Хто б не зробив спагетті в Болоньї? Це великий фаворит як для дітей, так і для дорослих, плюс існує стільки рецептів, скільки будинків.
Король «італійської» їжі
Хоча більшість людей за межами Італії розглядають болонські спагетті як "італійську" страву, це, ймовірно, вухо чоловіка з Емілії-Романьї (регіону, де знаходиться Болонья, провінція, де знаходиться найбільший у світі агропродовольчий центр, Це буде звучати як єресь і сердито махати одноманітністю туристів. Але чому?
Перш за все, ми уточнюємо, що спагетті належить до роду довгих макаронних виробів (pasta lunga), який є чи не найпопулярнішим видом італійської пасти в Угорщині. Вперше він з’явився на Сицилії приблизно в 10 столітті. Оскільки клімат переважно сприятливий для вирощування твердих сортів пшениці, справжні макарони для спагеті виготовляються виключно з твердих сортів пшениці і робляться донині.
Спагетті зазвичай подають з багатьма соусами, проте болонські спагетті є найпопулярнішими в Угорщині. Проблема лише в тому, що такої італійської їжі немає. На півдні Італії спагетті супроводжують набагато більш «повноцінними», більш масивними соусами, такими як карбонара з пармезаном та беконом. У той час як справді існуюча рагу ді карне алла Болоньєзе (тобто м’ясне рагу в болонському стилі) подається виключно з тальятеллею з пшениці та яєць (локшина) або лазаньєю.
Але чому тоді називати це болонськими спагетті?
За легендою, II. під час Другої світової війни англійська та американська солдати любили цю страву, коли окупували провінцію Емілія-Романья, а повернувшись додому, хотіли побачити її на своїх тарілках. Однак кухарі з якихось причин більше не робили їх з лазаньї чи тальятеллі, а вибрали макарони зі спагетті для відтворення італійської їжі.
Одна з найпопулярніших страв у світі
Однією з улюблених страв німецьких сімей є фальшиві спагетті з Болоньї, переважно готові соуси, які можна придбати в магазині, заморожені або упаковані. У 2014 році це був третій найбільш продаваний обід у німецьких їдальнях на робочому місці (тоді як піца фінішувала лише на 9 місці). За словами Генрі Дімблбі, одного із засновників англійської мережі фаст-фудів, "Болонья є другою за популярністю їжею на столиках британських сімей сьогодні у Великобританії".