Шия на грилі - це не просто дієтичне блюдо. Однак гарно запечений шматок, безсумнівно, належить до літньої вечері на відкритому повітрі. Його можна приготувати різними способами, але найкраще поєднувати зі свіжою зеленню, яка прекрасно пахне. Крім того, свіжа зелень корисна для здоров’я. У цьому рецепті гриль на грилі доповнюється йогуртовим зануренням, яке своїм ніжним смаком чудово регулює загальний тон цієї страви.
Готуйте до 4 порцій і маринаду з трав:
800 г свинячої шийки
4 столові ложки рослинного масла
трави:
4 гілочки розмарину
4 гілочки сатуреї
4 гілочки чебрецю
4 гілочки материнки
4 зубчики часнику
1 столова ложка лимонного соку
сіль і перець.
Підхід:
Спочатку приготуйте м’ясо. Відріжте від горловини 4 однаково товстих скибочки. Акуратно постукайте окремими скибочками по протилежній стороні м’ясного товкача (гладкою) або лише тильною стороною долоні. М’ясо повинно бути товщі, щоб воно було соковитим під час смаження на грилі.
Приготуйте для маринаду більшу миску. У ній змішайте рослинне масло, лимонний сік, сіль і спеції. Натисніть часник і ретельно подрібніть всі трави. Додайте все до інших інгредієнтів і ретельно перемішайте.
Покладіть м’ясо в отриманий маринад. Потім накрийте миску і злегка струсіть, щоб маринад загорнув м’ясо. Зберігайте завантажені шийки в холодильнику і залиште маринуватися до наступного дня.
На наступний день вийміть м’ясо з холодильника і дайте йому трохи постояти при кімнатній температурі. Тим часом розігрійте гриль. Потім покладіть мариновану свинячу шийку на решітку та обсмажте її з кожного боку приблизно на 8 хвилин. Час приготування на грилі також залежить від товщини скибочки м’яса.
Підготуйтеся до йогуртового купання:
1 білий йогурт (середній жир, не вершковий)
2 столові ложки майонезу
жменька цибулі
1 столова ложка діжонської гірчиці
сіль і перець для приправи
Приготування йогуртового занурення:
Приготуйте занурення під час смаження м’яса на грилі. У невеликій мисці змішайте білий йогурт, майонез і діжонську гірчицю. Цибулю дрібно нарізати і вилити в миску. Посоліть і приправте занурення за смаком.