М’ясо - один з найбільш кулінарних сортів. Ми керувались осіннім настроєм та сезонними інгредієнтами, щоб під час підготовки рецептів підкреслити неповторний смак м’яса, збудити всю кухню та створити приємну домашню атмосферу.
Кількість порцій: 4
Підготовка: 160 хвилин
Інгредієнти:
- 2 свинячі коліна
- 1 л пива, бажано чорного
- 2 цибулини
- 2 моркви
- петрушка
- нова спеція
- чорний перець
- лавровий листок
- перець чилі
- 100 г меду
- сіль
- часник
- Вода
Підхід:
Ми очищаємо свинячі коліна, ретельно видаляємо всі волоски, кладемо їх у горщик. Наріжте моркву та петрушку більшими шматочками, цибулю не очищайте, просто розріжте на дві частини. Разом зі спеціями очищений зубчик часнику і лавровий лист додайте до колін і залийте пивом. Додайте сіль і воду, щоб коліна повністю затопили. Доведіть до кипіння і варіть близько двох годин, поки м’ясо не стане м’яким. Вийміть з горщика коліна, овочі та спеції та зменште чистий бульйон приблизно на дві третини до більш густого соусу, до якого додайте чилі та мед. Перекладіть м’ясо у форму для запікання і поставте в духовку, нагріту до 180 ° C. Випікайте близько 20 хвилин і під час випікання змащуйте зменшеним соусом. Подавайте з хроном, гірчицею та гарніром за смаком.
Наша порада: Якщо у нас є можливість, замість остаточного випікання в духовці, ми можемо 20 хвилин палити коліна в коптильні або випікати на непрямому вогні в мангалі.