Вдома я зазвичай готую рибу в духовці або на грилі, щоб з'їсти її зараз, але вони не дуже підходять для перенесення посуду, коли настав час обідати. Хорошою альтернативою є такі препарати тефтелі з хека та креветок у зеленому соусі, відмінне блюдо, яке готується заздалегідь, добре стримує перегрів.
Фрикадельки зазвичай готують, замочуючи панірувальні сухарі в молоці, але це крок, який я завжди рятую сам; Я вважаю за краще надавати їм послідовність нутове борошно, яке також додає рослинні білки. За цим рецептом або у форматі гамбургера ми можемо скористатися замороженою рибою нижчої якості, хоча якщо у нас буде свіжий хек, вона буде багатшою.
Інгредієнти
Як зробити фрикадельки з хека та креветок у зеленому соусі
Ретельно очистіть хека від шкіри та можливих кісток. Подрібніть ножем на дрібні шматочки або скористайтеся електричною млином або м’ясорубкою. Подрібніть також очищені креветки і додайте щіпку гранульованого часнику. Додати дрібку солі, свіжомелений чорний перець і дрібно натерту цедру половини лимона.
Додайте промиту і подрібнену петрушку, трохи меленого кропу або кмину і перемішайте. Додайте виделкою жовток і додайте нутове борошно. Все добре перемішайте, поки у вас не буде однорідна маса які можна сформувати руками.
Приготуйте глибоку миску з панірувальними сухарями - краще, якщо це домашнє виготовлення зі справжнім цільнозерновим хлібом - або з вівсянкою або нутовим борошном. Формувати не дуже великі кульки і пропустити їх через суміш. Легше злегка зволоженими руками.
Підсмажте тефтелі з усіх боків у хорошій антипригарній сковороді, злегка змащеній оливковою олією, або готуйте їх у духовці при 170ºC приблизно 20 хвилин. Заповідник.
Наріжте цибулю дуже дрібно і обсмажте на цій же сковороді з невеликою кількістю олії, додавши дрібку солі. Коли воно стане прозорим, додайте вино, дайте спирту випаруватися і додайте добру жменю подрібненої свіжої петрушки. Закрити відваром, зменшити вогонь і залишити на 10-15 хвилин. Додайте котлети, накрийте кришкою і варіть цілу ще 5-10 хвилин.
З чим супроводжувати котлети з хека та креветок
Як я вже говорив на початку, тефтелі з хека та креветок Вони є ідеальною стравою, яку можна забрати в таппері або зберегти на наступний день разом із соусом. Ми подамо їх із додатковою свіжою петрушкою за смаком, як перше або друге блюдо, або у супроводі рису, кускусу, домашнього картопляного пюре або деяких овочів. Їх також можна заморозити після сковорідки та додавати безпосередньо в супи або рагу.