Борщ - український буряковий суп

здоровий

Борщ - Буряковий суп - це традиційний український суп, який ситний, корисний та смачний! Зроблене з яловичини, великої кількості овочів та квасолі, воно обов’язково стане вашим улюбленим - як і у нас!

Як справжній українець, я маю обов'язок ділитися стравою, яка прикрашає наші столи щотижня і є першим, що вимагається, коли ми повертаємось з відпустки. Багатий с овочі, яловичина, квасоля та яскравий буряк є Борщє визначенням нашої сім’ї комфортної їжі.

Кожен український домашній кухар має свою версію цього супу, і тут я покажу вам свою. Подорослішавши, ми не готували цей суп з м’ясом, а додавали багато квасолі як заміну. Квасоля додає багато білка і робить цей український буряковий суп дуже ситним.

Варіації на Борщ з м’ясом

Деякі роблять цей рубіновий колір борщ з подрібненою капустою, але в нашій сім'ї ми не додаємо жодної. Якщо ви вирішите, що хочете трохи капусти, просто нашаткуйте 1/4 головки середньої капусти і додайте її в казан одночасно з додаванням нарізаної кубиками картоплі.

Навіщо використовувати скороварку?

Основа цього смачного бурякового супу готується з яловичого бульйону. Приготування яловичини до готовності зазвичай займає кілька годин. За допомогою моєї улюбленої скороварки (у мене єМультиварка Fagor LUX) Я можу отримати такий самий смачний смак, лише за частку часу.

Чи можу я використовувати звичайний казан для приготування борщу?

Звичайно! Так робили це покоління і покоління. Тільки майте на увазі той факт, що якщо ви вирішите почати з яловичого бульйону для супу, можливо, ви захочете почати кілька годин раніше, щоб дати м’ясу проваритися і стати ніжним.

Тепер ось рецепт!

Український буряковий суп - борщ

Інгредієнти для українського бурякового супу - борщ:

Для приготування м’яса:

  • Вода
  • яловичина, патрон або вирізка
  • цибуля, ціла, очищена від шкірки
  • середня/велика морква, очищена від шкірки
  • чорний перець горошком
  • Сіль

Для обсмажених овочів:

  • цибулю, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
  • очищеної і натертої моркви
  • очищений і тертий буряк
  • смужки бекону, подрібнені
  • томатний соус orcan томатна паста
  • кошерна сіль
  • мелений чорний перець

Так само:

  • жовта картопля, очищена від шкірки, нарізана кубиками 1/3 дюйма
  • Краще, ніж з яловичини або курячої основи.
  • темно-сині боби, осушені
  • чорна квасоля, відціджена
  • Кошерна сіль, за смаком
  • подрібнений кріп
  • подрібненої петрушки

Служити:

Як приготувати український буряковий суп - Борщ у скороварці:

До великого 6-каратного горщика додайте 2qts води, 1,5 фунта яловичини, 1 ціла цибулина, ціла морква, 1/2 столової ложки солі та 5-7 зерен чорного перцю. Накрийте кришкою, закрийте клапан на кришці, що працює під тиском, і встановіть каструлю на 60 хвилин під тиском.

Поки м’ясо готується, приготуйте бекон і тушкуйте овочі:

Зробіть 4 соломки подрібненого бекону в сотейнику на середньому вогні до отримання хрусткої скоринки. Вийміть бекон і викиньте жир.

Додайте 2-3 столові ложки олії в ту ж сковороду і 1,5 склянки подрібненої цибулі і тушкуйте, безперервно помішуючи, до золотистої скоринки, приблизно 5-8 хвилин.

До цибулі додати 1,5 склянки натертої моркви, перемішати і продовжувати варити на середньому вогні близько 5 хвилин, поки злегка не підрум'яниться.

Тепер додайте 3 склянки тертого буряка і перемішайте.

Приправте 1 чайною ложкою кошерної солі, 2 чайними ложками чорного меленого перцю, 2 столовими ложками томатної пасти або 7,4 унції томатного соусу і все перемішати, щоб поєдналося. Накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть до тих пір, поки буряк не стане м’яким, кілька разів шашликом близько 25 хвилин.

Після закінчення часу в скороварці відкрийте клапан для «пари», накрийте клапан рушником, щоб пара не бризнула, виходячи з клапана, і дозволити тиску послабити.
Відкрийте кришку, вийміть яловичину в окрему ємність і нашаткуйте її на менші шматочки. Зберіть і утилізуйте варені овочі, горошини перцю та домішки за допомогою тонкий сітчастий скиммер.

Додайте до бульйону 4 склянки картоплі в кубі і 1 столову ложку Краще, ніж яловичину або курячу основу. Накрийте кришкою, закрийте паровий клапан на «тиск», встановіть плиту на «скороварку» і таймер на 3 хвилини. Потім відкрийте паровий клапан, щоб він «парився», накрийте рушником і зніміть тиск.

Відкрийте кришку, перевірте, чи готовий картопля, притиснувши шматок до бортика горщика. Якщо мир легко порушити, з невеликим опором картопля закінчується. Якщо це не так, просто варіть ще хвилину або близько того.
Після цього додайте відцідену квасолю, бекон і подрібнене м’ясо.

Доведіть до кипіння, потім додайте обсмажені овочі і вимкніть вогонь. Перемішайте. Перевірте та відрегулюйте приправу.

Додати 1/3 склянки подрібненої петрушки, 1/4 склянки подрібненого кропу, перемішати, накрити кришкою.

Для кращого профілю смаку дозвольте ароматизаторам відновлюватися протягом 2-3 годин, коли суп охолоджується перед подачею. Цей суп дає чудові залишки їжі, оскільки на наступний день він смакує ще краще.

Подавайте з кулькою сметани, гарним шматочком хліба, скибочкою червоної або солодкої цибулі та сіллю.
Насолоджуйтесь!

Ось деякі інші Суп рецепти:

  • Борщ - Рецепт супу з червоного буряка.
  • Літній суп - Суп, наповнений м’ясом та овочами.
  • Курячий суп з локшиною - Рецепт вершкового супу з курячої локшини.

Український буряковий суп - борщ

Борщ - Буряковий суп - це традиційний український суп, який ситний, корисний та смачний! Зроблене з яловичини, великої кількості овочів та квасолі, воно обов’язково стане вашим улюбленим - як і у нас!

Інгредієнти

Для приготування м’яса:

1 1/2
фунт
коров’яче м’ясо
Патрон або корейка

1
великий
цибуля
цілі, очищені

1
великий
Морква
голий

5-7
чорний перець горошком

1/2
Столова ложка
Сіль

Для обсмажених овочів:

1.5
чашки
цибуля, очищена і дрібно нарізана

1.5
чашки
очищеної і натертої моркви

3
чашки
очищений і тертий буряк

4 4
Смужки бекону
рубаний

два
Столова ложка
томатної пасти або 1 - 7,4 унції томатного соусу

1
чайна ложка
кошерна сіль

два
чайна ложка
мелений чорний перець

Так само:

4 4
чашки
жовта картопля
очищений, нарізаний кубиками на 1/3 дюйма

1.5
Столова ложка
Краще, ніж з яловичини або курячої основи.

1
може
Біла квасоля
Змучений

1
може
чорні боби
Змучений

1
столова ложка
Кошерна сіль
спробуй

1/4
чашки
подрібнений кріп

1/3
чашки
подрібненої петрушки

Служити:

Інструкції

Зварити м’ясо і приготувати бульйон

До великого 6-літрового горщика додайте 2 літри води, 1,5 фунта яловичини, 1 цілу цибулину, цілу моркву, 1/2 столової ложки солі і 5-7 горошин чорного перцю. Накрийте кришкою, закрийте клапан на кришці, що працює під тиском, і встановіть каструлю на 60 хвилин під тиском.

Поки м’ясо готується, приготуйте бекон і тушкуйте овочі:

Зробіть 4 соломки подрібненого бекону в сотейнику на середньому вогні до отримання хрусткої скоринки. Видаліть бекон і викиньте жир.

Додайте 2-3 ложки олії в ту ж сковороду і 1,5 склянки подрібненої цибулі і тушкуйте, безперервно помішуючи, до золотистої скоринки, приблизно 5-8 хвилин.

До цибулі додати 1,5 склянки натертої моркви, перемішати і продовжувати варити на середньому вогні близько 5 хвилин, поки злегка не підрум'яниться.

Тепер додайте 3 склянки тертого буряка і перемішайте.

Приправте 1 чайною ложкою кошерної солі, 2 чайними ложками меленого чорного перцю, 2 столовими ложками томатної пасти або 7,4 унції. Томатний соус і перемішайте, щоб поєднати. Накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть до тих пір, поки буряк не стане м’яким, кілька разів шашликом близько 25 хвилин.

Зберіть все:

Після закінчення часу в скороварці відкрийте клапан для «пари», накрийте клапан рушником, щоб пара не бризнула, виходячи з клапана, і дозволити тиску послабити.

Відкрийте кришку, вийміть яловичину в окрему ємність і нашаткуйте її на менші шматочки. Зберіть і утилізуйте приготовлені овочі, горошини перцю та домішки дрібною сітчастою ложкою.

Додайте до бульйону 4 склянки картоплі в кубі і 1 столову ложку Краще, ніж яловичину або курячу основу. Накрийте кришкою, закрийте паровий клапан на «тиск», встановіть плиту на «скороварку» і таймер на 3 хвилини. Потім відкрийте паровий клапан, щоб він «парився», накрийте рушником і зніміть тиск.

Відкрийте кришку, перевірте, чи готовий картопля, притиснувши шматок до бортика горщика. Якщо мир легко порушити, з невеликим опором картопля закінчується. Якщо це не так, просто варіть ще хвилину або близько того.

Після цього додайте відцідену квасолю, бекон і подрібнене м’ясо.

Доведіть до кипіння, потім додайте обсмажені овочі і вимкніть вогонь. Перемішайте. Перевірте та відрегулюйте приправу.

Додати 1/3 склянки подрібненої петрушки, 1/4 склянки подрібненого кропу, перемішати, накрити кришкою.

Для кращого профілю смаку дозвольте ароматизаторам відновлюватися протягом 2-3 годин, коли суп охолоджується перед подачею. Цей суп дає чудові залишки їжі, оскільки на наступний день він смакує ще краще.

Подавайте з кулькою сметани, гарним шматочком хліба, скибочкою червоної або солодкої цибулі та сіллю. Насолоджуйтесь!

Український буряковий суп - борщ

Сума на пропорцію

Калорії 312
Калорії з жиру 126

% Щоденне значення *

Жир 14г22%

Насичений жир 5г31%

Холестерин 45 мгп'ятнадцять%

Натрію 1234 мг54%

Калій 923 мг26%

Вуглеводи 28г9%

Клітковина 7г29%

Цукор 5г6%

Білок 17г3. 4%

Вітамін А 3945IU79%

Вітамін С 17мгдвадцять один%

Кальцій 87 мг9%

Залізо 5,3 мг29%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000.