тайське

Зовсім непотрібно скаржитися на погоду, бо краще не стане. Але з цього тайського курячого каррі, так! Цим я зараз скорочую перцевий дощ, що триває днями, і демонструю хмарам хмару кухні.

Якщо ви готові прийняти жовту пасту каррі, ви пройдете приблизно через півгодини, якщо ж зробите, то в такому випадку розраховуйте на неї ще п’ять хвилин. Рецепт пасти не можна точно описати, його потрібно скуштувати на ходу, і якщо ви відчуваєте, що вам потрібно щось більше, додайте це гарно, я теж це зробив. Важливі лише пропорції. І той факт, що ви повинні бути достатньо настирливими самостійно, тому вам не доведеться подряпати його, оскільки він піде в їжу разом з кокосовим молоком, тож врешті-решт історія стане набагато м’якше.

Він буде стояти в холодильнику близько тижня, якщо ви покладете його в добре закриту коробку або пляшку, щоб потім можна було використовувати. У наступному дописі я покажу вам, для чого ще це корисно!

Тайський жовтий каррі (з домашньою пастою каррі)

ДОДАТКИ

Для жовтої пасти каррі:

  • 1 лимонник (він же тайський лимонник або соснова трава)
  • 1 невелика головка цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • великий палець імбиру
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • перець чилі за смаком
  • 0,5 ч. Ложки білого перцю
  • 2 шт. Порошку каррі
  • 2 шт куркуми
  • 1 щіпка кориці
  • 0,5 ч. Ложки солі
  • 2 ст. Ложки рибного соусу
  • 1,5 ст ложки тростинного цукру
  • 1 зелена цедра лимона і сік
  • 0,5 букета стебелів коринадера (якщо він має корінь, плюс бали, він також може в нього входити)
  • приблизно 0,5 дл води

Для курячого каррі:

  • 2 ст. Ложки кокосового жиру
  • 1 головка цибулини
  • 2 моркви
  • 50 дкг філе курячої грудки нарізати тонкою соломкою
  • 3 чайні ложки пасти жовтого каррі
  • 5 дл кокосового молока
  • рибний соус (або сіль)
  • 1 невеликий шматочок кабачка
  • 1 жменя зеленого горошку
  • 2 чайні ложки сухих деревних вушних грибів
  • 100 г нарізаних бамбукових пагонів
  • 15 дкг цукрового горошку
  • свіжий коріандр
  • солені, варені качині яйця *

ПІДГОТОВКА

  1. Для пасти досить подрібнити інгредієнти на більші шматки, щоб полегшити машину, тоді ви можете перейти все в одне до подрібнювача і все це пюрировать. Дегустація може прийти! Він повинен бути гарним інтенсивним, оскільки це концентрат, що також означає, що в ньому все повинно бути трохи перебільшеним, оскільки ми будемо його розбавляти, так що справа в тому, щоб бути достатньо соленим/солодким/гострим. Якщо ви відчуваєте, що можете взяти один із інгредієнтів, не бійтеся ще його упакувати.
  2. Тим часом залийте дерев’яні вушні гриби хорошою кількістю теплої води і дайте постояти чверть години.
  3. Для курячого каррі спочатку розтопіть кокосовий жир, потім можна піти на цибулю, нарізану більшими шматочками, і моркву з тонкими кружечками, потім ми смажимо їх на сильному полум’ї.
  4. Через кілька хвилин ви можете додати курячу грудку, яку вам потрібно підсмажити, поки тут і там не з’явиться золотисто-коричневий колір.
  5. Тепер ви можете піти на пасту каррі приблизно з 3 столовими ложками, вам також потрібно добре підсмажити її, щоб розкрити смаки.
  6. Потім його можна залити на шию кокосовим молоком, перемішати, заправити рибним соусом або сіллю і варити на середньому вогні.
  7. Після закипання можна додати кабачки і зелений горошок, нарізаний півкільцями.
  8. Якщо і кабачки, і горох м’які, перемішайте зціджені, а потім тонко наріжте дерев’яні вушні гриби та бамбук та додайте цукрове вино. Готувати горох справді потрібно лише кілька хвилин, адже він смачний, якщо він залишається хрустким!
  9. Подавайте, збризнувши соком лайма, свіжим коріандром, чилі, вареним яйцем та рисом.

КОМЕНТАР

* Ви можете отримати варені качині яйця в азіатських магазинах, я купив їх саме на площі Колоси, в корейському магазині. Якщо ви не хотіли бігати по ній, навіть звичайне варене яйце підійде добре.