Супи можуть бути дуже апетитними та ситними, гарячими та втішними в холодну погоду, прохолодними та освіжаючими у спекотну погоду.

Супи бувають різних форм. Є прозорі супи, вершкові супи, пюре та овочеві рагу. Є супи, які готують на бульйоні, і супи, приготовані з іншими рідинами, наприклад, молоком. Є супи, які подають гарячими, і супи, які подають холодними.

супи

Прозорі супи

прозорі супи Їх основою є легкий і прозорий бульйон, будь то овочевий, птичий, м’ясний або рибний бульйон, який зазвичай готують з основи. Решта інгредієнтів супу вариться кілька хвилин у відварі. Це найпростіші супи.

Дуже важливо використовувати добре витриманий бульйон, оскільки інші інгредієнти не будуть готуватися досить довго для ароматизації.

Відвари - Супи без твердих інгредієнтів, виготовлені з рідиною, отриманою в результаті приготування м’яса, птиці, овочів або риби, процідженими.

Консоме - Це дуже смачні бульйони, освітлені, щоб вони були прозорими і абсолютно прозорими.

Пов’язані супи

Рідина не прозора і густа. Вони згущуються, оскільки частина інгредієнтів виділяє крохмаль, оскільки частина інгредієнтів подрібнюється, або використовуються деякі методи, що застосовуються з соусами.

креми Вони являють собою супи, які згущуються рум, вершковим маслом або вершками або змішуються з яйцем так само, як це роблять із соусами. Багато з цих супів можна розглядати як легкий соус з велюте або більш рідкий соус бешамель.

пюре Це супи, які загущуються подрібненням деяких інгредієнтів або всіх інгредієнтів. Зазвичай вони виготовляються з інгредієнтів, що містять багато крохмалю, таких як бобові або картопля.

Рагу та супи з бобових зазвичай несуперечливі та дещо густі, оскільки бобові повинні довго варитися, щоб розм’якшити, деякі розпадаються, а їх крохмаль загущає бульйон.

Спеціальні супи

Ті, що не належать до жодної з інших категорій. Деякі мають незвичайні інгредієнти, такі як суп з черепахи або арахісовий суп.

Інші - це національні супи, характерні для регіону або такого виду кухні, як гумбо.

Багато холодних супів - це спеціальні супи.