вегетаріанської

Все більш відомі шкідливі наслідки дієти, багатої на жири, фаст-фуд та інші тенденції сучасного харчування, робили можливість до недавнього часу відносно меншість зростати цілком: вегетаріанська дієта, здорова альтернатива профілактиці серцевих захворювань, затримує старіння і навіть боротися із проблемами із зайвою вагою. У позитивному і негативному виявіть усі його нюанси

Ні м’яса, ні риби (хоча деякі субмодальності дозволяють приймати ці поживні речовини); утримання від напівфабрикатів, консервів тощо; мінімальне вживання алкоголю; і вільний доступ до всієї їжі рослинного походження (фруктів, овочів, бобових та морських водоростей), складних вуглеводів (злаки) та клітковини. По суті, це був би робот-портрет типової вегетаріанської дієти, яка, згідно з останніми дослідженнями, стає чудовим варіантом для режиму на все життя для забезпечення належного стану серцево-судинної системи, затримки старіння та навіть боротьби з проблемами зайвої ваги.

Зелений вадемекум

Численні дослідження, спрямовані на вегетаріанське харчування, свідчать про те, що існує достатньо підстав рекомендувати його як одноразовий (для схуднення), так і постійний спосіб харчування як філософію життя. Звичайно, з певною кваліфікацією. Ось декілька найбільш вагомих аргументів:


- Захищає серце
. Експерти, зібрані в I Андалузька конференція з практичного харчування підкреслив, що збалансована дієта на рослинній основі призводить до нижчого рівня холестерину ЛПНЩ, нижчої частоти гіпертонії, більшого споживання калію та дієти з низьким вмістом натрію. Як обговорювалося на цій зустрічі, у вегетаріанця на 24 відсотки менше ризику страждати серцево-судинними проблемами.


- Це зброя проти метаболічного синдрому
. Експерти, зібрані на цих конференціях, також підкреслили той факт, що вегетаріанці менш схильні до ожиріння і мають нижчий індекс маси тіла, кращу толерантність до глюкози, нижчу інсулінорезистентність, отже, ризик розвитку діабету також поступається.


- Тримає холестерин на відстані
. За даними розслідування, проведеного експертами з Університет з Торонто, Канада, вегетаріанська дієта, багата ненасиченими жирами, здатна знижувати рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) так само ефективно, як і препарат для очищення ліпідів (статини).


- Сприяє розвитку найменших
. Як видно з розслідування, проведеного експертами з Американський Дієтичний Асоціація, Немовлята та діти, які регулярно харчуються вегетаріанською дієтою, можуть задовольнити всі свої харчові потреби, якщо вони обережно їдять ці меню (недогодовуючи дефіцит В12, цинку, заліза). Крім того, такий тип дієти змушує найменших споживати менше жиру та більше фруктів та овочів (що відповідало б постулатам останніх тенденцій у годуванні немовлят).


- Поживні потреби Sartisface у підлітковому віці
. Робота, нещодавно опублікована в Архіви педіатрії та медицини підлітків, Було показано, що вегетаріанська їжа є дуже підходящим варіантом у підлітковому віці, і що вона забезпечує більш високе споживання фруктів та овочів та менше споживання жиру. Автори дослідження також виявили, що ті молоді люди, дієтичні норми яких відповідають вегетаріанським приміщенням, вживають менше безалкогольних напоїв та фаст-фудів,

4 причини, які роблять це рекомендованим

  1. Ця дієта включає більшу частину поживні речовини, що захищають від раку, такі як бета-каротин, вітаміни С і Е та флавоноїди; клітковина; сірчані есенції, щелепні, хрестоцвіті та фітоестрогени (ізофлавони).
  2. вміст жиру дуже низький, і визнає включення, завдяки варінню та приправам, найкращих жирів. (оливкова олія).
  3. варіанти практично безмежні. Широкий вибір овочів, бобових, трав і заправок в цілому пропонує широкий репертуар ароматів і фактур, які протиставляють монотонність інших дієт.
  4. Доведено, що дієти на рослинній основі покращує рівень засвоєння кальцію, що сприяє розвитку дитини та захищає від таких захворювань, як остеопороз.

У 3 варіантах

В основному існує три типи вегетаріанської дієти:


- ВЕГЕТАРІАНСЬКА ОВО-МОЛОЧНА ДІЄТА . Він допускає споживання яєць та молочних похідних, що робить його дуже різноманітною та рекомендованою системою харчування. Єдиними поживними речовинами, яких може не вистачати в цій дієті, є білки, залізо та вітамін В12, але якщо в організм потрапить необхідна кількість молочних продуктів, цей дефіцит можна компенсувати. Як заявила д-р Джоан Сабате, директор відділу харчування Школи громадського здоров'я Університету Лома-Лінда (Каліфорнія), під час свого виступу на останньому конгресі Іспанської асоціації дієтологів, який нещодавно відбувся в Мадриді, коли вегетаріанська дієта не сувора, але включає яйця та молочні продукти, харчові потреби прекрасно покриваються. Сабате є одним із еталонів з точки зору особливостей цієї дієти, оскільки він вивчає її вже 20 років.


- ЛАКТО-ВЕГЕТАРИАНСЬКА ДІЄТА . Їх дієта заснована на овочах та молочних похідних.


- ВЕГЕТАРИАНСЬКА ДІЄТА ПРУА.
У ваш раціон входять тільки рослинні продукти.

Є деякі вегетаріанці, які споживають рибу, що, безсумнівно, приносить додаткові харчові переваги цій дієті, такі як омега-3 жирні кислоти

Вітамін В12 і залізо. Два недоліки для заповнення

Незважаючи на те, що багато хто з його недоброзичливців стверджує, що ця дієта може спричинити важливі дефіцити для організму, дослідження, проведені з цього приводу, показали, що стан здоров'я вегетаріанців хороший, якщо два основних недоліки компенсуються харчовими продуктами можна отримати з такого типу дієти:

- вітамін В12 . Його немає в овочах, але ми набуваємо його, споживаючи м’ясо, молоко чи яйця.

- Праска . Суворим вегетаріанцям важко придбати якісне залізо, оскільки вміст цього мінералу в овочах погано засвоюється і погано, на відміну від того, як легко його засвоювати, отримуючи через м'ясо або яєчний жовток.

Що стосується м’яса та риби, багато експертів зазначають, що ці продукти не є необхідними для досягнення оптимального розвитку організму, оскільки білки, що забезпечуються рослинними білками (переважно бобовими), забезпечують усіма необхідними амінокислотами.

Можливі негативні наслідки

Рекомендована вегетаріанська дієта - це молочно-молочна. Інші способи можуть бути надмірно обмежувальними, і насправді деякі випадки декомпенсації внаслідок раптових змін дієти були зареєстровані у тих людей, які розпочали цей тип харчування, обираючи пуристичні версії. У цих випадках ви завжди повинні віддавати себе в руки лікаря. Також потрібно бути обережним, щоб не зловживати сирою їжею. Згідно з дослідженнями, проведеними дослідниками з Університету Вашингтона, у вегетаріанців, які не готують їжу, яку вони їдять, рівень кісткової маси нижчий, що може збільшити ризик остеопорозу та переломів, особливо у жінок.

Ваша зіркова їжа

-Кефір . Це різновид рідкого йогурту, виготовленого з бродіння молока під дією зерен кефіру, утворених дріжджами та бацилами. Це збільшує секрецію травних соків і сприяє роботі кишечника, тому його рекомендують застосовувати у випадках виразки шлунка, виразкового коліту та непереносимості шлунка. Його прийом сприяє виробленню вітаміну В і нейтралізує холестерин.

-Тофу . Це свіжий сир, виготовлений із згущеного та зцідженого молока паростка квасолі. Існує три класи: м’який, твердий та надтвердий. У ній багато білка, мало калорій, і в ньому немає холестерину. Вміст кальцію в ньому змінюється залежно від коагулянтної речовини, що використовується для його приготування.

- Азукі . Це бобові рослини, різновид західних сухих бобів, сильно травлення і не дає метеоризму. Він характеризується тим, що є дуже білковим. Їх вуглеводи повністю засвоюються, що робить їх ідеальною їжею для діабетиків.

- Агар -агар . Це похідне червоних водоростей. Дуже м’який на смак, дуже поживний і багатий мінералами, він містить дуже мало калорій, багатий йодом і мікроелементами та має м’які проносні властивості. Можна знайти у формі палички, пластівців або порошку.

- Кіноа . Це своєрідне зерно на півдорозі між зерновими та овочами, яке вирощують у Південній Америці. У ній багато білка та незамінних амінокислот, особливо лізину та метіоніну. Перевага полягає в тому, що це швидке приготування.

- Конжак . Це бульба, яку використовують японці у вигляді желатину. Його властивості включають зниження рівня холестерину та очищувальний ефект, який він виробляє завдяки високому вмісту клітковини.

-Спіруліна. Це зелено-сині водорості африканського походження, багаті вітамінами В12, Е та провітаміном А. Крім того, вони забезпечують кількість кальцію, заліза та магнію, подібну до кількості молока. Високий вміст заліза робить його настійно рекомендованим у випадках анемії. Його можна отримати в капсулах, у порошку або у формі пасти, змішаної з цільною крупою манної крупи (варити протягом чотирьох хвилин і приправити за смаком).

- Пророщений . Пророщеним називають будь-яке насіння, метаболізм якого стимулюється при контакті з водою, повітрям або теплом таким чином, що його хімічний склад та харчова цінність змінюються. Харчові продукти, які зазвичай піддаються цьому процесу, - це переважно насіння бобових та злакових культур. В результаті проростання можуть бути отримані самі зародки або проростки (зародок, який росте відразу після розкриття зернової оболонки) та пагони (молоді рослини, які вже мають листя та коріння). Вживається те чи інше, залежно від виду насіння. Незважаючи на невеликі розміри, паростки є справжніми харчовими бомбами, що дозволяють готувати різні способи.

А також схуднути

Вегетаріанська дієта є чудовим варіантом у тих випадках, коли є зайві кілограми, які не бажають приймати традиційні дієти. натуропат Ана Морено пояснює у своїй книзі Вегетаріанське харчування для схуднення(Mundovegetariano.com), що сама по собі ця дієта не є схемою боротьби із зайвою вагою, але вона є ефективним методом схуднення. Вегетаріанець не лише засновує свій раціон на продуктах, які не є ні м’ясом, ні рибою, але й дбає про те, щоб походження їжі, яку він вживає, було якомога природнішим. Не базуйте свій раціон на заздалегідь приготовлених, заморожених, пакетиках, консервах або консервах. Справжній вегетаріанець не зловживає випічкою або смаженою їжею. Усі ці аспекти призводять не тільки до здорового та травного меню, але й до нижчого споживання калорій. Це типова дієта, яку автор пропонує у своїй книзі, яка служить як для початку з цим видом дієти, так і як альтернатива традиційним дієтам проти кілограмів:

- Сніданок: два-три шматки цілих фруктів (один з них повинен бути цитрусовим); тост з цільнозернового хліба з оливковою олією першого холодного віджиму з посипаним кунжутом; одномісне молоко з солодом (замінник кави) та підсолоджене тростинним цукром. Молоко можна замінити органічним йогуртом.

-Половина ранку
: шматочок фрукта і настій зеленого чаю, червоного чаю або меліси.

-Їжа: по-перше, сирий салат з овочами (завжди включаючи гіркий смак для стимулювання секреції травлення), заправлений оливковою олією, лимоном і трохи солі. По-друге, бобові, злакові, овочі. Ви повинні уникати десерту, оскільки він виробляє бродіння, і якщо ви не можете обійтися без нього, вибирайте горіхи, йогурт, сир.

- Перекус: шматочок фрукта; настій зеленого чаю, трави або меліси; цільнозернове печиво.

- Вечеря: варені або парові овочі з картоплею і тофу. Вечеря повинна бути дуже легкою. У разі, коли беруть яйця, вони ніколи не повинні бути сирими, а в омлеті або вареними.