страви

Нам вдається контролювати кілограми цілий рік. Поки прийде Різдво. Свята традиційно асоціюються з великою кількістю їжі в нашій культурі, але чому зараз у третьому тисячолітті? Зрештою, час цілорічної голодування та напруженої фізичної праці давно минув.

У той же час квашена капуста, риба, фрукти, макові тости, бобові та мед є синонімами здорової їжі. Десь ми заблукали на шляху дотримання традицій і переїдаємо. "Люди витрачають занадто багато енергії та грошей на їжу", - каже дієтолог д-р Пітер Мінарік. "Ми купуємо, готуємо та випікаємо без потреби багато видів та у великих кількостях." Однак у нас також є більш здорові альтернативи інгредієнтам або стравам на вибір. "Спробуйте обміняти ковбаси на шинку з 1 до 3 г жиру/100 г замість 40 до 50 г жиру/100 г "Або використовуйте менші, досить символічні кількості. Іноді здоровий часник або цибуля нададуть аромат, подібний до копченої ковбаси", - говорить він.

Виняток становлять лише морська риба. Вибирайте м’ясо з мінімальним вмістом жиру. За його словами, не смажте, а тушкуйте або випікайте сучасними способами. Замість тваринних жирів для випікання використовуйте рослинні жири.

За словами доктора Катаріни Бабінської, тістечка також можуть бути справжнім задоволенням. "Не потрібно повністю відмовлятися від десертів і тортів, потрібно лише спекти менше видів і робити менші порції. Також можна використовувати більш нетрадиційні, але ще корисніші інгредієнти, наприклад, натерту моркву ", - радить він. І це додає інші поради щодо випічки: зменшіть вміст цукру, багато коржів так само добре, використовуючи половину дози. Замість цього використовуйте фрукти. Вибирайте рецепти з яєчними білками замість цілих яєць. Замість вершкового масла використовуйте рослинні жири з низьким вмістом насичених жирних кислот та з вмістом омега-3 та омега-6 жирних кислот замість вершкового масла. Замість масляних кремів використовуйте фруктові муси, збиті вершки замініть смачним сиром. Зменшіть товщину тіста і використовуйте більше фруктового шару.

Смачна їжа - одне задоволення. Однак ми також можемо зіпсувати свята переїданням. "Дратівливий шлунок або жовчний міхур, блювота, біль, судоми, нудота. Такі проблеми з травленням вимагають дотримання кількох днів голодування ", - пояснює доктор Бабінська.

За словами доктора Мінаріка, ми також стикаємось із більш серйозними труднощами. "Напад жовчного міхура, гостре запалення підшлункової залози, шлунка або кишечника. Також остерігайтеся застряглої кістки в глотці та надмірного вживання алкоголю ", - зазначає він.

"Здорова людина, яка їсть більшу частину року економно, може винятково їсти менш раціональне меню під час Різдва, і нічого страшного не трапиться", - каже дієтолог д-р Альжбета Бедерова з Регіонального управління громадського здоров'я.

А як щодо святкового столу

Запечений короп з цибулею-пореєм

Інгредієнти: 4 філе коропа, сіль, 1 пора, 1/2 ч. Ложки меленого солодкого перцю, 500 г картоплі, 150 г соєвих вершків, 30 г рослинного жиру, рослинний жир для стирання
Інструкція по підготовці: Солімо коропа. Помийте, почистіть і наріжте картоплю чіпсами. Порей помити і нарізати колесами. Розігрійте духовку до 220 ° C. Протріть деко формою рослинного жиру. Покладіть половину цибулі в форму для запікання і покладіть на неї шар картоплі. Посоліть і приправте трохи меленого перцю. Додайте порції коропа і влийте вершки. Посипте рештою зеленої цибулі та меленого перцю. Випікайте в розігрітій духовці близько 60 хвилин і подавайте до столу.

Фермерський морквяний торт

Інгредієнти: 3 яйця, 150 г тростинного цукру, 100 г рослинного жиру, сік і шкірка одного лимона, 150 г борошна з спельти, 1 розпушувач, 80 г тертого кокоса, 170 г тертої моркви, 3 PL родзинок, цукрова пудра для посипання
Інструкція по підготовці: Збийте яйця, цукор, розчинений рослинний жир, шкірку і сік з одного лимона у допеніст. Поступово додайте борошно, розпушувач, кокос, моркву та родзинки. Покладіть папір для випікання у форму для торта і вилийте тісто. Випікайте при 180 ° С близько 40 хвилин. Перед подачею посипте цукром.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.