Суші - це будь-яка страва, що складається з рису з оцтом ("рис суші") у поєднанні з іншими інгредієнтами, такими як морепродукти та овочі. Коли рис для суші загортають у норі (морські водорості) і обвалюють, це рулет для суші.
Суші або рулетики з хосомакі - основні, але популярні суші в Японії. Хосо означає стрункий, а макі - рулет. Ми говоримо «тонкий», оскільки є також товсті рулети, які називаються футомакі. Завдяки простоті інгредієнтів та техніці приготування, традиційні рулети для суші в стилі Едо, або хосомакі, складаються з одного основного інгредієнта і, як правило, зовні обгортаються норі. Хосомакі підходить для домашньої кухні та ресторану.
Два найпопулярніші хосомакі - теккамакі, рулетики з тунця та рулетики з огірків каппамакі. Теккамакі використовує сирий тунець, який має приємний червоний колір проти білого рису. Кажуть, що назва Tekka, гаряче залізо, походить від цього кольору. На кожен рулет потрібно лише трохи риби.
Хосомакі набагато легше катати, ніж товсті рулети для суші, що робить їх ідеальними для тренувань, перш ніж переходити до таких рулонів суші, як Каліфорнійські рулони та Драконові рулетики. Можливо, вам знадобиться пару разів потренуватися в катанні, але ви все зрозумієте. Ми рекомендуємо вам додатково взяти рис і начинки, щоб експериментувати та отримувати задоволення від приготування.