Основою палео-дієти є вилучення з нашого повсякденного життя всіх шкідливих для організму продуктів. Все це для того, щоб харчуватися і жити здорово. Окрім злакових продуктів, що містять глютен, нам також потрібно нехтувати картоплею у своєму раціоні. Далі ми поговоримо про те, чому ми уникаємо споживання картоплі в будь-якій формі.

Що може спричинити надмірне споживання картоплі?
Оброблена картопля, будь то картопля фрі чи навіть чіпси, містить величезну кількість різних добавок, які лише погіршують наше здоров'я. Вживання картоплі також може бути причиною ожиріння та серцевих захворювань. Оскільки глікемічний індекс рослини надзвичайно високий, його надмірне споживання може зіграти певну роль у розвитку діабету 2 типу, серцево-судинних проблем, вугрів або навіть раку молочної залози.

Що таке сапонін і як він руйнує організм?

картопля

Свою назву сапонін отримав через схожу форму з милом, оскільки, коли речовина змішується з водою, він утворює піну. Серед інших речовин його можна знайти в сої, люцерні та картоплі. Він руйнує еритроцити, викликаючи нудоту, блювоту та діарею. Основна роль сапоніну - захист рослини від атак ворожих організмів. Однак, якщо споживати занадто багато картоплі, сапонін в ній утворює проміжки в кишковій стінці людського тіла, збільшуючи тим самим проникність кишечника.

Α-коконін та α-соланін
Картопля містить два алкалоїдні гліколеві сапоніни, токсичні для людського організму. Вони можуть викликати запалення кишечника і з’являтися в крові відразу після вживання картоплі. Вміст сапоніну в картоплі може бути фатальним!

Щодо надходження в організм двох алкалоїдів гліколю, на сьогоднішній день не існує точного значення кількості безпечної картоплі, яку ми споживаємо. Десятиліття тому ця межа становила 200 мг/кг, але тепер повинна бути зменшена до 60-70 мг/кг.

Тому палеолітичний спосіб життя правильно і повністю виключає споживання картоплі. Його шкідливі властивості також відіграють певну роль у розвитку запалення кишечника та серцевих захворювань. Можливо, єдиним позитивним ефектом сапоніну, який він містить, є зниження рівня холестерину. Однак це незначно на додаток до багатьох його негативних властивостей.