- Домашня сторінка
- Цікавинки барбекю
- Таємниці випічки на рожні
Таємниці випічки на рожні
Курка на грилі відома навіть тим, у кого немає домашнього гриля. Отримати його зовсім не складно, і на перший погляд це набагато простіше придбати, ніж приготувати власну курку-шашлик на саморобному шашлику-грилі. Однак не так складно впоратися з самообертовим шампуром і випікати з ним. Ось декілька корисних порад.
Розмір має значення
У випадку з їжею з шашлику, досягнення часу випікання є одним з критичних моментів. Незалежно від рецепта, для підрахунку часу завжди потрібно враховувати розмір і товщину м’яса, інакше його можна дуже легко відстрілювати поруч, завдяки чому з’являються напівсирі кінцеві результати. На півторакілограмову курку потрібно майже годину для смаження, тоді як менша ніжка баранини може обертатися до півтори години. Однак за 20 хвилин до часу смаження бажано виміряти внутрішню температуру м’яса, щоб уникнути перегріву. Досягнувши потрібної температури, ви можете зняти її, оскільки м’ясо все одно буде готуватися трохи довше. Тому відпочиньте м’ясо протягом 5-10 хвилин перед нарізанням.
Будьте врівноваженими
Шашлик із гриля обертається протягом усього процесу смаження, що вимагає балансу м’яса. Якщо шампури не збалансовані, двигуну буде важче, і м’ясо не обов’язково буде готуватися рівномірно. Тому перед тим, як покласти шашлик на решітку, завжди перевіряйте, наскільки рівномірно обертається розподіл ваги м’яса на долоні. Якщо доведеться, налаштуйся зараз, тобі не буде так легко проводити час на перерві. Ви можете зробити обертання крил ще простішим, з’єднавши ніжки та крила перед тим, як покласти їх на решітку. Щільно перед тілом, щоб кінцівки не рухалися.
Знайте місце
Під час запікання на шампурі-грилі м’ясо обсмажується при нижчій температурі з рівномірним розподілом тепла, чому вам також потрібно допомогти. Якщо у вас є газовий гриль з декількома пальниками, не випадково розміщуйте шампур так, щоб там було багато холостих, і в цьому випадку м’ясо буде максимально знаходитись над джерелом тепла. За допомогою вугільного гриля розташування джерела тепла легше контролювати, але тут потрібно пильно стежити за теплом. Він не повинен бути занадто гарячим, і за допомогою цього типу гриля потягніть світиться вугілля до країв, щоб джерело тепла не потрапляв безпосередньо під м’ясо. Помістіть під м’ясо блюдо, яке вловить капає жир. Ви все ще можете використовувати це як соус пізніше.