Середа, 17 вересня 2014 р. 13 коментарів

супи
Мене дуже надихнув крем-суп із сочевиці, який скуштували в маленькому ресторані Barnabás, тому не було сумнівів, що я зроблю його і вдома. Це надзвичайно проста страва, оскільки насправді це традиційний суп із сочевиці, практично в вершках, але мені набагато смачніше в цьому новому халаті.

Як і у звичайному супі з сочевиці, практично замочувати сочевицю протягом 4-5 годин, якщо ви не готуєте її в каструлі. Я дотримався традиційного способу замочування за відсутності горщика. Я промив лінзу і налив на неї вдвічі більше води, ніж кількість лінзи.

Інгредієнти:

  • 30 соток сочевиці (суха маса, перед замочуванням)
  • 1 велика головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 велика морква
  • 1 ріпа
  • 1 пакет петрушки (6-7 ниток)
  • 200 гр натурального йогурту
  • 1 столова ложка оцту (10%)
  • 2 чайні ложки солі
  • 9-10 рулетів кольорового перцю
  • 4-5 щіпок сушеного чебрецю
  • 2 сушені або 1 свіжий лавровий лист
  • 1 столова ложка оливкової олії

Інгредієнти також:

  • 20-25 dkg копчена корейка (сирова)

Рискуйте цибулю та часник гарними маленькими кубиками і тушкуйте на оливковій олії. Обведіть моркву та ріпу. Як тільки цибуля випарується до склянки, ви можете додати сочевицю разом з водою для замочування, додати додаткову воду, принаймні півлітра. Також можна отримати моркву та ріпу. Додайте перець і чебрець, лавровий лист і киньте всю копчену відбивну. Покладіть на нього кришку і варіть на середньому вогні близько 45-50 хвилин.

Коли час закінчиться, спробуйте лінзи. Якщо воно ще не м’яке, нехай воно продовжує варитися, але дістаньте з нього відбивну, щоб воно не перепекло. Під час дегустації зверніть увагу, наскільки солений суп. Не випадково спочатку я не писав, щоб додати сіль, бо цілком можливо, що сіль також залишить сіль у супі від копченого м’яса. Тож залиште соління поки що і покладіть зараз. Тепер додайте також подрібнену петрушку та оцет. Якщо сочевиця пом’якшиться, може початися змішування (я також залишив в ній овочі, змішав їх з ними). Змішуйте до тих пір, поки перетинчаста оболонка кришталика повністю не зникне.

Закінчивши, знову поставте суп на вогонь. Якщо суп виявиться занадто густим, можна додати трохи більше води. У цьому випадку трохи прокип’ятіть. Нарешті, можна додати натуральний йогурт. Ретельно перемішайте. Смакуйте, що воно досить гостре і солоне, додайте більше спецій, якщо потрібно.

Практично суп готовий. Наріжте або наріжте відбивну та відважте її від супу.