Свинячі відбивні на грилі з анчоусом і каперсовим соусом та хлібними грінками

анчоусом
Хто не любить соковитого свинячі відбивні золотий і супроводжується гарним гарніром? Якщо до цього додати соус "весь смак" на основі анчоусів, каперсів, часнику, старої гірчиці та гарної оливкової олії, рецепт вже більш ніж апетитний. Цей мангал походить із середземноморської книги рецептів, добре завантаженої ароматами та місцевими продуктами та ароматами, а також міцними, але дуже корисними. У супроводі деяких сухариків або каменів з хлібом із свіжими стравами, рецепт заслуговує місця на тих кухнях, де шукають просту і справжню, але смачну та оригінальну кухню.

Інгредієнти для чотирьох осіб:

  • Вісім відбивні свиняча кістка, товщина півтора сантиметра.
  • Половина батона або дві великі скибочки хліб з канделялями. Цей тип хліба, дуже поширений у книзі рецептів кастильських тахонасів, характеризується дуже твердою і м’якою крихтою і дуже хрусткою скоринкою.
  • Склянка молоко цілий.
  • Банку анчоуси з Кантабрійського моря в оливковій олії.
  • Дві столові ложки каперси соління.
  • Два зуби Часник.
  • Дві столові ложки петрушка свіжий подрібнений.
  • Чотири столові ложки оливкова олія.
  • Сіль і перець чорний.
  • Столова ложка старомодна гірчиця.

Розробка:

Вирізати хліб кубиками по два сантиметри збоку і покласти просочуватися цільним молоком. Після замочування залиште і злийте.

У ступку покладіть каперси, анчоуси та петрушку. Додати дві столові ложки оливкової олії.

Шкірка часник і розігрійте їх на сковороді з двома іншими ложками олії. Коли вони почнуть підрум’янюватися, кладіть відбивні, раніше приправлені і коричневий з обох сторін.

Зарезервуйте відбивні після того, як зроблено, і йдіть відпочинок кілька хвилин. Вийміть часник з каструлі і Додатиїх до міномета.

В решту олії на сковороді, де відбивні були підрум’янені, киньте замочені молоком кубики хліба на дуже сильному вогні до золотистої скоринки. Рухайся каструля, щоб вони не прилипали і залишалися пухкими.

Маточка ступка з часником, каперсами, анчоусами, олією, петрушкою і гірчицею.

Кріплення тарілка з відбивною та грінками або грінками зверху, яку ми покриємо кількома ложками, за смаком, соусу або пюре. Служити з соусом, що залишився в мисці, і гарніром з овочів.

Фокус:

свинячі відбивні Вони також набувають особливого смаку, якщо їх заправляють за день до їх виготовлення, оскільки за осмотичним ефектом сіль робить м'ясо випустіть або видаліть трохи води та зробіть її більш сухою. Смак чудовий. Цю процедуру часто використовують при підготовці зберігає або "обмежує".