Інгредієнти:
50 дкг свинячої ніжки (найкраще з волоськими горіхами) або свиняча відбивна, сіль, 20 дкг грибів, половина головки цибулі, пів пучка петрушки, 4 дкг вершкового масла, кінчик ножа чорного меленого перцю, 1 яйце, 4 скибочки шинки, 4 скибочки старого сиру або сиру траппіст
для смаження: олія
для гриля: 1 ст. ложка чайної ложки дрібного борошна, 1 ложка мокко-томатного пюре
1. Розріжте м’ясо на чотири рівні скибочки, перпендикулярно волокнам, злегка збийте, виріжте частини сухожиль і відкладіть.
2. Гриб очищається, потім дуже дрібно подрібнюється або подрібнюється, або тертим. Дрібно наріжте очищений цибулю і петрушку. На сковороді розтоплене масло пропускають протягом 2-3 хвилин, додають гриби та петрушку, солять, перчать, а потім смажать до жиру протягом 5-6 хвилин. Зніміть яйця з вогню і працюйте в них.
3. Обсмажте скибочки м’яса на сковороді на 3-4 столових ложках розігрітого масла на сильному вогні протягом 3-4 хвилин, переверніть наполовину і викладіть на деко. Змастіть грибною пастою, потім покрийте шинкою, а потім скибочками сиру.
4. Випікайте в гарячій духовці 8-10 хвилин до червоного кольору. З решти жиру ми варимо стейк-сік: тобто обсмажуємо його з борошном та томатним пюре протягом 1 хвилини, приблизно. Залийте 2 деци води, варіть 1-2 хвилини, якщо потрібно, знову посоліть і, нарешті, процідіть. При подачі посипте м’ясом. Прикрашений рисом, приготованим на пару, та соломкою.
Хороша порада
- Попередньо обсмажені скибочки м’яса також можна злегка змастити гірчицею перед додаванням підсмажених грибів. Ви також можете помістити нарізані кільцями помідори між шинкою і сиром.
- Ми можемо зробити це без попереднього випікання. Деко вистилається алюмінієвою фольгою і змащується олією. Зверху покладені збиті м’ясні скибочки, зверху посипані нарізані гриби і покриті алюмінієвою фольгою. Випікайте в духовці на середньому вогні (180 ºC; у духовці з повітряним перемішуванням 165 ºC) протягом 15 хвилин. Потім шинку і сир кладуть зверху і випікають відкритою ще 5-6 хвилин.
- Можна зробити з телятини або гомілки, курячих або індичих грудок таким же чином.
- Той, хто дієти з низьким вмістом вуглеводів, повинен їсти без гарніру.
На 4 особи
Час підготовки: 40 хвилин
Одна порція: 467 ккал • 45,5 г білка • 30,5 г жиру • 2,6 г вуглеводів • 1,2 г клітковини • 171 мг холестерину