Харчування та здорове приготування їжі
Сьогодні я поговорю з вами про крупи. Але не той, який надходить у кольорових коробках з оманливими повідомленнями про те, наскільки вони поживні та як у них немає вітамінів та мінералів. Натуральні злаки, необроблені з усіма своїми властивостями.
У нашому суспільстві сьогодні найбільш споживаною злаковою культурою є пшениця, яку ви знайдете у хлібі, макаронах, випічці та багатьох оброблених продуктах. Але чи хто-небудь їв зварене пшеничне зерно так, ніби це був рис? Це не часто. Сьогодні рідко можна зустріти людей, які споживають цілісні зерна, тобто тих, хто зберігає всі їх частини, які не були перероблені. Можна приблизно розділити зерно злаків на три частини; ендосперм, який є внутрішньою частиною, висівками, оболонка, яка його покриває і забезпечує клітковиною, і нарешті зародок, частина закриття висівок, є харчовою коштовністю зерна, має дуже високу концентрацію вітамінів, мінералів, білків та олії. Тож ви дивуєтесь, чому всі ці цінні поживні речовини витрачаються даремно. Оскільки рафінована крупа на смак приємніша, ніж цільнозернова. До речі, слово інтеграл не є синонімом дієти, воно походить від цілого, як ми вже говорили кілька рядків тому, від зерна, яке зберігає всі його частини.
До цього дня також було зроблено багато бізнесу, продаючи крупи частинами. В ендоспермі в борошні або у вигляді рафінованих злаків, таких як білий рис, наприклад, потім висівки, клітковина, яка додається до деяких неправильно названих цільнозернових борошнів, оскільки їм не вистачає зародків, або продається як джерело клітковини для людей із запорами . А з іншого боку, мікроб, який продається за ціною золота за його численні властивості. І я думаю, що є споживачем,
Чи не краще для мене було б купувати цільне зерно і отримувати вигоду з усіх його частин в унісон?
Щоб ви могли отримати вигоду з усього асортименту круп, які пропонуються сьогодні, я даю вам список найбільш доступних. Всередині цього я роблю нюанс, лобода, хоча це дуже повноцінна крупа з високим вмістом білка в порівнянні зі своїми братами, я рекомендую її помірне споживання. Ця злакова культура росте в гірському хребті Анд та протягом тривалого часу є однією з основ харчування раціону Болівії та Перу. Сьогодні і через дуже високий попит ціна значно зросла, і жителі цих районів почали замінювати споживання рисом, втрачаючи переваги цієї крупи. Все це тому, що "багаті країни", які мають набагато ширший доступ до різних продуктів харчування, захопились нею. Кіноа дуже хороша, але ми також маємо інші зернові культури, такі як пшениця, кукурудза, рис та багато його сортів, пшоно, овес, жито, ячмінь, гречка або камут серед інших.
Наступного тижня я поговорю з вами, зокрема, про кожну крупу, які найкращі способи їх споживання, час приготування та пропорції води, а також запропоную кілька рецептів, які заохотять вас вдома.