Нутрійні та дієтичні супи
У холодні місяці ми, як правило, накопичуємо кілька зайвих кілограмів. Хороший знак того, що нас спокушали відповідно. Але якщо ми хочемо подбати про себе, суп - це здорова і поживна їжа, яка також приносить хорошу ситість. А якщо він багатий і низькокалорійний, що краще!
ПОМИДОР І БАЗИЛИК
Інгредієнти
(на 4 порції)
1 середня цибулина
500 г очищених і без кісточок помідорів
3 зубчики часнику, очищені від шкірки
1 чайна ложка паприки
Сіль і перець за смаком
1 літр дієтичного відвару
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 пучок листя свіжого базиліка
Рослинний спрей, необхідна кількість
Підготовка
Дрібно подрібніть цибулю і викладіть його на тефлонову сковороду. Покрийте рослинним спреєм і протушкуйте. Крім того, обробіть або змішайте помідори, часник, сіль і перець за смаком та паприку. Вилийте всі інгредієнти в каструлю разом з бульйоном і доведіть до помірного вогню протягом 30 хвилин, поки він не закипить. Столову ложку крохмалю розчиніть у холодній воді і влийте в суміш, помішуючи, поки вона не загусне. Подавайте в глибоких мисках і посипте великою кількістю подрібненого базиліка.
Нутрідат: 55 калорій на порцію. Забезпечує: вуглеводи, білки, клітковини, вітамін В, натрій і калій.
ГАРБУК І ГРИБИ
Інгредієнти
(на 4 порції)
600 грам гарбуза
200 грам грибів
300 куб.см легкого курячого бульйону
50 куб.м знежиреного молока
1 чайна ложка оливкової олії
Подрібнена петрушка, для гарніру
Підготовка
Почистіть гарбуз і наріжте його невеликими шматочками. Добре вимийте гриби і наріжте їх філею. Полийте каструлю олією і варіть гарбуз кубиками до золотистої скоринки, приправте і потроху додайте бульйон і знежирене молоко. Готуйте 25 хвилин або поки кабачок не стане дуже ніжним. Потім обробляйте до отримання вершкового супу без грудочок і з гладкою текстурою. Заповідник. Окремо на змащеній раніше сковороді пасеруйте гриби до готовності, посипте їх подрібненою петрушкою, а потім додайте до гарбузового крем-супу. Подавати в глибокій тарілці, прикрасивши нарізаними грибами і знову посипавши рубаною петрушкою за смаком.
Нутрідат: 140 калорій на порцію. У гарбузі велика кількість води, клітковини, вітамінів А, С і комплексу групи В, бета-каротину та мінералів.
КРЕМ ЛУКУ
Інгредієнти
(на 4 порції)
2 великі цибулини, тонко Жулієн
½ літр дієтичного овочевого бульйону
½ чашка знежиреного молока
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Болгарський перець, перець і сіль за смаком
2 столові ложки нежирних пивних дріжджів
1 столова ложка зародків пшениці
1 столова ложка вівсяних висівок
цільнозерновий тост для гарніру
Підготовка
Готуйте тости, додаючи овочевий спрей і приправи за смаком, або нежирний сир. Заповідник. Тушкуйте жульєн з цибулі на сковороді, попередньо змащеній рослинним спреєм, і підрум’янюйте, поки вони не стануть прозорими і коричневими. Додайте дієтичний бульйон і знежирене молоко і приправте паприкою, мускатним горіхом, сіллю і перцем. Коли на закипання препарату піде близько 10 - 15 хвилин, додайте столову ложку кукурудзяного крохмалю, щоб загус, не припиняючи помішувати. Нарешті, додайте вівсяні висівки та зародки пшениці і перемішуйте ще кілька хвилин. Для подачі посипте пивними дріжджами (за бажанням) та додайте до них тости.
Нутрідат: 120 калорій на порцію. Цей суп багатий клітковиною, вуглеводами, вітамінами групи В, вітамінами A, D і E, а також такими мінералами, як кальцій, магній, фосфор, залізо і калій.
ЛЕГУМОВИЙ КРЕМ
Інгредієнти
(на 4 порції)
2 зубчики часнику, подрібнені
1 банка консервованого горошку або 200 грам натурального горошку
напівготовий
1 чайна ложка петрушки
2 склянки легкого відвару
2 склянки знежиреного молока
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 щіпка мускатного горіха
Перець за смаком
2 столові ложки пивних дріжджів
1 столова ложка пшеничних висівок
1 чайна ложка зародків пшениці
Підготовка
Нагрійте часник на сковороді з рослинним спреєм і помістіть його в бульйон. Обробіть все половиною гороху і доведіть препарат до каструлі, додайте молоко, приправи та свіжу зелень і варіть на помірному вогні. Коли він почне закипати, покладіть залишок гороху та кукурудзяний крохмаль, розчинений у холодній воді, перемішайте, щоб він не злипся, і додайте зародки пшениці та висівки. Подавати з подрібненою петрушкою.
Нутрідат: 155 калорій на порцію. Забезпечує високоякісну клітковину, поживну речовину, яка допомагає знизити рівень холестерину та покращити контроль рівня цукру в крові; підтримує кишкову флору та запобігає повільному кишковому транзиту. Він багатий вуглеводами, білками, клітковинами, вітамінами групи В, вітаміном А і D, а також такими мінералами, як натрій, селен, магній, залізо, кальцій, фосфор, марганець та калій.