vero

Гарбуз - цариця осені, і ми щороку готуємо з нею багато страв вдома в ці дати. Цього разу стравою-переможцем став цей тайський гарбузовий крем. Ми повторювали це кілька разів, останній на День Подяки, коли ми прикрашаємо його якимось листям, яке я залишив від фісташкового пирога.

Рецепт цього гарбузового крему черпає натхнення з кількох джерел, і хоча ви можете зробити це, відваривши гарбуз, я рекомендую запікати його в духовці, оскільки смак набагато потужніший.

Гарбуз можна смажити раніше часу, тому для приготування крему потрібно набагато менше часу. Зазвичай я печу його цілим, а потім протягом тижня використовую одну частину для салату, а решту для цього тайського гарбузового крему. Вам не потрібно очищати від шкірки цей вид гарбуза, який я використовую, але ви можете, якщо хочете.

Будьте обережні з кокосовим молоком, яке використовується в тайських каррі. Не слід плутати з кокосовим молоком у смузі або пінья-коладою.

Готує 3 порції і готова за 50 хвилин.

1/2 кабачка бутернут, нарізаний кубиками розміром 1,5 дюйма (4 см)
3-4 ст. Ложки оливкової олії
Сіль
Білий перець
1 ст. Л. Рослинного масла
1 цибуля-шалот (або біла частина цибулі-порею) дрібно нарізана
1 щіпка сушених пластівців чилі
2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію (або овочевого бульйону)
1 13,5 унції кокосового молока
1 дюйм сушеної лимонної трави
1/2 дюйма свіжого імбиру
Ла-ю (олія з чилі)
Листи тіста з кінзи або пирога та м’яти для гарніру

Розігрійте духовку до 400 ° F (200 ° C).

Покладіть гарбузові кубики в миску, приправте їх і додайте оливкову олію. Потім розкладіть їх на нелипкому деко і випікайте 30 хвилин.

Тим часом обсмажте цибулю-шалот столовою ложкою рослинного масла. Додайте пластівці чилі і тушкуйте ще хвилину. Додайте курячий бульйон, кокосове молоко (заздалегідь збийте банку), лимонну траву, імбир і кілька крапель Ла-ю. Нагрівайте на середньо-слабкому вогні близько 10 хвилин.

Видаліть лимонну траву та імбир. Додайте варену гарбуз і продовжуйте готувати ще 5 хвилин.

Змішайте за допомогою заглибного блендера або пропустіть через блендер. Прогрійте ще 5 хвилин і відрегулюйте сіль.

Подавати з кількома краплями Ла-ю та кількома листям м’яти або гілкою коріандру або цими пиріжковими тістами, приготованими із залишками тіста, які ви можете придбати заздалегідь на ринку в замороженій частині та готувати в духовці близько 15 хвилин . Вони гарніші, якщо намалювати їх збитим яйцем.

Чайна ложка порошку куркуми теж дуже хороша. Додайте його разом з кокосовим молоком та бульйоном.