Незалежно від того, в сирому чи вареному вигляді, воно протягом століть було частиною нашого меню. Своїм фіолетовим кольором він зобов’язаний натуральному барвникові антоціану.
У ньому дуже мало калорій, і він дуже корисний на кухні. Ми їмо червону капусту як основну страву, гарнір або сирий салат. У нього головний сезон, особливо під час Різдва та Великодня, коли його подають до таких традиційних страв, як гусяче, качине або смажене м’ясо.
Ми садимо його навесні, а збираємо пізно восени. Він має ідеальні умови для росту, коли грунт добре удобрена і має достатню кількість вологи. Капуста дозріла, коли листки верхнього покриву лопаються приблизно через п’ять місяців. Ранні види доступні з травня, середньо ранні з липня та пізні з листопада. Ось чому червонокачанна капуста має свій сезон майже весь рік. Він дуже корисний, багатий вітамінами та поживними речовинами, дієтичний та смачний одночасно. Ідеальний еліксир здоров’я в зимовий час, кислий і недовгий.
Активні речовини:
Селен - він входить до складу імунного ферменту, працює на зниження артеріального тиску, допомагає забезпечити м’язи киснем, виводить токсичні важкі метали. Селензалежний фермент дейодинази активізує роботу щитовидної залози.
Ніацин (віт. B3) - клітинна енергія, настрій, трансформація промивання
Фолієва кислота - кровотворення, ріст клітин
Вітамін С - імунітет, психічне здоров'я. Капуста містить удвічі менше вітаміну С, ніж білокачанна. 100 г сирої червонокачанної капусти покриє цілоденну потребу у вітаміні С.
Цинк - Живе, сила мозку
Целюлоза - поглинає травні соки, діє на виведення токсичних речовин, жирів.
Капуста також діє проти бактерій - її сік допомагає при лікуванні подагри та жовчнокам’яної хвороби, ефективний при лікуванні виразки шлунка. Він містить рослинні пігменти, що називаються антоціанами, які надають фруктам та овочам синій, фіолетовий та червоний колір і, згідно з останніми дослідженнями, можуть забезпечити захист від раку, поліпшити роботу мозку та підтримати здоров’я серця.
Капуста на кухні - варимо її коротко
Ми робимо найпоширенішу помилку, коли довго готуємо капусту. Потім воно відварюється, несмачне і смердюче. Перед термічною обробкою ми зриваємо зовнішні листки, розрізаємо головку на чверті, вирізаємо глибини. Добре миємо і ріжемо соломкою або дрібними шматочками - кому це подобається. Ми готуємо його в якнайменшій кількості злегка підсоленої води. Готуйте дрібно нарізану капусту лише 3-4 хвилини. Потім злийте його, додайте трохи вершкового масла, додайте раски і приправте чорним перцем.
Краще вживати червонокачанну капусту в сирому вигляді, наприклад, у складі салатів. У ньому зберігається найбільше вітамінів. Деякі дослідження показали, що при термічній обробці також зберігаються важливі антиоксиданти, тож, яка б не була червонокачанна капуста в будь-якій формі - ферментована чи тушкована, корисна для нашого здоров’я. Однак не промислово оброблена квашена капуста, оскільки виробники додадуть до неї багато інших інгредієнтів, які вже не є для нас здоровими.
Підготовлене вдома, відп. Купується на ринку з дерев'яних бочок, в основному це молочна кислота. Він містить вітаміни, мінерали і легко отримується та використовується нашим організмом. Шляхом стерилізації втрачається весь позитивний результат квашеної капусти. Якщо у вас більше немає вибору, подивіться в магазині на ті, які не завантажені оцтом, і на ті, які позначені як молочнокислі або ферментовані.