Підготовлені свинячі ребра, обсмажені з обох боків до золотистого кольору і смачні на овочах М'ясо м'яке, ніжне і соковите. Більш щільний коричневий сік із родзинками підкреслює якісне червоне вино. У мене є рецепт від чоловіка мого колеги, який є м’ясником, але він любить готувати і дуже хороший!
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Наріжте суху свинячу корейку ребрами, злегка постукайте ними та енергійно обсмажте її з двох сторін на розігрітому жирі до золотистого кольору. Виберемо ребра. Після смаження обсмажте цибулю та коренеплоди, наріжте кружечками, додайте спеції, лавровий лист, залийте овочі. бульйону або води, зварити, покласти обсмажені ребра і тушкувати до напівм'якості.
Ми відбираємо ребра, протираємо овочеву основу через сито з більшими очима, щоб вона мала красиву овочеву структуру, приправляємо сік гірчицею/або карамеллю, я віддаю перевагу карамелі, а не філе, і готую її. Промитий родзинки тушкуємо на шматочку вершкового масла, додаємо їх до овочевої основи і тушкуємо все до м’якості. Перед закінченням приправте 1 дкл червоного вина-Skalický ruby.
Як гарнір ми подаємо варену картоплю, пюре або рис на пару, який ми червоніємо, требари з щіпкою червоного перцю. Смачного!