Причини споживання кабачків, властивості, протипоказання.
Кабачок - це один з овочів, який ми комерціалізуємо в Escobi, і один із овочів з більшою кількістю властивостей, з якого можна взяти більше. Цього разу ми зібрали велику кількість інформації, щоб передати найважливіше та найцікавіше про кабачки, але стисло та розважально.
Ми сподіваємось, ви зможете виявити властивості та способи використання, яких ви не знали про цей багатий овоч. Як зазвичай, ми починаємо з визначення та походження, згідно з Вікіпедією:
Cucurbita pepo - наукова назва виду рослин кукурбіту, що походять з Мезоамерики та півдня Сполучених Штатів, де його культивували тисячі років, який разом з іншими спорідненими видами утворює групу видів гарбуза, культивовані сорти яких, з яких їх плоди збирають стиглими або незрілі, вони не мають різного кулінарного використання (це кабачки, кабачки, кабачки, патисони, патисони, піпіане, кабачки тощо).
Найдавніші скам'янілості, які були знайдені, датуються 8000 - 6000 рр. До н. Її культивування поширилося на північ по всій Мексиці, потім Техасу та долині річки Міссісіпі, до Іллінойсу, східної Флориди та, можливо, до штату Мен. Кабачок - це овоч, який з давніх часів широко культивується у всіх теплих районах планети, і доказом цього є те, що, очевидно, його вже споживали єгиптяни, щоб пізніше зробити те саме греки та римляни. Хоча, згідно з іншими джерелами, саме Колумб привіз його з Америки після подорожей і поширив його вирощування по всій Європі, як це сталося з більшістю фруктів та овочів, походження яких є на цьому континенті, хоча в північних районах Європи його споживання прийшов пізніше, і це було приблизно до Другої світової війни.
Кабачки - це овоч, який збирають ніжним і ще не досяг свого остаточного розміру. Сьогодні він дуже інтегрований у раціон усіх середземноморських країн, а також Північної Америки та Нідерландів. Іспанія (на чолі з Альмерією) є однією з основних країн-виробників поряд з Італією та Марокко.
1. Які найпоширеніші сорти цукіні?
Шість найпоширеніших сортів:
Міні-кальян: Зазвичай їх їдять сирими та у свіжих стравах, таких як салати, і вони дуже рано збирають урожай.
Зелений: ці кабачки витягнуті і типові для Середземномор’я. Вони мають тверду текстуру і ароматні. Підсорт "софія" має темний колір, як у нас в Ескобі, а "самара" - яскраво-зелений.
Очистити: Гризони світло-зелені з сірими крапками, а Кларітас - білішими.
Жовті: вони солодкі і м’якіші за текстурою, і їх часто використовують у супах та кремах.
Круглий: Вони відомі як патисони в Латинській Америці. Коли вони зелені, вони ідеально підходять для наповнення.
Кабачки з квіткою: делікатес. Шкіра у нього дуже ніжна; м’якоть, тверда і плавиться одночасно.
2. Які харчові властивості кабачків?
Як ви вже могли знати або змогли зробити висновок, кабачки належать до тієї ж родини, що і кабачки. Однак він має свої поживні властивості, які роблять його особливим та іншим. Він складається в основному з води, за якою йдуть вуглеводи та дуже мала кількість жиру та білка. Все це разом із помірним вмістом клітковини робить цукіні низькокалорійною їжею (250 грам цукіні забезпечують лише близько 48 калорій), наприклад, перець або помідори, наприклад.
Вітаміни та мінерали цукіні
У цукіні є фолати, які беруть участь у виробництві еритроцитів і білих кров’яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та у формуванні антитіл імунної системи. Вміст вітаміну С також виділяється, коли його вживають у сирому вигляді або злегка готують на пару. Кабачки середнього вмісту (250 г) забезпечують 60% добової потреби у вітаміні С. Він має антиоксидантну дію, втручається в утворення колагену, кісток, зубів та еритроцитів, крім сприяє засвоєнню заліза з їжею і підвищують стійкість до інфекції. Вітаміни B1, B2 і B6 містяться в цьому овочі, але в менших кількостях. Що стосується вмісту мінералів, кабачки є хорошим джерелом калію, мінералу, необхідного для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м’язової діяльності. Крім того, він діє на водний баланс всередині і поза клітини і має невелику кількість магнію, фосфору та заліза.
Цей овоч також містить речовини, що називаються слизовими речовинами, що є типом клітковини, яка пом’якшує та дефлятує слизові оболонки травної системи.
3. Які переваги кабачків?
Користі кабачків багато. Оскільки це дуже поживний овоч з низьким споживанням калорій, він стає ідеальним харчовим продуктом для людей із зайвою вагою, гіпертонією, затримкою рідини, запорами або проблемами з травленням.
Цікаво, що завдяки своїм смаком, гладкості, текстурі та харчовим якостям кабачки в багатьох випадках стають першим овочем у житті багатьох дітей, саме тому матері є чудовими захисниками кабачків.
Це також чудове джерело антиоксидантів. Вживати його рекомендується разом зі шкірою, оскільки саме там знаходиться більшість поживних речовин. Окрім усього цього, кабачки настійно рекомендуються для:
Контролюйте рівень холестерину
Різноманітні дослідження підтвердили, що кабачки містять харчові волокна, які допомагають знизити рівень холестерину.
Здоров’я очей
Завдяки лютеїну та зеаксантину (фітонутрієнтам) у кабачках ваші очі будуть краще захищені від небезпечного впливу сонячних променів.
Проти старіння
Кабачки - потужне джерело потужних антиоксидантів (вітаміни А і С), які допомагають підтримувати здорову шкіру та боротися зі старінням.
Втрата ваги
Окрім високого вмісту води, низьке споживання калорій разом із вмістом клітковини роблять його низькоенергетичним продуктом і дуже придатним для дієт для контролю ваги, крім сприяння поліпшенню кишкового транзиту. Також завдяки високому вмісту калію він допомагає очистити організм.
Контролюйте артеріальний тиск
Завдяки магнію і калію кабачки сприяють зниженню рівня артеріального тиску, тому настійно рекомендуються людям з гіпертонічною хворобою.
Зміцніть волосся і зупиніть їх сухість
Кабачки - дуже хороший варіант для підтримки вашого волосся завдяки вітамінам А і С, уповільнюючи сухість волосся, що може спричинити вільні радикали, які борються з цими вітамінами.
Корисно для серця
Американська асоціація серця запевняє, що "калій зменшує шкідливий вплив солі на ваш організм". З цієї причини і як свідчать багато досліджень, завдяки великій кількості калію в кабачках він може зменшити ризик інсульту та шанси розвитку серцевих захворювань.
Здоров’я мозку
Кабачки дуже корисні для оздоровлення мозку завдяки високому вмісту фосфору.
4. Як вибрати хороший кабачок?
Коли ви йдете купувати кабачки, вам слід дотримуватися цих 2 рекомендацій залежно від якості, яку ви шукаєте.
Вони повинні бути твердими, компактними і малими або середніми, хоча важкими щодо своїх розмірів і без плям на шкірі. Великі кабачки, як правило, мають менш ніжну м’якоть і багато насіння. Не дивіться на колір, оскільки це буде залежати від сорту, а не від якості.
5. Як консервувати кабачки?
Кабачки можна витримувати близько 2 тижнів у холодильнику в хорошому стані, хоча його ідеальний стан триває близько 3 або 4 днів. Не бажано зберігати його з фруктами, щоб уникнути можливих гірких ароматів, які можуть з’явитися через етилен, який вони виділяють під час дозрівання. Ви також можете тримати кабачки замороженими, хоча раніше їх потрібно бланшувати в окропі близько 4 хвилин.
6. Як зберегти властивості кабачків?
Якщо ви хочете зберегти властивості кабачків у більшій кількості, бажано не очищати їх від шкірки, оскільки їх шкіра містить значну частину їх вітамінів та мінералів, і якщо ви їх готуєте, рекомендуємо не викидати отримане води, тому що з цією водою ви можете робити супи або креми, оскільки значна частина вітамінів з кабачкової шкіри розчиняється у воді при варінні.
Найкращі способи їсти кабачки - це те, що вони готуються якомога менше і, отже, піддаються найкоротшому часу дії високих температур.
7. Протипоказання кабачків
Будьте дуже обережні, якщо у вас є непереносимість будь-якого з його компонентів зі зрозумілих причин.
Через високий вміст калію та оксалатів людям з нирковою недостатністю або прийомом діуретиків слід обмежити споживання.
Не бажано давати його в достатку дітям, оскільки його високий вміст клітковини разом із проблемами шлунка, які вони можуть мати, можуть спричинити порушення травлення та посилення симптомів.
Завершення
Кабачки, як і всі овочі, є чудовою їжею, якої не повинно бути у вашому раціоні, незважаючи на те, що воно дає вам, якщо споживання є помірним (ви знаєте, що нічого в надлишку не корисно), і ви приймаєте його мало приготованим, з шкіри та супроводжує ваші найкращі страви.
Ми сподіваємось, що ми були вам у нагоді, передавши все, що ми вважаємо найважливішим, і що ви повинні знати про цей чудовий овоч, який, як відомо, в Ескобі ми чудово знаємо.
Якщо ви хочете надати трохи більше інформації про кабачки, про яку ми не розповідали в цій статті ... Поділіться з нами!