрагону, розтопити з невеликою кількістю кісткового соку.

Тим часом ми очищаємо овочі, селеру, гриби, нарізаємо їх кубиками і додаємо до м’яса. Тушкуйте повільно, потім розтопіть з кістковим соком. З решти олії зробіть легкий ривок борошном, загустіть, збагатіть кремом, якщо потрібно, потім приправте. Підкисліть естрагоновим оцтом і невеликою кількістю лимонного соку, подавайте гарячим.

Рабський суп

1,20 кг свинячої корейки або корейки з м’ясом
20 дкг моркви
70 дкг селери
70 дкг кореня петрушки
70 дкг грибів
5 дкг кольрабі
7 головки цибулини, сіль
2 зубчики часнику
1 зелений перець
1 помідор
трохи зерен цільного перцю
кілька квітів мускатного горіха
пара гілочок шафрану
10 дкг макаронів з гусячого горла
1 столова ложка порошку приправи

Кістки розрізають на більші шматки, варять, а потім варять у холодній воді.

Овочі чистять і нарізають невеликими колодами. Як тільки кісткова вода закипить, посоліть, приправте і приправте. Щоб наш суп був приємно чистим, давайте готувати його на повільному вогні. Якщо потрібно, ми після цього приправимо.

Тим часом варимо тісто у великій кількості підсоленої води. М’ясні кістки подаються в окремій мисці з маринованим хроном.

Пісний квасолевий суп

20 дкг сухих бобів,
10 дкг моркви,
5 дкг кореня петрушки,
1 головка цибулини,
1 головка цибулини,
1 ціла картопля,
сіль,
червоний перець.

Очищену і вимиту квасолю замочують у воді на кілька годин, потім варять у холодній воді, а до супу додають овочі, моркву та нарізані кубиками картоплю, цибулю, цибулю та сіль. Коли квасоля розм’якне, посипте зверху поламаний перець і доведіть до кипіння.

Рибний суп

35 дкг коропа,
35 дкг сома,
30 дкг козячого нежирного м’яса,
30 dkg окуня,
20 дкг цибулі,
10 дкг зеленого перцю,
10 дкг помідорів або еквівалентна кількість лето,
червоний перець,
сіль.

Важливо готувати рибний суп з декількох видів риби, оскільки смак різної риби надає супу справжній смак. Рибу чистять, нарізають шматочками і солять. Голови, колючки та плавники риби готуються в окремих каструлях з подрібненою цибулею. Коли вода почне закипати, посипте солодкий і міцний перець, сіль і прибл. варити протягом години. Потім цей суп проціджують і поливають солоною рибою. Додайте рибний сир або рибне молоко, зелений перець, помідори і варіть 20 хвилин. Рибний суп не слід перемішувати під час варіння, а просто збовтувати. Рибний суп хороший, якщо наші руки злипаються від пари, що піднімається з горщика.