каенг
ТАЙСЬКИЙ РЕСТОРАН відкритий на початку Andrássy út, номер два. Найновіший і найбільший тайський ресторан. Його звуть Каенг Сом Том Юм, перекладений угорською мовою тайським перекладачем Google у формі Тома Юм Сома Кінга, що є кроком вперед, і ми ніколи не отримаємо його, якщо не замовимо Том Юм Каенг, що називається пряно- кислий крабовий суп.

Для тих, хто знайомий з дико-романтичною версією походження Кишелей, поширеною в Угорщині у зв'язку зі старовинною угорською кухнею, може з'явитися знайоме слово "kaeng". Обговорюючи наші національні страви, вже згадувалась «давня угорська кухня»:

Хоча Кіселі пов'язує кен з азіатськими гунами (ксинугнук) династії Хань (202 - 220 рр. До н. Е.), Це було набагато раніше, майже за тисячу років до династії та історика, за часів династії Чжоу. страви в Китаї. З цього далекого віку також згадуються солена риба та коріння лотоса, яловичина та рис, свіжий осетр, олень та коріння, що свідчить про те, що слово "кенг" є збірним, а не специфічною їжею.

Китайське слово keng у своєму первісному розумінні також означає їжу, яка тривалий час готується на повільному вогні з невеликою кількістю води (“тушонка”) або процес варіння. У наш час це означає (також) їжу, яку швидко готують у воді та бульйоні, а потім (кукурудзу) загущають, варять і подають із крохмалем. За межами Китаю ми зараз знаходимо лише їжу, позначену словом кенг, у Бірмі та Лаосі. Це різні супи.

Від імені нещодавно відкритого ресторану Каенг римується з кенгре і не стосується нічого, крім супу. Ну, подібні речі мені прийшли в голову, коли я був на відкритті ресторану, організованого Габором Турочі (Lucullus Bt.). Прикрасою ресторану є відокремлена від скляних виставок кухня, де п’ять тайських кухарів готують страви, що представляють переважно страви центральної тайської кухні.

У виставковій кухні ресторану працюють кухарі з Таїланду

Страви на вечерю

Thung Thong - тобто свинина, упакована в рисову локшину

Том Юм Каенг - тобто гостро-кислий суп з краба

Khai Phat King - тобто смажені у воку шматки курячої грудки з імбиром

Piaw Wan Plaa - тобто кисло-солодка риба

Kaeng Kiaw Waan Kai - тобто зелена курка каррі

Phat Thai - тобто рисова локшина з куркою

Десертом був Sakoo Lamyay - тобто тапіока з плодами лонгана. Із страв з обіду мені найбільше сподобався крабовий суп, який був яскравим із запахом і смаком лимонної трави, а також імбир, цибуля з курки. Ця тайська кухня дещо (або дуже) відрізняється від буфетів із римським римським стилем у західному стилі та винахідливо вишуканих ресторанів із «супом з локшиною». Цей світ хоче нових вражень та тихого, усміхненого занурення у переживання.

Про тайську кухню

Прес-реліз Lucullus Bt. Узагальнив знання про тайську кухню наступним чином: