Вегани та вегетаріанці вирішують не їсти м'ясо. Однак веганство суворіше, а також забороняє молочні продукти, яйця, мед та будь-які інші предмети, отримані з продуктів тваринного походження, таких як шкіра та шовк.
Зростає популярність як веганства, так і вегетаріанства. Однак ці дієти вам можуть здатися трохи заплутаними. Сьогодні ми досліджуємо подібність та відмінності між веганством та вегетаріанством.
Що таке вегетаріанство?
За даними Вегетаріанського товариства, вегетаріанці - це люди, які не їдять продуктів або побічних продуктів, пов’язаних із забоєм тварин.
Вегетаріанці не вживають: м'яса, наприклад, яловичини, свинини та дичини, птиці, наприклад, курки, індички та качки, риби та молюсків, комах, сичугу, желатину та інших видів тваринного білка або будь-якого типу жиру, що отримується з вбивство тварин.
Тим не менше, багато вегетаріанців споживають побічні продукти, які не передбачають жертвоприношення тварин, такі як яйця, молочні продукти, такі як молоко, сир, йогурт або мед.
Вегетаріанці споживають найрізноманітніші фрукти, овочі, горіхи, насіння, зернові та бобові культури, а також "замінники м'яса", отримані з цих видів їжі. Вегетаріанство, як правило, менш суворе, ніж веганство існує кілька добре відомих варіацій вегетаріанської дієти. До них належать:
-Ово-лакто-вегетаріанський. Люди, які дотримуються цієї дієти, уникають усіх видів м’яса та риби, але вживають молочні продукти та яйця.
-Лакто вегетаріанський. Люди, які дотримуються цієї дієти, не їдять м’яса, риби та яєць, але споживають молочні продукти.
-Ово-вегетаріанський. Люди, які дотримуються цієї дієти, не їдять м’яса, риби та молочних продуктів, але їдять яйця.
-Напіввегетаріанство. Ті, хто дотримується цієї дієти, уникають усіх видів м’яса, крім риби та інших видів молюсків.
Що таке веганство?
Веганство - це більш сувора форма вегетаріанства. Вегани уникають споживання або використання будь-яких продуктів тваринного походження або побічних продуктів. Веганське товариство визначає веганство як "спосіб життя, який прагне виключити, наскільки це можливо і можливо, усі форми експлуатації та жорстокого поводження з тваринами заради їжі, одягу чи будь-яких інших цілей".
Вегани суворо уникають споживання будь-якої їжі або напоїв, що містять:
-м'ясо
-птиця
-риба і молюски
-яйця
-молочні продукти
-меду
-комахи
-сичужний фермент, желатин та інші види тваринного білка.
-жири, отримані від тварин.
Найсуворіші також поширюють ці принципи за межі свого раціону і намагатимуться, коли це можливо, уникати будь-якого продукту, який прямо чи опосередковано стосується використання тваринами тварин. Ці продукти можуть включати: шкіряні вироби, шерсть, шовк, бджолиний віск, мило, свічки та інші продукти, що містять тваринні жири, латексні вироби, що містять казеїн, що надходить з білків молока, косметику чи інші продукти, які виробники тестують на тваринах.
Багато вегетаріанців також застосовують деякі з цих принципів до свого способу життя, наприклад, уникаючи продуктів, що передбачають випробування на тваринах.
Користь для здоров'я
Наукові дослідження показують, що вегетаріанська та веганська дієти може запропонувати кілька переваг для здоров’я.
Дослідження 2017 рік опублікований у журналі Nutrition & Diabetes досліджував ефективність дієти на рослинній основі у 49 дорослих із ожирінням або ожирінням, які також мали принаймні одне з наступних станів:
-діабет 2 типу
-ішемічна хвороба серця
-гіпертонія
-високий рівень холестерину
Під час спостережень 6 та 12 місяців у учасників дієтичної групи спостерігалося значне зниження індексу маси тіла (ІМТ) та рівня холестерину порівняно з контрольною групою.
Систематичний огляд та метааналіз 2017 рік знайдено докази того, що такі типи дієт можуть сприяти зниженню рівня загального холестерину, ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) та холестерину ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ). Дослідники не розглядали, як зміни в рівні холестерину впливали на результати серцевих захворювань.
Ще одне спостережне дослідження 2016 рік встановили, що у вегетаріанців, які живуть у Південній Азії та Америці, рідше розвивається ожиріння, ніж у вегетаріанців.
Огляд 2019 р опубліковані в журналі Nutrients, цитують дані, які свідчать про те, що дієти на рослинній основі можуть запропонувати ряд переваг для серцево-судинної системи для спортсменів на витривалість. Ці переваги включають:
-знизити рівень холестерину
-поліпшення артеріального тиску та кровотоку.
-кращий контроль рівня цукру в крові
-менший ризик і навіть зворотний розвиток атеросклерозу
-зменшення окисного стресу та запалення.
Що здоровіше?
Обидві дієти пропонують подібні переваги для здоров'я і, як правило, заохочують людей вживати цільну їжу з більш високим вмістом антиоксидантів та поживних речовин. Важко сказати, яка дієта здоровіша, оскільки обидві дієти мають переваги та недоліки.
Наприклад, на відміну від веганів, лактовегетаріанці отримують кальцій, фосфор і вітамін D з молочних продуктів. Однак уникнення молочних продуктів та яєць може допомогти веганам підтримувати низький рівень холестерину.
Вегани також схильні до ризику нестачі омега-3 жирних кислот, зокрема EPA та DHA, навіть якщо вони споживають рослинні джерела цих поживних речовин. DHA необхідний для роботи мозку та пізнання, а також для уникнення туману мозку, погіршення пам'яті. Вегетаріанці та напіввегетаріанці можуть легше отримувати EPA та DHA з яєць та молюсків.
Однак дотримання овочевої дієти не гарантує міцного здоров’я. Вегетаріанці та вегани все ще можуть вести нездоровий спосіб життя або харчуватися дієтично обробленою «шкідливою» їжею.
Ризики
На думку авторів статті, опублікованої в Журналі Американської дієтичної асоціації, ретельно сплановані вегетаріанські та веганські дієти є "здоровими, повноцінними з поживної точки зору і можуть забезпечити користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні певних захворювань". Тим не менше, для вегетаріанців та веганів важливо забезпечити збалансовану та здорову дієту, яка відповідає усім їхнім харчовим потребам.
Наприклад, рослинна їжа, природно, не містить вітаміну B-12, який є важливим мінералом, що підтримує нервову систему та серцево-судинне здоров'я.