Топінамбур

THE Топінамбур бульбовий багаторічник, трава, що відноситься до сімейства айстрових. Він потрапив до Європи з Північної Америки на початку 17 століття.

діабетиків

Він тісно пов’язаний із соняшником.

Її бульби, що є потовщеними стеблами, розташовані не безпосередньо біля основи, а на кореневій частині довжиною 5–20 см, тому вони розташовані на більшій площі. Шкірка у них може бути білою або жовтою, але найчастіше такого ж кольору, як у трояндової картоплі. М’якоть бульб сніжно-біла. Їх поверхня липка, борозна, складна, важко чиститься.

THE Топінамбур є важливим діабетичним інгредієнтом на смак він може бути схожий на картоплю, але набагато солодший. Бульби, що містять 20-28% сухої речовини, містять 14-16% інуліну та поліфруктозанів (левулоза, синінантрин). Вироблена з них фруктоза він підвищує рівень цукру в крові повільніше, як глюкоза.

Вміст клітковини в бульбах артишоку в 5-6 разів вище, ніж у картоплі, пригнічує засвоєння інших вуглеводів та поживних речовин, що відгодовуються, посилює його лактуючий ефект та запобігає розвитку запорів. Його сприятливі біологічні властивості посилюються вмістом калію, кальцію, магнію, фосфору та мінералів цинку, бета-каротину, вітамінів В1, В2, ніацину та вітаміну С. Він містить життєво важливі амінокислоти: лізин, аргінін, гістидин, цистин, триптофан, аспарагін. У його бульбах міститься в основному інулін, лише невелика кількість крохмалю.

Цей мало відомий нам бульбовий овоч часто подають в елегантних ресторанах по всьому світу в компанії омарів, гусячої печінки, трюфелів, благородної морської риби, морських гребінців та інших дорогих страв.

Це лише питання фантазії, оскільки вона гармонує майже з усіма нашими інгредієнтами. Ми можемо їсти його сирим, в салатах, ми можемо його тушкувати, ми можемо робити з нього соуси, ми можемо зробити відмінний смузі з вичавленого соку - з апельсином, лимоном, медом, яблуками, але як гарнір з них роблять топінамбур пиріг,.

Топінамбур є багатим джерелом інуліну. Інулін - це нерозчинна у воді велика клітковина, полісахарид. Інулін може певною мірою перероблятися бактеріальною флорою товстої кишки, він має пригнічуючий апетит та послаблюючий ефект, але це також може спричинити здуття живота, тому його слід вживати дуже обережно майбутнім мамам!

Особливо рекомендується при ожирінні та цукровому діабеті, а також для регенерації кишкової флори, але крім цього їй приписують терапевтичний ефект широкого спектру. Топінамбур також використовується в косметичних продуктах

Селера

THE селера Три версії поширилися по всьому світу, версія бульби виробляється в Угорщині.

З трьох варіантів лише бульбовий селера утворює бульбу.

THE селера, чистотіл, ячмінь, одержимість зів'ялий селера його бульба невелика і повна коренів, тому вона непридатна для споживання людиною. Його листя виростають в довжину 30-40 см, черешок шириною 3-4 см. Цей м’ясистий черешок використовується для салатів, затінений (наповнений землею, як спаржа), або змішується для приготування супу та коктейлю.

Окрім високого вмісту вітамінів В1 і В2, він містить мало вітаміну С.

THE селера селера її листя багате як мінеральними солями, так і ефірними оліями. Зовні він відрізняється від двох інших селери, але тому, хто вирощує бульбовий або зів’ялий селера, також потрібні його листя.

Селера має чудовий зміцнюючий нервовий та статевий гормоноутворюючий ефект. Це походить звідси, і не безпідставно афродизіак вольта. У ньому є значний вміст вапна та фосфору, але він більш популярний завдяки своїм ароматизаторам. Ефект дієти та діуретиків також є значним.

Його можна використовувати в сирому вигляді для салатів, він добре приправляє овочі, соуси, м’ясні та яєчні страви, але також може відігравати важливу роль у дієтичних стравах. Це знижує рівень цукру в крові. Насіння селери також чудово проти спазмів, воно також має сечогінну, протизапальну та гіпотензивну дію.

Важливо: не рекомендується застосовувати його в харчуванні ниркових хворих!

Пюре з селери Шандор Болдізсар режим:

Цілі бульби селери загортали в алюмінієву фольгу і випікали при температурі 150 ° С приблизно. 30 хвилин у духовці. Потім він очистив його, подрібнив у блендері.

Він почекав, поки воно охолоне, потім додав його, сіль, масло, часник і змішав у пасту в блендері. Таким чином, він зробив гарнір тієї ж фактури, що і картопляне пюре.

Пюре із селери із смаженою стороною, буряком та паровою цвітною капустою

Брокколі

THE брокколі культивована версія дикої капусти. До найближчих родичів належать цвітна капуста, головна капуста, бруньки та кольрабі. Брокколі містить багато вітамінів, бета-каротин (про-А), фолієва кислота (В9) та аскорбінова кислота (С), але тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), кальцій та залізо також є важливими. Він відіграє важливу роль у дієті з профілактики раку.

Брокколі вже була відома і культивувалась римлянами, її називали Brassica, цю назву також прийняла італійська мова.

Крем-суп з брокколі з підсмаженими кубиками хліба та козячим сиром.

Він смажив цибулю, моркву, коріння петрушки та брокколі, зібрані на його трояндах на оливковій олії, приправлену сіллю та перцем. Він варив його у воді до м’якості, потім змішував. В кінці нагрійте його до кипіння з вершками та сирим жовтком. Він подавав куб хліба та козячий сир усім на тарілці.

Солодка картопля

Солодка картопля одержимість Солодка картопля рослина, що належить до роду багаторічників та роду Світанок, яке вирощують переважно для отримання кореневих бульб, але також можна споживати його молоді листя. Незважаючи на свою назву, він таксономічно не пов’язаний з картоплею, лише його форма бульби нагадує його.

Квітуча солодка картопля також дуже красива як декоративна рослина.

Солодка картопля - дуже поширена їжа в країнах, що розвиваються, з високим вмістом вітамінів С, В2, В6 та Е, багата такими мінералами, як калій, мідь та марганець, з низьким вмістом жиру та холестерину та незважаючи на свою назву, його також можуть вживати діабетики.

Забарвлення м’якоті бульби може бути білим, оранжевим, жовтим, фіолетовим, рожевим або червоним, залежно від сорту. З нього також виготовляють борошно, крохмаль та спиртні напої. Його можна використовувати як гарнір, запікати, варити, смажити на грилі, але навіть з нього можна готувати солодкі тістечка. Сто грамів енергії містять 117 калорій.

брюсельська капуста

THE брунька капусти одержимість брюсельська капуста культивована версія дикої капусти. Її вивели в Бельгії в 19 столітті, тому її ще називають англійською мовою «брюссельська капуста».

Це дворічна рослина, що належить до сімейства капустяних, прямий родич головчастої капусти. У перший рік він приносить пагони (бруньки), придатні для вживання на головному стеблі, на другий рік урожай.

Містить вітаміни А, В1, В2 та С (90 мг/100 г), каротин, 5,4% вуглеводів, 4,3-5,3% білка, 13-16% сухої речовини (більше, ніж лише листя), 1, 3% клітковини, мінерал солі (Ca, P, Fe), ароматизатори та аромати. 193–203 Дж - його енергетична цінність.

Ваші бутони можна зробити різними способами. Він зберігає більшу частину вмісту вітаміну С як у замороженому, так і у вареному вигляді (50 мг/100 г). Брюссельська капуста, взята після перших морозних днів, солодша, а смак капусти не такий сильний.