У японців є кишкові бактерії, які полегшують перетравлення водоростей із суші.

передає

Нове дослідження стверджує, що кишкова флора японців еволюціонувала завдяки передачі генів від бактерій, що знаходяться в водоростях, які оточують суші.

На думку експертів, цих бактерій - які допомагають краще засвоїти традиційну страву - не було виявлено в інших національностей.

Знахідку опублікував науковий журнал Nature.

За словами спеціаліста з питань ВВС Метта Макграта, морська капуста, яка зазвичай обгортає суші, відіграє важливу роль у харчуванні в Японії, і, за підрахунками, кожен громадянин споживає близько 14 грамів на день.

Традиційні водорості

Група експертів на чолі з Яном-Хендріком Гегеманом з Університету П'єра і Марії Кюрі (UPMC) у Парижі (Франція) вивчала червоні водорості, відомі як Порфіра.

Серед різних видів порфіри є традиційні водорості норі, які використовуються в сирому вигляді для обгортання рулонів суші.

Це один із найбільш споживаних сортів. Порфира в ньому мешкає сімейство морських бактерій, які виділяють фермент, який поглинає вуглеводи з водоростей.

Команда виявила та виділила цей фермент, який вони назвали порфіраназа. Він перетравлює або руйнує міцні стінки кожної клітини водоростей, дозволяючи бактеріям харчуватися.

Морські водорості, які зазвичай є частиною суші, відіграють важливу роль у харчуванні в Японії.

Далі вони порівняли геном спільнот бактерій, що мешкають у кишечнику 18 американців та 13 японців.

Французькі дослідники виявили, що гени, які допомагають виробляти порфіраназу виявляються в іншому мікроорганізмі, який населяє кишечник японців.

На думку вчених, це яскравий приклад дарвінівської еволюції в дії.

Експерти виявили, що бактерії в кишечнику японців, які придбали гени морських мікроорганізмів, виявляли більшу здатність виживати, оскільки вони могли перетравлювати більше кількості сирих водоростей, ніж їли їх господарі.

Поки пояснили вчені, що кишкові бактерії, присутні в Америці, не мали тих самих специфічних генів.

Дарвінівська еволюція

Один з головних авторів статті, д-р Мірям Чжек, сказала, що традиція вживання морських водоростей зіграла важливу роль у генетичному схрещуванні.

Чжек пояснив, що прийом всередину є "найбільш вірогідним шляхом" морських бактерій до кишечника людини через приготування японських суші.

"Суші - це їжа, в якій використовується порфірія"Він сказав. І коли традиційно готуються, водорості їдять сирими.

Дослідники стверджують, що це приклад еволюції Дарвіна в дії.

За словами Чжека, ці гени водоростей могли б бути корисними, дозволяючи своїм господарям людини витягувати з рослинного матеріалу поживні речовини, які вони в іншому випадку не змогли б засвоїти.

На думку вчених, ці висновки демонструють, що їжа та її приготування можуть впливати на флору нашого кишечника.

Професор Джастін Зонненбург, мікробіолог із Стенфордського університету в Каліфорнії (США), написав статтю, яка супроводжує дослідження групи з Університету П'єра та Марії Кюрі.

Для Зонненбурга дослідження показало, наскільки важливо для бактерій в кишечнику людини адаптуватися до мінливого середовища та до нашого харчування.

"Міжнародні подорожі та торгівля забезпечують неперевершений доступ до різних продуктів харчування і, можливо, до різних мікроорганізмів, які містять нові гени", - додав він.

"Тож наступного разу, коли ви вкусите незнайому їжу, подумайте про бактерії, які ви також проковтнете, а також про можливість того, щоб ви могли надати одному із своїх десяти мільярдів близьких друзів новий набір посуду. Травники".