М'ясо свинини Це один з гастрономічних продуктів, найбільш пов'язаних з нашою традицією, і це найбільше сприяло екологічній стійкості середземноморських народів, проте в останні роки багато думок стверджують, що цей вид м'яса не є частиною зразкової їжі Середземноморська дієта.

вписується

Свинина в середземноморській дієті та її відповідність до цього традиційного режиму харчування є частиною Першої світової конференції з питань середземноморської дієти, організованої Міжнародним фондом середземноморської дієти (IFMeD).

Під час цього міжнародного конгресу, що відбувся в Мілані (Італія) з 6 по 8 липня, доктор Долорес Корелла - професор кафедри превентивної медицини та громадського здоров’я, харчових наук, токсикології та юридичної медицини університету Валенсії - представила переріз дослідження, проведене спільно з іншими дослідниками з Університету Валенсії, Фізіопатології ожиріння та харчування CIBER та Університету Хауме I Кастельона, де оцінюється свинина та її похідні, які "настійно рекомендуються в контексті різноманітної та збалансованої дієта, визначена середземноморською дієтою ”, за словами лікаря.

"Свинина є одним з гастрономічних продуктів, найбільш тісно пов'язаних з нашою традицією, і це найбільше сприяло екологічній стійкості середземноморських народів", - пояснив доктор Корелла у презентації цього дослідження, метою якого є відкриття дискусії щодо огляду, коли вивчення споживання свинини та її рекомендації.

У початкових дослідженнях "свинину вивчали не окремо, а спільно з іншими видами м'яса, що може покарати рекомендації щодо споживання". В даний час, щоб дізнатись про вплив свинини, це вивчається окремо, однак "свинина - це м’ясо з багатьма різними видами порізів з різними харчовими властивостями, від нежирних відрізів, таких як корейка або філе, навіть ковбаси, тому особливості кожного з них продукти повинні бути враховані при вивченні їх споживання ", - сказав д-р Корелла.

Для різних етапів життя

З іншого боку, д-р Елізабетта Бернарді, член експертної групи Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), SIO (Італійське товариство ожиріння) та наукового комітету Національної асоціації італійської промисловості кормів для тварин ( ASSALZOO), також висвітлив у своїй презентації роль м'яса в середземноморській дієті, пояснивши, що "всупереч тому, що багато хто думає, м'ясо є частиною цього режиму харчування", і підкресливши, що м'ясо має багато харчових властивостей, що робить його ідеальним для різних етапи життя, від наймолодших, чиє споживання заліза сприяє їх нормальному когнітивному розвитку, до спортсменів, вагітних жінок та людей похилого віку, споживання білка яких допомагає їм зберегти м’язову масу.

INTERPORC, Міжпрофесійна організація свині з білим ковпаком, сприяла розповсюдженню результатів цього дослідження, яке дійшло до висновку, що «помірне споживання свинини не пов’язане з більшою вагою або факторами серцево-судинного ризику, оскільки це так. необхідно переглянути класифікацію свинини в майбутніх дослідженнях для кращого вимірювання ”, за словами доктора Корелли.