ДЛЯ: АМІДА КАРВАЖАЛ ГУЗМАН

світовий

Дієтолог-дієтолог - Група серцево-судинного харчування SCC

Надлишок холестерину був одним із ускладнень для здоров’я, яке пропорційно зросло внаслідок глобалізації та сум'яття сучасного життя. Такі детермінанти, як неадекватна дієта, малорухливий спосіб життя, надмірне вживання алкогольних напоїв та куріння, організовуються для утворення цього метаболічного розладу, який стає фактором ризику для здоров’я серцево-судинної системи, і саме тому в цю дату святкують день проти холестерину, щоб усі організації розробити заходи, що підвищують обізнаність населення щодо подолання цієї напасті.

Холестерин (3-гідрокси-5,6 холестен) є важливою молекулою для життя, він виконує структурні та метаболічні функції, життєво важливі для людини. Він стратегічно закріплений в мембранах кожної клітини, де модулює текучість, проникність і, отже, свою функцію. Це регулювання означає, що вміст холестерину в мембранах змінює активність закріплених у них ферментів, а також деяку кількість білків-транспортерів та мембранних рецепторів.

Холестерин надходить з раціону або синтезується нашими клітинами (переважно в гепатоцитах); Він є попередником інших фізіологічно важливих біомолекул, таких як стероїдні гормони (андрогени, естрогени, гестагени, глюкокортикоїди та мінералокортикоїди), жовчні кислоти та вітамін D. Однак надмірне накопичення холестерину в наших тканинах і висока концентрація в крові (гіперхолестеринемія), може мати дуже поширені патологічні наслідки серед населення. Це особливо справедливо для ендотеліальних клітин, які утворюють артеріальну стінку, де накопичення холестерину ініціює атеросклеротичні серцево-судинні захворювання.

Численні епідеміологічні та ретроспективні дослідження показали прямий зв’язок між загальним холестерином та ліпопротеїнами низької щільності (ЛПНЩ-ЛПНЩ) із захворюваністю та смертністю внаслідок серцево-судинних причин. Надмірне споживання холестерину та генетичні мутації рНДНЛ (ген, розташований у хромосомі 19 для сімейної гіперхолестеринемії) сприяють підвищенню рівня холестерину в сироватці вище рекомендованих рівнів, що сприяє генезу атеросклерозу, який є основним фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Тому дуже важливо контролювати рівень холестерину для збереження здоров’я, оскільки цей ліпід відповідає за 8% всього тягаря захворювань у розвинених країнах, 60% серцевих захворювань та 40% мозкових інфарктів. Кажуть, що здоровий спосіб життя, дієтичне та фармакологічне лікування знижують концентрацію холестерину в плазмі, що зменшує ймовірність перенесених коронарних подій.

Зростання купівельної спроможності населення і, отже, можливості споживати більше продуктів з тваринами жирами, а також сидячий спосіб життя загрожують збільшити поширеність високих рівнів холестерину в найближчі роки та частоту серцево-судинних захворювань.

"Хороший" і "поганий" холестерин

Золотим правилом насолоджуватися гарним здоров’ям серцево-судинної системи є ніколи не перевищувати рекомендовану кількість загального холестерину, а також збирати якомога більшу частку ЛПВЩ і мінімум ЛПНЩ в організмі.

Печінка виробляє 80% холестерину в організмі, тоді як решта 20% -25% отримується при вживанні їжі тваринного походження, багатої насиченими жирами. Ці 20% -25% є дефіцитним запасом, доступним для контролю як загальної кількості холестерину, так і частки “хорошого” та “поганого” холестерину, присутніх в організмі. Для підтримки бажаного рівня холестерину рекомендується вжити таких заходів:

  1. Обмежте споживання НАСІЧЕНІ ЖИРИ присутній у продуктах з жиром тваринного походження, таких як вершкове масло, м’ясні нарізки, м’ясо з високим вмістом зовнішнього та внутрішньом’язового жиру та шкіри птиці та рослинні олії з високим вмістом насичених жирів. ХАРЧОВІ ДЖЕРЕЛА ХОЛЕСТЕРОЛУ такі як молюски та м'ясо органів, оскільки вони підвищують рівень ЛПНЩ.
  1. Споживайте 1 ЯЙЦЯ щодня: Ми знаємо значний вміст холестерину в яєчному жовтку, але різні дослідження роблять висновок, що з огляду на свої харчові характеристики він не впливає на холестерин ЛПНЩ. Вміст ліпідів здебільшого відповідає мононенасиченим жирним кислотам з низькою кількістю насичених жирів, і в той же час він є одним з основних джерел холестерину в раціоні, оскільки забезпечує приблизно 220 мг холестерину на кожну одиницю яєць середнього розміру, однак вміст фосфоліпідів у цій їжі перешкоджає його засвоєнню, змушуючи наш організм засвоювати лише 15% цього холестерину. З цієї причини споживання яєць не впливає на рівень холестерину в крові.

Необхідно враховувати, що це недорога і дуже поживна їжа, яка робить її цінним фактором збалансованого та здорового харчування з низьким вмістом калорій; забезпечуючи білки високої біологічної цінності, багаті на незамінні амінокислоти, основним білком білого кольору є овальбумін, а потім овотрансферрин та інші, такі як лізоцим. Припускають, що різні яєчні білки можуть мати сприятливий вплив на запальні процеси, а також антимікробні, імунозахисні, антигіпертензивні та антиоксидантні властивості. З іншого боку, ліпіди та фосфоліпіди, що містяться в жовтку, мають антиоксидантну дію та вивчаються для запобігання окисленню ненасичених жирних кислот. Зокрема, один фосфоліпід, фосфатидилхолін, є важливим джерелом холіну, важливим поживним речовиною для розвитку мозку, функції печінки та профілактики раку.

Яйця також є одним з основних джерел вітаміну D у раціоні та забезпечують численні інші поживні речовини, такі як рибофлавін, фолат, селен, вітамін А та вітамін В12. Враховуючи антиоксидантну здатність цих поживних речовин, вони можуть бути потенційними захисниками проти ССЗ. Подібним чином передбачалося, що антиоксидантні та протизапальні властивості цих біомолекул можуть також мати кардіопротекторну дію.

ССЗ тісно пов’язаний із способом життя та модифікуючими фізіологічними та біохімічними факторами. Заходи профілактики серцево-судинної системи повинні починатися зі зміни способу життя.

Втручання на різних рівнях необхідне для сприяння прийняттю та підтримці більш активних та здорових звичок серед населення. Зміни, спрямовані на здоровий спосіб життя серця у дорослих чоловіків, повинні починатися з профілактичного медичного контролю з 20 років і враховувати такі аспекти, як регулярні фізичні навантаження, здорове харчування для серця, повне відмова від куріння та контроль з перших років життя. Цей підхід вимагає інтеграції мультидисциплінарної групи, де роль дієтолога є ключовою у досягненні цілей.

БІБЛІОГРАФІЧНА ЛІТЕРАТУРА