мільйони

Фото: Pixabay/Архів

Між чверть і третина виробленої їжі щорічно для споживання людиною втрачається або марнується: 1300 мільйонів тонн. Нещодавнє дослідження Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН підрахувало, що ця сума було б достатньо, щоб прогодувати 2 мільярди людей. Це одне з найважливіших завдань, що очікує на досягнення повної продовольчої безпеки.

У звіті ФАО наголошується на необхідності за розміром обережно втрати на кожному етапі ланцюга постачання продуктів харчування. З цією метою він пропонує a нова методологія аналізу. По-перше, дослідження обмежує продукти, які втрачаються, і ті, які витрачаються даремно.

втрата їжі відбувається по всьому ланцюжку поставок харчування, від врожаю до рівня роздрібної торгівлі, але не враховуючи його. Мається на увазі зменшення маси їжі, доступної для споживання людиною в Росії фази виробництва, після збору врожаю, зберігання та транспортування

харчові відходи трапляються на рівні продажів роздрібна торгівля та споживання. Харчові відходи стосуються втрат, що виникають внаслідок рішення про утилізацію продуктів харчування, які все ще мають цінність. В основному це пов'язано з поведінка продавців оптові та роздрібні торговці, послуги з продажу їжі та споживачів. Разом втрати та відходи означають зменшення кількості або якості їжі по всьому ланцюжку постачання.

Процес виявлення, який застосовує ФАО, допоможе ідентифікувати критичні точки втрати по всьому ланцюгу, ті, в яких втрати продовольства досягають найбільшої величини, більш серйозний вплив на продовольчу безпеку та більші економічні виміри. Це також дозволить визначити відповідні заходи щодо її зменшення.

Безліч причин

Дослідження ФАО під назвою Стан продовольства та сільського господарства 2019 підкреслює це Причини втрати їжі у світі, широко відрізняються по всьому ланцюжку постачання продуктів харчування.

основні причини збитки на фермі включають збирання в невідповідний час, погані погодні умови, погану практику збирання та поводження та проблеми маркетингу продукції.

28% відходів припадає на споживання, 28% на виробництві, 22% на поводженні та зберіганні, 17% на ринку та розподілі, 6% під час переробки.

Найзначніші

Між важливі причини збитків у агрохолдинги включають невідповідний час для збору, кліматичні умови, практики, що використовуються при збиранні та обробці, та проблеми при збуті продукції.

Виробляються значні втрати через a неправильне зберігання. Також завдяки рішенням, прийнятим на початку ланцюга поставок. Дії, завдяки яким продукти мають менший термін зберігання.

A хороша інфраструктура і ефективна торгова логістика має важливе значення для уникайте загубитися значна кількість їжі. Розробка та упаковка є вирішальними для збереження. Втрати часто виникають через застарілі установки, технічні несправності або людські помилки.

Причини харчових відходів у роздрібній торгівлі пов’язані з обмеженим терміном зберігання, потребою харчових продуктів відповідати естетичним нормам щодо кольору, форми та розміру та мінливості попиту.

Критичний випадок Латинської Америки та Карибського басейну

Результати дослідження такі особливо критично в регіонах, чисельність населення яких серйозна проблеми з годуванням. Дослідження зазначає, наприклад, що Латинська Америка та Кариби представляє двадцять% від загальної кількості їжа, яка втрачена від фази після збору врожаю до рівня роздрібної торгівлі, за винятком останнього.

Ще більш значущим є той регіон у ньому проживає лише 9% населення світ. Плюс, 47 мільйонів його мешканців вони все ще живуть з дня на день голодний. У рейтингу харчових відходів вона посідає місце після Південної та Центральної Азії, а також Північної Америки та Європи. регіон втрачає 12% їжі від рівня після збору врожаю до рівня роздрібної торгівлі, не враховуючи останнього, показник дещо нижчий від загальносвітового, який сягає 14%.

Коли ця ж втрата розглядається з точки зору калорій, країни регіону втрачають 14% калорій які виробляють.

Дослідження наголошує на цьому просто їжа які марно витрачаються на рівні роздрібна торгівля (роздрібна торгівля) в Латинській Америці та Карибському басейні могла для задоволення потреб їжа більше 30 мільйонів людей, тобто 64% ​​тих, хто страждає від голоду в регіоні.

У країнах району з рівнем недоїдання понад 5% продовольство
втрачених лише на рівні роздрібної торгівлі достатньо, щоб 6 з них прогодувались
все її населення та ще 12 осіб досягають першої Цілі розвитку тисячоліття

Серйозний вплив на навколишнє середовище

Дослідження ФАО вказує на втрати їжі та відходи три типи екологічних наслідків піддаються кількісному вимірюванню: вуглець, земля та вода.

вуглецевий слід їжі - це загальна кількість парникових газів, що виділяються протягом життєвого циклу їжі, виражена у вигляді вуглекислого газу (CO2). Латинська Америка відповідає за 16% світового вуглецевого сліду через втрати їжі.

слід землі Це площа землі, необхідна для виробництва їжі. Регіон становить 9% світового сліду в світі з точки зору харчових відходів.

З точки зору водний слід - Вимірювання всієї прісної води, яка використовується для виробництва та постачання їжі кінцевому споживачеві - на регіон припадає 5% світового сліду води.

Робота кожного

Звіт закликає країни подвоїти свої зусилля усунення першопричин втрати їжі та відходів на всіх етапах. Він також пропонує вказівки щодо політики та втручань для зменшення обох.

Зменшення втрат їжі та відходів часто пов'язане з витратами. Фермери, постачальники та споживачі вживатимуть необхідних заходів лише в тому випадку, якщо їм компенсують вигоди. Але це не так просто. Зацікавлені сторони усвідомлюють переваги зменшення втрат їжі та відходів. Однак вони можуть зіткнутися з обмеженнями, які заважають їм втручатися.

Наприклад, існує велика початкова вартість, пов’язана із здійсненням певних заходів. Без фінансової допомоги приватні суб'єкти в країнах, що розвиваються - особливо дрібні фермери - не могли її витримати.

Покращення доступу до кредиту може бути варіантом, навіть за відсутності детальної інформації про збитки.