Сезон збору врожаю фруктів та овочів у самому розпалі, і саме час подумати про те, що ми будемо робити з урожаєм. Ми порадимо вам, як зберігати фрукти, наповнені вітамінами, навіть у зимові місяці. Традиційні та нетрадиційні рецепти та методи запасання корисних плодів.
У кожного садівника є свій секрет закриття
Сьогодні готувати домашнє варення та варення не так вже й трудомістко. То чому б нам купувати їх, коли ми можемо вирощувати інгредієнти самостійно, вибирати відповідне смакове поєднання та готувати їх без консервантів?
Тверді фрукти підходять для компотів, їх краще видно для приготування варення та мармеладу. Якщо ви не використовуєте гелеутворювачі в компотах, додайте кілька шматочків молодих фруктів, які містять більше пектинів. Цедра лимона - також відмінна альтернатива пектинам. За допомогою желюючий цукор скоротити час приготування, залишаючи в варенні більше вітамінів. Однак деяких людей може турбувати їхній специфічний смак і тому воліють готувати з класичним цукром. При зварюванні це слід робити природним шляхом звертайте увагу на чистоту. Ідеально вимиті та очищені склянки, закриті кип’яченими кришками, збільшують шанси, що варення та варення не зіпсують вас.
Кориця, гвоздика або кардамон оживлять варення
Використовуючи лаванда, ваніль або жимолость ви додасте своїм варенням та варенням чудовий аромат та смак. Якщо ви пробуєте нові рецепти, завжди робіть це спочатку з меншою дозою. Наприклад, складно оцінити, скільки потрібно стевії на кілограм фруктів. Кожна рослина відрізняється солодкістю, а також фрукти своєю кислотністю. Чудова порада є гарбуз для солодкого та солі. Після завантаження він швидко вбирає смак і аромат використовуваної сировини. Його часто додають у варення, кисло-солодкі огірки або в фруктові консерви.
Наважуйся експериментувати:
- Компот з абрикосами з квітами лаванди
- Томатне варення з імбиром і ваніліном
- Яблучне варення з морквою та шавлією
- Компот з ананасів з гарбузом
Висушіть правильно
Якщо ви хочете забезпечити свій організм вітамінами взимку, ви повинні вибрати правильний спосіб обробки плодів. Не можна сказати, яка технологія консервації є найкращою. Різні вітаміни по-різному реагують на коригування. Сушіння розкладає вітамін С і В1. Однак інші важливі поживні речовини, вітаміни та мінерали залишаються в плодах. Якщо ви не їсте багато сухофруктів одночасно, вам не доведеться турбуватися про отримання цукру - фруктоза та глюкоза корисні для організму, ніж рафінований цукор. Сушіння повинно відбуватися повільніше, при нижчій температурі обмежити зниження вмісту вітамінів і мінералів. Зберігання фруктів, оброблених таким способом, не представляє труднощів. Ретельна упаковка в поліетиленові пакети або скляні склянки запобіжить псуванню шкідниками та вологою.
Заморожування повинно бути швидким
Зберігання фруктів заморожуванням є ефективним способом збереження поживних речовин, кольору та форми у фруктах без використання консервантів. Повинна відбутися заморозка швидко і при низьких температурах.
Хороша порада домогосподарок:
- не заморожувати плоди з великим вмістом води
- м’яких фруктів замість цього приготуйте м’якоть
- дрібні плоди заморозити тонкими шарами, а згодом перелити в кишені
- загортаємо фрукти менші упаковки - завжди для одноразового використання
- заморозити промити і ретельно висушити фрукти
Ліофілізація - це популярна сублімаційна сушка
Сублімаційне висушування видаляє воду з плодів та запобігає розмноженню бактерій, не порушуючи первісної форми плодів. Плоди заморожують тонким шаром. Після зниження тиску вони піддаються низькій температурі, і вода не тане, а випаровується. Хрусткі фрукти повинні бути упаковані негайно і не повинні піддаватися впливу вологи. Загорнуті фрукти можна зберігати де завгодно і їсти відразу після відкриття.Цей спосіб збереження застосовували перуанські інки 1250 р. До н. Сьогодні фрукти, приготовані таким способом, можна купити в спеціалізованих магазинах або замовити через Інтернет.
Які фрукти ви їсте найчастіше взимку? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.