Макарони - це страва, яка допускає стільки варіацій, скільки ми можемо собі уявити.
Безумовно, тематичні пуристи не схвалюють багатьох комбінацій, які зазвичай готують, але це дуже легке і недороге блюдо, яке готується до тисячі комбінацій.
Ми завжди знайдемо спосіб, який підходить нам, нашим смакам, підготувати його.
Сьогодні я приношу рецепт свіжої пасти.
Я вже обробляв свіжу пасту в цій іншій публікації, де показав, як зробити її у вже пристосованій машині.
І це справді дуже практично. Але сьогодні мені спало на думку, що, будучи дещо широкими стрічками, що я шукав, їх також можна робити вручну, без використання машини, просто валиком та різати ножем.
І тому ми бачимо, що це не складно зробити і що воно доступне кожному, навіть якщо у нього немає вищезазначеного виробника макаронних виробів.
Сьогодні ми збираємось змішати його з горіховим соусом. З цього виду соусу ви знайдете безліч варіантів, як гарячого, так і холодного, з вершками ... .без нього ... .з сухарями ... .без них ...
Я схилявся до того, щоб зробити його гарячим, оскільки здається більш доцільним змішувати його з макаронами та з молоком замість вершків, щоб зробити його менш калорійним.
Свіжі перцеві макаронні стрічки з горіховим соусом
Тип рецепта: приготування їжі
Витрачений час:
- Підготовка: 15 хвилин
- Готувати: 15 хвилин
- Загальний час: 30 хвилин
Порції: два
Харчова інформація для кожної порції:
- Енергія: 467,5
- Жир: 26,4 г.
- Вуглеводи: 42,8 г.
- Білки: 13,2 г.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 50 г. звичайне пшеничне борошно
- 50 г. міцність борошна
- 1 яйце L
- Чорний мелений перець
- 1 скибочка плоского хліба без скоринки
- 150 г. волоські горіхи
- 1 зубчик часнику
- 1 струмінь молока
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль
КРОКИ:
Давайте підемо туди з фотографічним кроком:
Ми почнемо готувати свіжу пасту. Як і в іншій статті, яку я опублікував, щоб зробити це в машині, ми змішуємо 50 г у мисці. звичайного пшеничного борошна, ще 50 сильного борошна та яйце. Зазвичай це співвідношення: 100 г. борошна на яйце. У цьому випадку я також додаю трохи свіжомеленого чорного перцю. Бажано не використовувати яйця на кухні свіжими з холодильника, а трохи раніше. Дуже різні температури між інгредієнтами можуть ускладнити добре їх змішування. Зазвичай змішують два типи борошна, оскільки загальний дає дуже сіруватий тип пасти, а сам по собі формує трохи грубу пасту.
Добре перемішуємо, спочатку виделкою, щоб добре розв’язати яйце і не занадто прилипати до рук.
Потім добре перемішуємо руками.
Поки не піде, як кулька, яка відшаровується від стін і пальців.
Ми передаємо його до столу і збираємось працювати кілька хвилин, ніби це тісто для піци, склавши його на собі і повернувши. Це для того, щоб добре перемішати борошно і зробити наше тісто однорідним.
Врешті-решт, у нас є ідеально інтегрований куля, в якому можна оцінити мелений чорний перець.
Спочатку ми трохи розплющимо його руками.
Це підходить нам як невеликий прямокутник розміром приблизно 9 х 7 см.
Розрізаємо навпіл.
Ми пропустимо його через валик, поки він не надасть йому ідеальну товщину. Я використовую спеціальну качалку, яка може бути різною за висотою, дуже доречна тоді, коли ви хочете зробити печиво, наприклад, і вам потрібно залишити тісто якомога товщі. Просто змінюючи головки дисків, ми вже змінюємо їх висоту.
Я залишаю його з диском менше, даючи близько 2 мм. остаточний результат.
Спочатку ми трохи розтягуємо нашу порцію тіста руками, надаючи йому прямокутну форму.
Потім починаємо акуратно котити.
Ми розтягуємо його до досягнення остаточної товщини, близько 2 мм.
Оскільки ми збираємося складати тісто на собі, ми борошили його раніше, щоб воно не прилипало до нас.
І ми почали складати це на собі.
До кінця всього.
Тоді ми вже ріжемо його ножем тієї ширини, яка нас цікавить, у моєму випадку трохи менше 1 см, приблизно, широкої.
Міні-рулети, які ми потім легко розгорнемо, перебуваючи з борошном, що запобігає його прилипанню.
І ми збираємося повісити їх, наприклад, на деяких вішалках, перш ніж використовувати, поки ми готуємо горіховий соус.
У цей час ми ставимо на вогонь каструлю з водою, трохи більше 1 літра, щоб вона прогрілася, поки ми готуємо соус. Для горіхового соусу спочатку ми зріжемо скоринку на скибочку хліба, хоча ви також можете використовувати звичайні хлібні крихти.
Ми збираємось замочити його в молоці, і нехай воно там відпочине, нехай добре вбереться.
Ми збираємося використовувати близько 150 г. волоські горіхи.
Ми їх зламаємо і помістимо в миску. Ми залишаємо кілька приємних деталей для остаточного декору після покриття.
Я також збираюся використовувати подрібнений часник. Ви можете пропустити цей крок, якщо вам не подобається часниковий смак.
Як завжди, коли ми збираємося чистити часник, ми б’ємо його боком ножа, щоб розпушити.
Таким чином шкіра виходить дуже легко.
Даємо кілька розрізів паралельно одному напрямку.
А потім інші перерізи до попередніх. Закінчивши, ніколи не натирайте ніж або пальці, щоб очиститися від часнику. Просто залиште ніж та пальці на кілька секунд під проточною водою з-під крана. Так ми отримаємо запах часнику.
Додайте подрібнений часник до волоських горіхів у ступці.
Зараз ми збираємось розчавити його разом.
Також не потрібно робити дрібний пісок. На смаку цей соус повинен показувати невеликі шматочки волоського горіха.
Також додаємо проціджену крихту, хоча ще мокру.
Замість того щоб продовжувати дроблення, ми все добре перемішаємо, поки не зробимо пасту.
Ми збираємося покласти його в невелику каструлю, це 18 см. на середньому вогні.
Додаємо столову ложку оливкової олії.
Трохи перемішуємо і додаємо молоко, що залишилося від скибочки хліба. Тоді, звичайно, ми повинні додати трохи більше. Справа в тому, щоб залишити крем пухким, але одночасно густим.
Окропом і після додавання щіпки солі ми додаємо свіжу пасту, яку ми мали на вішалках. Ми вже помічаємо це дещо важче, ніж просто повішене на них.
У нас це буде приблизно 3-4 хвилини кипіння, наполовину або трохи менше, ніж сухі макарони з магазину.
Тим часом ми продовжуємо використовувати наш крем, додаючи трохи більше молока, якщо потрібно, щоб він залишався трохи пухким, але густим. Якщо ми побачимо, що рідина споживається дуже швидко, ми можемо дещо знизити вогонь.
З вареними макаронами ми передаємо їх на друшляк. Не потрібно пропускати його через воду.
І ми додаємо його безпосередньо до нашого соусу на самій сковороді. Добре перемішуємо.
А тепер вам залишиться лише накрити тарілкою, поклавши зверху кілька шматочків волоських горіхів, які ми раніше не рубали.
Ну, ви бачите, що приготувати пасту в домашніх умовах не так складно, і набагато смачніше, ніж та, що в магазині, запевняю вас, окрім того, що ми можемо змішати її з тим, що найбільше хочемо, зробити більше в нашому власний шлях та ідея.
І з цим соусом, який досить легкий, оскільки в ньому немає вершків, ви отримаєте 10.
Приємного апетиту користувачі мережі, до зустрічі наступного разу 😉