Пара розпочала сім років тому з 20 зареєстрованих свиноматок і зараз працює над будівництвом первинної переробки м’ясокомбінату. Їхня історія є прекрасним прикладом того, як неймовірно старанно вирощувати з дуже маленьких сімейних ферм та як адаптуватися до ринку.
«Ми тільки почали з двадцяти, - кажуть вони, - тому що ця кількість була потрібна для того, щоб хтось створив породу, яка також була сертифікована Національною асоціацією заводчиків мангаліки. Для цього їм довелося облаштувати для них місце, і ми отримали необхідні ветеринарні документи. Наша площа складе два з половиною гектари, що є ідеальним розміром для утримання на відкритому повітрі; скажімо, для більш ніж тридцяти свиноматок, і цього достатньо для їх розмноження. На сьогоднішній день у нас близько 26 свиноматок - трохи більше, іноді менше - і понад триста поросят. Ми з радістю розширимося, але для цього знадобиться більше пасовищ. М’ясо мангаліки найкращої якості, якщо ви традиційно живете в кочових умовах. Він бродить на пасовищі, може цілий день приходити і їхати. Йому потрібні простір і свобода. Навколишні землі вже продані, і ми не змогли б отримати землю через заплановане аварійне сховище між Пелі та Кіскере. Хоча в цьому районі багато «господарів», ми живемо поодинці у тваринництві.
Що стосується продажів, подружжя завжди вказувало, скільки у них свиней на відгодівлі, вони заволоділи цими м’ясними комбінатами, а найцінніші частини продали товариство з обмеженою відповідальністю в Іспанії. Оскільки закупівельні ціни за останні роки впали, але корми стали дорожчими, вони стали самодостатніми, що їм вдалося зробити дуже добре.
Як уже згадувалося, вони вирішили скористатися власним м'ясокомбінатом. Вони виробляють традиційні по-селянськи продукти мангаліки: ковбасу, ковбасу, бекон, крихти, вершки з крихти та різні копчені страви. Як первинні виробники, вони мають можливість скоротити одну мангалицю на людину на тиждень. Свиню ділять навпіл на сусідній бійні в ЄС, перевіряють стан здоров’я тварин, і тоді виробництво продукції може розпочатися. Офіційний ветеринар повинен контролювати дизайн приміщення для переробки м’яса, сховища та кадильниці. Усі їхні форинти були повернуті назад у це. Окрім того, що для своєї п’ятирічної програми, будучи сільськогосподарськими фермерами, вони також виграли тендерну субсидію в розмірі 420 000 форинтів на рік. Те, що вони розпочали з 22 свиноматок на старті. Зазвичай вони отримують субсидію в кінці листопада, хоча їм було б приємніше отримувати її в кінці літа, оскільки вони відразу купували корми з неї. Неважливо, кожному форинту все одно є місце! Що стосується м’яса мангаліки.
- Ми заздалегідь провели своєрідне дослідження ринку. Ми бачили, що в супермаркетах воно перевищує п’ять тисяч форинтів за кілограм ковбаси мангаліка. Ми даємо це набагато дешевше, очевидно. Окрім сім'ї, знайомих, місцевих жителів, кемперів на Тисі та наших старих кунсафтів, нашим замовником може бути будь-хто з усієї країни. Ми дуже маленький первинний виробник, тому можемо конкурувати лише за якістю. Наші тварини отримують природні умови, які їм подобаються, за що дякують як готовий продукт, «обмотаний шкірою».