Зміст статті

  • Як сушити гриби в домашніх умовах
  • В печі
  • На сонці
  • В електросушарці
  • У мікрохвильовці
  • На нитці
  • Рецепти сушіння грибів
  • Білі гриби
  • Шампіньйони
  • Гливи
  • Боровик
  • метелики

Досвідчені господині не викидають їжу, а зберігають все в майбутньому. Наприклад, якщо після приготування залишилось кілька свіжих грибів, ви можете висушити їх цілими або на тарілці. Ви можете використовувати цей продукт у висушеному вигляді для приготування супів, смажених страв або смачного м’яса.

Як сушити гриби в домашніх умовах

Запашні сушені гриби - незвичайні інгредієнти багатьох перших та других страв. Вони містять багато корисних для організму мінералів. Сучасним господиням існує багато способів отримати цей продукт для подальшого використання. Ви можете сушити гриби вдома за допомогою спеціальних інструментів або на сонячному світлі. Для розрахунку часу процедури важливо врахувати особливості певного виду та способу приготування.

Які гриби можна сушити вдома:

Важливо не тільки правильно висушити грибки або грибки, але і підібрати сировину для заготовки. Деякі вважають, що для цього підходять лише трубчасті. Однак іноді ламель також використовують для сушіння, наприклад, гриб дуже поширений в Росії і підходить для зимового збору врожаю. Крім того, важливо не упустити момент, коли сушені лисички або білі гриби будуть готові. Пересушений продукт не підходить для кулінарної обробки, а непідготовлений продукт швидко псується. Під час сушіння гриби втрачають 90% ваги, тож приблизно 100 г сушених грибів або листя шампуню з 1 кг сировини.

Ще одним важливим етапом є підготовка до процедури. Чим ретельніше гриби або гливи будуть відсортовані та очищені перед сушкою, тим вони будуть смачнішими та ароматнішими після обробки. Вибирайте міцні, щільні візерунки без пошкоджень. Обов’язково очистіть сировину від бруду, протріть губкою, але не промивайте водою, щоб продукт не втратив аромату та смаку. Крім того, потрібно все відсортувати за розміром. У печериць та грибів відрізана нижня частина ніжки. Лісові горіхи та олія відокремлюються від шапки. Гриби нарізають пластинами або шматочками розміром 1-1,5 см.

способів

В печі

Розглядаючи питання про сушку грибів, слід звернути увагу на піч для тих, хто не має спеціального обладнання. Сировину готують, очищають, ніжки відокремлюють від капелюшків, вирізають. Сушити гриби зручніше в духовці на дротяному тримачі, розміщеному зверху на деко. Дверцята духовки відкриваються, щоб волога швидше випаровувалася. Температуру встановлюють на рівні 40-60 градусів. Час сушіння до 48 годин. Готовність легко перевірити: вони згинають шматок, їм потрібно злегка нахилятися і легко ламатися.

На сонці

Ще один варіант заготовки - сушка на свіжому повітрі. Для цього виберіть сонячні спекотні дні. При різких погодних змінах сировину, яка розклалася на піддоні, слід заносити в приміщення. Важливо накрити виріб марлею від пилу та мух. Цей варіант можна використовувати для повного висихання грибів та сушіння перед сушкою. З часом процес займає від двох до семи днів. Висушені на сонці гриби, нарізані пластинками, видаляються через 48 годин, щоб втратити природний колір. Крихту слід сушити не менше 2 місяців.

В електросушарці

Деякі господині мають в своєму арсеналі такий зручний засіб, як сушка грибів та овочів. Це дозволяє дуже легко сушити мідії, гриби або печериці взимку. Як приготувати смачні та ароматні сушені гриби правильно, щоб рівномірно висохли? Сировину потрібно очистити, відсортувати, нарізати та розподілити в спеціальних сітках пристрою. Все потрібно сушити при 40-50 градусах, потім температуру підвищують до 80 ° С. З часом сушіння грибів в електричній сушарці займає 4-6 годин, залежно від виду сировини.

У мікрохвильовці

Якщо для сушіння продуктів немає спеціального обладнання, а сировину не можна розкласти на повітрі, можна скористатися мікрохвильовою піччю. Сушіння грибів у мікрохвильовці показує його особливості. Спочатку сировину розрізають на тонкі пластини розміром 5 мм, поміщають на тарілку і включають 20-хвилинний таймер. Потім дверцята відкривають на 10 хвилин, щоб надмірна рідина випарувалася. Повторіть сеанс 4-5 разів.

На нитці

Одним з найдавніших способів збирання грибів або білих грибів взимку є сушка на волосіні або пряжі. Для цього способу також можна використовувати цілі гриби або нарізані гриби. Підготовлену сировину слід нарізати на голку лляною ниткою (або капроном). Сушити гриби можна на нитці в будь-якому приміщенні з хорошим потоком повітря, але захищеним від дощу і пилу. Можна вкрити виріб комахою.

Рецепти сушіння грибів

Є кілька способів зробити сушені гриби, які можна додавати в супи та гарячі страви взимку. Вид сировини дуже важливий при виборі способу і способу сушіння. Наприклад, шприцеве ​​колесо повинно бути потоплене на відкритому повітрі щонайменше 60 днів, а грибок сушити протягом 4 годин. Правильна підготовка заготовки з урахуванням певного різновиду представлена ​​в рецептах нижче з фотографіями.

Білі гриби

Запах висушеного боровика нікого не залишає байдужим, саме тому цей сорт особливо популярний серед господинь під час зимового збору врожаю. Потрібно ретельно підготувати сировину для отримання якісного готового продукту. Сушити свинячі гриби можна будь-яким способом: у духовці, на нитці, в мікрохвильовці. Готовий сушений гриб майже не згинається, з трохи пружинистою текстурою. Нижче наведена фотографія для сушіння інгредієнтів у духовці.

  1. Розкладіть гриби, очистіть їх від бруду, відріжте нижню частину ніжок, протріть губкою.
  2. Наріжте все тонкими скибочками.
  3. Вони одношарові на спеціальній сітці.
  4. Помістіть дротяний тримач на деко, увімкніть духовку.
  5. Сушені інгредієнти при відкритих дверцятах при температурі не вище 75 градусів протягом 2-3 годин.

Шампіньйони

Одним з найпопулярніших сортів грибів є шампіньйони. Їх продають свіжими та замороженими цілий рік, тому їх рідко сушать. Однак деякі господині збирають сушені гриби взимку, оскільки продукт можна зручно зберігати та використовувати в будь-який час для приготування різноманітних страв. Сушити гриб можна кількома способами. Нижче наведено покрокове фото, як зробити сировину з використанням волокна на свіжому повітрі.

  1. Очищені гриби, розмір чи нарізані шматочками.
  2. Витягніть основний матеріал так, щоб шматки не торкалися.
  3. Отримані «намистинки» висять у кімнаті з водою, пилом, ультрафіолетовими променями.
  4. Сушіть кілька днів до готовності.

Гливи

Вешенки містять ароматизатори, ароматичні речовини, калій, фосфор, залізо, цинк, тіамін, вітаміни А, D та цінну фолієву кислоту. Всі матеріали зберігаються після висихання, тому багато людей збирають цей вид грибків для подальшого використання. Сушити гливи рекомендується в домашніх умовах за допомогою спеціальної сушарки. Якщо ні, то з духовкою все гаразд, але цей варіант довший. Щоб гливи зберегли свій аромат, смак та поживні речовини, ви повинні слідувати рецепту, наведеному нижче.

  1. Після збору мідій сортують від домішок.
  2. Сировина ріжеться скибочками або скибочками.
  3. Помістіть металевий або дерев’яний тримач для дроту на деко.
  4. Викладіть сировину на гриль.
  5. Його сушили при 45-50 градусах, двері були відчинені близько 8 годин.
  6. Розкладіть на підносі в добре провітрюваному приміщенні на 24 години.
  7. Вентильовані, висушені інгредієнти розміщують на дротяному тримачі, розміщеному зверху на деко.
  8. Сушать при 70-75 градусах протягом 6 годин (якщо часу недостатньо, збільште обробку).

Боровик

Якщо поїздка в ліс була успішною, і ви зібрали багато боровиків, ви можете висушити зайві гриби. Цей тип рецептури не гірший за маринований смак і перевагу. Однак для того, щоб готовий продукт був якісним і добре зберігався, варто слідувати інструкціям. План дій залежить від того, як господиня визначає свій боровик. Важливо розмірити гриб і попередньо очистити його від пилу та бруду. Крім того, ніжки перед сушінням відокремлюють у трубчастому капелюсі. Нижче наведено покроковий рецепт мікрохвильовки.

  1. Зі свіжими чистими білими грибами, нарізаними на шматочки однакового розміру.
  2. Покладіть сировину в один шар на плоску тарілку, поставте в мікрохвильовку.
  3. Виберіть потужність 100-180 Вт, сушіть 20 хвилин.
  4. Зніміть тарілку, злийте рідину з білих грибів.
  5. Провітрюйте сировину протягом 5 хвилин, а потім кип’ятіть у мікрохвильовці протягом 20 хвилин. Цикл повторюють до готовності сушених білих грибів.

метелики

Російські ліси багаті на нафту, тому багато господинь не знають, що з ними робити в період збирання грибів. Варто зазначити, що цей вид має смак, містить багато ефірних масел, високоякісний білок, амінокислоти, вітамін B і D. Висушені олії сприяють швидкому одужанню хвороби. Важливо видалити шкаралупу, яку ви не їли з гриба до процедури. Ви можете сушити масло будь-яким способом, залежно від наявного обладнання. Далі подано рецепт електричної сушарки.

  1. Свіжозібрані олії сортують, очищають і обов’язково видаляють з плівкових ковпачків.
  2. Нарізати скибочками товщиною 5 мм.
  3. Вони розміщуються шаром на спеціальній сітці.
  4. Сушіть 4-5 годин, поки виріб не буде готовий.