Ден Бюттнер, фахівець з довголіття, показує нам у своїй книзі "Таємниця блакитних зон" роки досліджень найздоровіших і найдовших спільнот на планеті.

дієта

У блакитних зонах люди живуть активно і здорово, не страждаючи західними хронічними захворюваннями, поки їм не виповниться 90 і навіть 100 років. Ці громади є; Окінава в Японії, Ікарія в Греції, Сардинія в Італії, Нікойя в Коста-Ріці та Лома Лінда (Каліфорнія) в США. Є декілька основних принципів, спільних між ними, таких як підтримка тісних сімейних та соціальних стосунків, їх духовні переконання та активне життя. Будинків престарілих немає, а столітники активно проживають у складі громад. Всі вони повноцінно сплять і зосереджують свій раціон навколо продуктів рослинного походження, як ми побачимо нижче.

У 1900 році окінавці отримували 80% калорій у своєму раціоні із солодкої картоплі. Останніми роками дієта людей похилого віку все ще базується переважно на складних вуглеводах, таких як обсмажені овочі, солодка картопля, соя та тофу. Останні два також є вашим основним щоденним джерелом білка. Такі продукти тваринного походження, як свинина, традиційно зарезервовані для урочистих випадків і вживаються в невеликих кількостях. У них є приказка, яку всі люди похилого віку цитують перед їжею - "Хара хачі бу" (їжте до тих пір, поки не насититеся на 80%). Вони вважають, що ця звичка заважає їм переїдати.

Секрет мешканців Ікарії - це їх дієта в середземноморському стилі, в якій багато фруктів та овочів, цільного зерна, бобових та картоплі. Це суть вашого раціону. Вони також п'ють трохи козячого молока і їдять невелику кількість риби двічі на тиждень. М’ясо вживають приблизно раз на тиждень. Вони використовують оливкову олію для приготування їжі і щодня п’ють багато трав’яних чаїв.

Дієта жителів Сардинії у середземноморському стилі складається з бобових, овочів, фруктів та цільнозернового хліба. Вони також споживають трохи козячого молока і їдять трохи сиру пекорино, виготовленого з овечого молока. М'ясо зарезервовано для неділі, і, на диво, вони рідко їдять рибу. Деякі частини острова використовують для приготування їжі оливкову олію, а інші - мастичну олію.

Мешканці Нікої засновують свій раціон головним чином на кукурудзі, бобових, садових овочах та рясних тропічних фруктах (папайя, манго, апельсини, банани…). Більшість цих продуктів ростуть у ваших садах та навколо них. Вони також споживають трохи свинини та яєць, щоб доповнити свій рослинний раціон. Кукурудзяні коржі присутні майже у всіх ваших стравах.

Адвентисти сьомого дня живуть у Південній Каліфорнії, приблизно в 100 милях на схід від Лос-Анджелеса. За останні 50 років понад 25 000 членів цієї спільноти, чия віра сприяє здоровому способу життя, взяли участь у новаторському дослідженні дієти та здоров’я у каліфорнійців віком від 25 років. Є адвентисти-вегани, вегетаріанці та всеїдні тварини, але навіть всеїдні їдять невелику кількість м’яса як гарнір, а не як основні страви. Результати були надзвичайними. Коротко; Адвентисти, які споживають найбільшу кількість фруктів та овочів, бобових та горіхів, а також найменшу кількість м’яса та молочних продуктів мають найнижчі показники серед усіх хронічних захворювань (рак, хвороби серця…) і живуть довше. В даний час проводиться ще одне дослідження, AHS-2 (Adventist Health Study 2), в якому беруть участь понад 96 000 учасників, яке також досліджує взаємозв'язок між способом життя, харчуванням та хворобами. Якщо вам потрібна додаткова інформація про це дослідження, ви можете відвідати веб-сайт університету Лома Лінда (1).

Основні особливості харчових звичок адвентистів - це вживання достатньої кількості води, вживання в їжу горіхів і легка і оперативна їжа. Цей останній пункт, здається, сприяє сну та зниженню ІМТ (індексу маси тіла) і пропонує тілу можливість проводити більше годин у ремонтному режимі, що також покращує стан здоров'я.

Як ми щойно побачили, усі блакитні зони дотримуються дієти, орієнтованої на рослинні продукти. Вони споживають переважно бобові та овочі, фрукти, цільні зерна та горіхи, використовуючи лише невелику кількість продуктів тваринного походження як доповнення до свого раціону на основі рослинної їжі. Вони не їдять великих кількостей і не випивають. Вони з'їдають трохи або трохи менше калорій щодня. Вони рано вечеряють і залишають щонайменше дванадцять годин між вечерею та сніданком. Вони є живим доказом того, що дієта, орієнтована на цілісні рослинні продукти, є найздоровішим способом харчування для людей. Не існує жодної іншої дієти, яка була б науково доведена, щоб утримувати людей від хронічних захворювань, здоровими та активними до 90 та 100 років.