Суші "Урамакі" або "Каліфорнійський рол" Це стиль макі-суші, який з’явився в США, він характеризується тим, що замість того, щоб бути покритим водоростями норі, саме рис оточує решту інгредієнтів, тобто це перевернутий рулет для суші. Очевидно, деякі люди погано переносили текстуру водоростей на небі, і вони знайшли рішення, помістивши його всередину рулону.

гастрономія

Це загальноприйняте для Урамакі-суші або Каліфорнійський рулон, Дві найпопулярніші назви цього сорту суші, він також покритий насінням кунжуту або ікрою літаючих риб (тобіко) або іншим видом ікри. Американська версія також включає сир, майонез, який можна змащувати ... але це включення нам не до вподоби, його непривабливість зменшує важливість смаку та традиційної текстури суші.

Сьогодні ми підготували лосось та авокадо урамаки, Хоча ми знаємо, що лосось не є звичайною рибою в Японії, де готують суші, нам сподобалася ця комбінація, і для блакитного тунця будуть кращі часи.

Кількість інгредієнтів у цьому рецепті стосується приблизно п’яти-шести рулетів суші, які згодом потрібно розрізати на порції; визначення кількості закусочних залежатиме від того, чи це перша страва, дегустація ... також, коли ми готуємо рис для суші ми робимо різні види суші, суші Макі, суші Темакі, суші Темарі, суші Нігірі ... тому нам завжди важко розрахувати. Нам не знадобиться багато днів, щоб знову зробити урамакі або каліфорнійський рулет, тоді ми покажемо вам покрокові зображення його приготування.

Інгредієнти

  • 250 грам рису для суші
  • 400 грам води (кількість вказана на упаковці)
  • 3 ц/с рисового оцту
  • 1 ц/ц цукру
  • 1 ч. Ложка солі
  • 4-6 листків водоростей норі
  • з/п авокадо
  • з/п свіжого лосося
  • в/н кунжутного насіння
  • в/п риб'яча ікра
  • соєвий соус
  • паста васабі
  • маринований імбир.

Опрацювання

Якщо ви вперше збираєтеся готувати рис для суші, доцільно буде прочитати пост Як приготувати рис для суші. Однією з речей, яку слід враховувати, є тип рису, який ми купуємо, щоб знати, скільки йому потрібно води та часу готування. Ми звикли до рису, який ми знаходимо лише в Клубі гурманів CI, але останнім часом нам доводиться задовольнятися іншим дуже поширеним брендом у супермаркетах (драконовим), і як відсоток води, так і час приготування варіюється, насправді, результат також різний, хоча і дійсний для приготування суші. Коли ми повернемося, щоб купити звичайний рис для суші, ми покажемо його вам.

Перед тим, як давати рис варитися, промийте його, поки крохмаль не видалиться і вода не стане чистою. Потім покладіть його в казан з водою і доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, поки вода повністю не вбереться. Дайте постояти п’ять хвилин.

Перекладіть рис у велику миску (вони рекомендують зробити це з дерева) і полийте його гарячим оцтом, змішаним з цукром та сіллю. Добре перемішайте і охолодіть рис біля вікна або, періодично роздуваючи і помішуючи. Рис суші слід використовувати, коли він при кімнатній температурі.

Приготуйте решту інгредієнтів, наріжте лосося на трохи товсті соломки, почистіть і наріжте авокадо на смужки приблизно товщиною риби, підсмажте насіння кунжуту на не змащеній сковороді і дайте їм охолонути. Розріжте аркуші водоростей норі навпіл, а васабі, якщо він у вас в порошку, змішайте з водою, поки не отримаєте пасту.

Незалежно від того, є у вас макісу чи ні, готувати суші буде більш гігієнічно, якщо ви покладете інгредієнти на поліетиленову плівку. Потім покладіть зверху килимок і плівку, щоб почати робити урамакі або каліфорнійський рулет, розташуйте на плівці половину аркуша норі, змочіть руки водою (це потрібно робити постійно, кожен раз, коли вам потрібно торкнутися рису, щоб запобігає застряганню рук) і бере рис, щоб розподілити його по всій поверхні водоростей, залишивши сантиметр вільним у верхній частині.

Обережно переверніть водорості з рисом, щоб вона знову опинилася на плівці, а сантиметр водоростей без рису, знову зверху. Покладіть рівномірно смужки лосося та авокадо на дно водоростей, що мають однакову товщину по всій довжині, намалюйте водорості норі невеликою кількістю пасти васабі, а потім візьміть плівку та килимок, щоб почати згортати суші знизу вершина.

Обережно натисніть на нього, а якщо потрібно, змочіть вільний кінець водорості норі, щоб він прилип до рису. Так само робіть інші рулети, поки не закінчите з рештою інгредієнтів.

Щоб покрити перевернуті рулети суші, покладіть насіння кунжуту або ікру на довгу тарілку і скрутіть рулетики, щоб вони прилипали до рису. Наріжте порції суші з урамакі тонким і гострим ножем, змочуючи лезо водою перед початком кожного розрізу.

Покриття

Обслуговує суші урамакі або каліфорнійський рулет з лососем та авокадо у супроводі контейнера з японським соєвим соусом, пастою васабі та маринованим імбиром за бажанням, в принципі, якщо ви збираєтеся їсти лише суші одного виду риби, це не важливо. смачного!

Скорочення
c/s = ложка для супу
c/p = Десертна ложка
c/c = кавова ложка
c/n = необхідна кількість