або - що мені найбільше не вистачає з японської кухні. Я давно не був у Японії, і у мене починається реферат. Звичайно, одна з речей, за якою я найбільше сумую, - це там їсти. Японія - це гастрономічний рай, і я не думаю, що Лондон замінить його широкий асортимент.

суші

Потрібно звикнути до японських смаків. Коли я вперше був студентом у Японії, більшість страв були для мене надзвичайно екзотичними та незрозумілими, занадто великими, щоб я насолоджувався ними. Я вже півроку шукаю шлях до японського чаю, яким сьогодні є шанувальником. До тостів близько року, а до сирого рибного м’яса знадобилася 8-річна перерва і повернення на мої острови, поки я не почав цінувати його смак.

Підготовка рису до суші - це закінчена церемонія, це повинен бути спеціальний круглопарковий рис з коротким паром, гарячий, коли його акуратно заправляють, а потім як можна швидше охолоджують великим вентилятором при постійному спеціальному перемішуванні - для цього потрібно дві людини; це можна зробити лише за допомогою вентилятора.

Слово суші спочатку означає щось на зразок нашого «кислого» - тобто підкисленого рису шматочком чогось хорошого. Звичайно, в Японії ця їжа не пов’язана зі снобізмом, як у нас, але вона завжди має певний святковий характер і не повинна пропадати під час урочистостей та вечірок, подібно до наших бутербродів чи канапе. Одним з найдорожчих видів є суші з «юні». Це всередині морського їжака (зрозуміло, сире), і жовтувате, як смажена сільська яєчка. Хоча він має ніжний смак, він має своєрідний запах тварини, який, як кажуть, ділить людство на дві групи - тих, хто їх «їсть», і тих, хто цього не терпить.

Хоча в нашій країні речі часто дрібно рубають, утворюючи майже однорідну суміш (наприклад, лечо, маринована капуста, ковбаса, котлети), в Японії вони страждають від візуального боку їжі на великі шматки сировини, що представляє себе, і що найкрасивіше. Акцент також робиться на різноманітності, тому їжа готується таким чином, щоб найкрасивіша фаза кольору виділялася окремими інгредієнтами.

Окрім сирої риби, я повинен також згадати всі можливі види термічно оброблених морепродуктів, запечену рибу, варених крабів, гребінці на грилі, смажені устриці, мідії на бульйоні, салат з нарізаних сушених медуз. І перш за все - надзвичайно смачний вугор - унагі. Однак його смак спокутується надзвичайно різкою смертю цих істот - побачивши документальний фільм про нього, я дуже довго не міг з’їсти цю небесну смакоту.

Словаки в Японії звикають залишатися за "нашим хлібом". Я ніколи не впадав у це, мабуть, тому, що я не так захоплююсь хлібом, а потім - у них також є фантастичні пекарні в Японії! Можливо, ви не отримаєте в них наш тип хліба, але круасани там можуть спекти краще, ніж у Парижі, та інші хліби, тістечка та тістечка, які є делікатесом та притулком, якщо починати щось західне. Але! Існує кілька загальнодержавних мереж таких пекарень, шкода, що вони не розширюються на захід - їх у наших пекарнях насправді немає, і, звичайно, французи з великою готовністю визнають це.

Японці, наприклад, вдосконалили французький десерт choux à la crème - «кремову капусту» (яка, я припускаю, перетворилася на наших ветеринарів). По-японськи їх називають шу-крим і - це один вірш. Він просто повинен спробувати!

На додаток до західних десертів, японці можуть подати чудову каву, таку, яку я ніде ще не пив. Чорний чай, який подають в Японії, мене не дуже зачарував - я віддаю перевагу справжньому англійському чаю. Але зелений чай - це сфера, де японці також є майстрами (див. Мої попередні блоги). Традиція ча-гаші, японських чайних тістечок, але всіх видів, склалася для всіх видів і видів зелених чаїв. Навіть не можна уявити, що японська креативність та винахідливість вигадали на основі двох основних інгредієнтів - святкового липкого рису та червоних бобів азукі! Наближається вересневий Фулфілер - свято посеред осені, коли в Японії милуються красою круглого місяця на вечірньому небі. Для цих нічних сеансів купуються спеціальні «місячні пиріжки», які супроводжують ці приємні події та сповіщають про те, що стомлююча спека повільно, але впевнено закінчується.

Закінчимо цю розмову алкоголем, на японському "о-саке". Японці люблять випити, і їхні "номікай" (зустрічі за алкоголем) дуже веселі. Також тому, що у них є симпатична мавпа - не агресивна, як це часто буває у кавказців, а досить життєрадісно-сентиментальна. Занижені японці люблять співати (живильне середовище для караоке!) Або вміють підбадьорювати одне і те ж.

Відмінні вина вирощують в Японії, а багато імпортують. Відома також місцева марка віскі - Suntory, та вітчизняні марки пива, які - на думку словацьких пивоварів - чудові. Є також місцевий шнапс, рис, картопля та різні зернові культури. І, звичайно, королем є їх власний рисовий алкоголь ніхоншу ("японський алкоголь"), який в нашій країні більш відомий як саке (що в перекладі з японської означає в цілому "алкоголь", "напій"). Мені подобається Саке, коли мені пропонують, подають холодним чи теплим (особливо взимку). Існує безліч видів і марок. Він має цікавий смак, еластичний «шок» і має легкий відтінок солодкості. Це продукт священної злакової культури - рису, і тому здавна служив жертвою для богів - тоді його називають древнім словом "мікі" (святий престол). Бочки з такими священними мікі можна побачити на терасах синтоїстських святинь, і, згідно з переказами, казкові мавпи-шоджі люблять виходити з моря після цього напою: вони таємно заводили одну з священних бочок, а потім співали під прикриттям червоним обличчя, створюючи різні шматки, щоб повернути їх до кінця. Хто знає, що це були за "мавпи", і хто насправді пив його із табуованого святого вина!