Інгредієнти:
- 300 гр. рис
- 200 гр. креветки
- 100 гр. табакерка
- 100гр. Просто
- 200 гр. кальмари
- 6 помідорів
- 4 зубчики часнику, шафран
- 1 яйце
- Петрушка
- Бульйон з морепродуктів
- Олія, сіль, чебрець
підготовка:
- Ми ставимо паелью на вогонь, додаємо трохи олії і, коли вона гаряча, додаємо часник, даючи йому дуже добре підрум’янитися.
Порізаємо помідори у формі хреста і занурюємо їх у гарячу воду на 10 - 15 секунд, щоб шкірка без проблем виходила назовні, а у нас залишалося лише м’ясо. Ми їх добре нарізаємо кубиками і додаємо до паелли.
Добре розмішуємо і додаємо кальмари, попередньо заморожені, якщо хочемо, щоб він був ніжним. Ми нарізаємо морську рибу і морського окуня кубиками і додаємо його.
Ми відокремлюємо м’ясо креветок від голів і додаємо це м’ясо до паельї, резервуючи голови для приготування бульйону, разом із використовуваною нами кісткою окуня та деякими овочами, такими як селера, трохи цибулі та моркви, та Щоб отримати більше смаку від риб’ячих кісток, додайте бризок лимона і залиште сам лимон варитися з рештою приблизно на двадцять хвилин. Спочатку вода повинна бути холодною.
Додайте гілку чебрецю до паелли та гарячого бульйону. Щоб надати йому більше кольору, додайте шафран, як тільки він пройде через піч і ступку з невеликою кількістю солі.
Ми також додаємо петрушку і даємо їй варитися приблизно 8 або 10 хвилин.
Коли воно вариться, коли воно зменшується, ми додаємо рис. Коли ми готуємо рисовий суп, ми повинні розрахувати 2 з половиною рази бульйону на кількість рису.
Для приготування соусу з айолі ми подрібнюємо зубчик часнику та молоко, поки часник повністю не змішається, і поки ми подрібнюємо, додаємо олію тонкою цівкою. На половині емульгування додайте трохи перцю і солі. Продовжуємо подрібнювати і додавати олію, поки воно не набуде текстури, подібної до майонезу.