Яке молоко ви п'єте? Ми розповідаємо вам про переваги прийому його в сирому, свіжому або UHT
Життя у великих містах і довший термін придатності привело нас до життя змінити традиційне варене сире молоко комерціалізувати його за двома промисловими процесами: пастеризація (свіже молоко) і стерилізація (UHT молоко). Але який із них здоровіший?
Чи втрачаються поживні речовини? Велика різниця полягає в тому, що UHT-процес стерилізує молоко і видаляє все мікробне навантаження, тоді як пастеризація не видаляє все, однак, останнє може бути перевагою.
Свіже молоко
У супермаркетах ми можемо знайти його в холодильній секції. Холодний ланцюг не повинен розриватися (від двох до шести градусів).
Не піднімаючи стільки температури під час лікування, бактерії виживають настільки далеко, наскільки ми можемо вважати здоровими для шлунково-кишкового тракту.
Цей вид молока містить вітаміни групи В і А, дуже корисні для нашого здоров’я. На додаток до вмісту кальцію більше, ніж будь-якого іншого типу.
UHT молоко
Він не потребує холоду, поки він упакований у характерний для нього контейнер з тетра цегли.
Високі температури, яким воно піддається, спричиняють часткову карамелізацію цукрів у молоці, спричинюючи зміни кольору, запаху та смаку. Отже, попередні покоління стверджують, що "воно вже не на смак як молоко".
Вітаміни комплексу групи В і вітамін С втрачаються при лікуванні при температурі більше 100 ° С
Порівняння обробки молока для споживання:
| Сирий | Свіжий | UHT (нормальний) | |
| Процес | Варений | Пастеризація | Використання |
| Температура | 40 Cº | 72-90 Cº | 150 Cº |
| Час | Декілька хвилин | 15 секунд | 5 секунд |
| Термін дії | 2 дні | 20-25 днів | Місяці |
| Де його знайти? | Купуйте у приватних | Супермаркет, в холодильній зоні | Супермаркет |
ПРИСУД
З поживної точки зору суттєвої різниці немає, однак обидва процеси спричиняють втрати близько 20% вітамінів, що містяться в молоці. Хоча є деякі вітаміни, особливо ті, що належать до групи В, які можна додатково знизити за допомогою лікування УГТ, багато марок збагачують молоко, повертаючи йому вітаміни, мінерали та в деяких випадках інші поживні речовини, досягаючи більш збагаченого молока.
На закінчення, єдині відмінності між свіжим молоком та UHT є і за смаком, і за ціною!
Тому свіже молоко стає ідеальним для тих, хто віддає молоко, а також хоче зберегти первинний смак. Свіже молоко Саме вона наближає нас до досвіду насолоди свіжодоєним коров’ячим молоком (якщо хтось сьогодні це ще пам’ятає). Звичайно, за дещо вищою ціною і змушений споживати швидше.